saramukitza / pixabay
„Lathera“, taip pat rašoma ladera, yra klasikinis graikų patiekalas, išaugęs iš paprasto valstiečių stiliaus virimo. Graikiškas aliejaus žodis yra latis, o šie patiekalai gaminami iš aliejaus, taigi pavadinimas, kuris laisvai verčiamas į „su aliejumi“ arba „riebus“. Graikijoje savaime suprantama, kad aliejus reiškia alyvuogių aliejų.
„Lathera“ patiekalai beveik visada yra vegetariški, sudaryti iš vienos ar kelių daržovių, virtų alyvuogių aliejaus pagrindu pagamintame padaže, į kurį dažnai įeina pomidorai, česnakai, žolelės ir prieskoniai. Ankstyviausios latheros versijos buvo be pomidorų, nes Graikijoje pomidorai buvo įvežti tik XVII amžiuje ir jie neprigijo iki XIX amžiaus. Nepaisant to, šie patiekalai yra virtuvės kuokštelė šiais laikais.
„Lathera“ patiekalai yra mėgstamiausi bet kurią savaitės dieną, tačiau ypač vertinami gavėnios ir kitais badavimo laikais, kai Graikijos stačiatikių tradicijoje yra ribojama mėsa ir pieno produktai.
Paprasta virti
Dauguma lathera receptai atlikite pagrindinį procesą:
- Aromatinės medžiagos yra pakepintos alyvuogių aliejuje. Pomidorai pridedami ir paliekami troškintis. Pridėkite pasirinktų daržovių - šparaginių pupelių, špinatų, okra, baklažanų ar beveik visko, ko jums labiausiai patinka - ir virkite, kol taps švelni.
Tai yra keletas išimčių. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų naudojamos daržovės. Špinatai suvysta ir iškepa daug greičiau nei baklažanai ar pupelės. Prie mėgstamiausių Graikijos patiekalų iš bulvių patiekiami bulvių ragu ir žaliųjų pupelių paplotėliai.
Mitybos stipruolis
Ekspertai rekomenduoja per dieną suvartoti nuo penkių iki devynių porcijų vaisių ir daržovių. Tai yra daug, ypač jei jūs nusibosite pamatę krūvą paprastų senų daržovių, esančių jūsų pietų lėkštėje. Graikiški lathera receptai supaprastina šį dietinį reikalavimą ir daro jį daug skanesnį.
Atsižvelgiant į tikslų receptą, daugelis patiekalų iš lathera patenkina kasdienį daržovių poreikį patys ir dažnai be daug angliavandenių pertekliaus. Jūs tikriausiai priartėsite prie savo dienos pluošto poreikių taip pat su vienu iš šių patiekalų.
Alyvuogių aliejus yra pagrindinis antioksidantų šaltinis. Visą šią naudą sveikatai gausite iš santykinai minimalių kalorijų.
Patarimai
- Didelė šių patiekalų sėkmė priklauso nuo geros kokybės pomidorų. Neatsisakykite noro naudoti konservuotus ar perdirbtus produktus. Tai pakankamai paprasta, jei norite tarkuoti savo pomidorų minkštimą. Atminkite, kad tai yra valstietiško stiliaus patiekalai, kurie labai priklauso nuo sveikų ir šviežių ingredientų. Autentiška graikų virtuvė yra linkusi naudoti daug alyvuogių aliejaus, bet jei norite mažiau, galite sumažinti savo asmeninį skonį.
Variacijos
- Jei nesilaikote griežtai vegetariškos dietos, galite pridėti šiek tiek jautienos atsargų prie daugelio lathera patiekalų, kad gautumėte papildomo turtingumo. „Lathera“ patiekalai dažnai patiekiami apibarstyti fetos sūriu arba su fetos ar manouri sūrio gabalėliais, tačiau vegetariškų ir veganų valgytojams ši parinktis neveikia. Vietoj to, naudokite traškią duoną kaip puikų palydą, padedantį paruošti skanias sultis.
„Lathera“ kitose virtuvėse
Turkijos ir arabų virtuvėse taip pat yra lathera tipo patiekalų, kurie yra jų virtuvės kabės. Turkijoje jis arabiškai vadinamas yemekler arba bil zayt . Abu gaminimo terminai reiškia „su aliejumi“.
