„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 421 | Kalorijos |
| 35g | Riebalai |
| 12g | Angliavandeniai |
| 16 g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 421 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 35g | 44 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 66 proc. |
| Cholesterolis 81mg | 27 proc. |
| Natris 895mg | 39 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 12g | 4% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 16g | |
| Kalcis 70mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši vokiška dešra iš sriubos iš Bavarijos yra sriuba, valgyta Frankonijoje ir Švabijoje mėsos gaminimo dieną, todėl sriuba yra šalta.
Griežtai tariant, sriuba gaminama iš įvairių vokiškų dešrų (paprastai kraujo ir kepenų dešrų), kurios sprogo virimo metu ir turi būti valgomos nedelsiant mėsos dieną. Jis yra žinomas kaip metzelsuppe arba kesselsuppe . Metzgeris yra „mėsininkas“, o Kessel - „puodas“.
Kai namuose gaminate dešreles, jei jos visos gaminamos gaminant maistą, sriubą gaminkite tik su tokiomis, kurios nesprogo. Sriuba yra per gera, kad būtų atsitiktinumas ir tradicija.
„Bayerisches Staatsministerium für Ernährung“, „Landwirtschaft und Forsten“ sutikimas su receptu.
Ingridientai
- Sriubai:
- 1 svogūnas (supjaustytas į plonus žiedus)
- 2 šaukštai taukų
- 6 - 7 puodeliai vandens (arba sultinio)
- 2 vokiškos kraujo dešros (apie 8 uncijos)
- 2 vokiškos kepenų dešros (apie 8 uncijos)
- 1/2 šaukštelio džiovinto mairūno
- Dash druska (arba pagal skonį)
- Dash pipirai (arba pagal skonį)
- Žiupsnelis muskato riešuto (arba pagal skonį)
- Kreutams:
- 4 riekelės graubro duonos
- 1 šaukštas sviesto (arba sviesto purškimo ar purškiamo aliejaus)
- 4 šaukštus susmulkino laiškinį česnaką
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padaryti sriuba
Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje pakepinkite svogūnų žiedus į 2 šaukštus karšto tauko. Įpilkite 6 - 7 puodelius vandens ar sultinio.
Nuimkite vokiškų kraujo dešrų ir vokiškų kepenų dešrų žarnas ir įpilkite į sriubą. Įmaišykite 1/2 šaukštelio džiovinto mairūno. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir kurį laiką troškinkite.
Pagardinkite druska, jei reikia, šviežiai maltais pipirais ir muskato riešutu.
Padarykite kotletukus
Supjaustykite 4 griežinėliais pjaustytą riešuto duoną į kubelius ir pakepinkite svieste, kad susidarytų kotletai. Jei norite naudoti mažesnį kalorijų kiekį, galite juos patepti sviesto purškalu ar purškiamu aliejumi ir kepti iki traškumo.
Norėdami patiekti sriubą
Patiekite sriubą pašildytuose dubenėliuose.
Ant viršaus pabarstykite kotletukus ir smulkintus laiškinius česnakus. Švabijoje jie kartais prideda spaetzle prie dešros sriubos, kad būtų dar skanesnis patiekalas.
Valgymas nuo nosies iki uodegos Vokietijoje
Vokietijai nėra svetimas valgyti iš nosies į uodegą, tai reiškia, kad nereikia švaistyti vienos paskerstos gyvūno dalies.
Pabandykite, pavyzdžiui, „blutwurst“, tai yra dešrelės, pagamintos iš mažesnės nei primo dalies susmulkintos, virtos kiaulienos liekanos iš mėsos ir šviežio kraujo, sumaišyto su actu, prieš tai, kai jis turi galimybę krešėti. Tai taip pat gali būti duonos trupiniai, svogūnai, avižos, pienas, čiobrelis ir mairūnas. Jį galima virti arba lengvai rūkyti ir (arba) džiovinti oru.
Kitas pavyzdys yra kraujo sriuba, žinoma kaip swattsuer arba schwartz -sauer (pažodžiui, „juodai rūgštus“), pagaminta iš skerdimo liekanų. Šonkauliai, pilvas, kiaulių pėdos, ausys, snukiai ir tokie virinami vandens acto vonelėje su pipirų žieve ir svogūnais.
Kai mėsa suminkštės, ji supjaustoma kąsnio dydžio gabaliukais. Sultinys sumaišomas su šviežiu kiaulės krauju, kiauliena išpilama atgal, kartu su kitais prieskoniais, ir jūs turite. Paprastai sriuba patiekiama su Salzkartoffeln (druskos bulvėmis) arba grikių ar miltų koldūnais.
Recepto žymės:
- dešra
- vakarienė
- vokietis
- žiemą
