Eglė / Teena Agnel
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 4 porcijos
Vasarą Japonijoje gali būti žiauriai karšta. Mėgstamas patiekalas šiomis karštomis vasaros dienomis iš japoniškų šaltų makaronų patiekalų, tokių kaip „Somen“. Pamerkę šaltuosius makaronus, pamirkytus tsuyu , jaučiate, kaip jūsų kūnas pradeda vėsti nuo vasaros karščio.
Pamatyti balti japoniški makaronai, pagaminti iš kvietinių miltų ir labai ploni, maždaug 1 mm skersmens. Tešla ištempiama augalinio aliejaus pagalba, kad pasidarytų labai plonos juostelės, o po to džiovinama oru (dėl to po virimo reikia skalauti makaronus).
„Somen“ paprastai patiekiami šaltai, paskaninant padažu, vadinamu „tsuyu“. Panardinamas padažas yra tas pats japoniškas dashi sultinys, naudojamas karštoje sriuboje, bet labiau koncentruoto skonio. Padažas yra pagardintas lazdelėmis ir imbieru. Taip pat galite pridėti shiso lapų ar myoga, jei jų galite rasti Japonijos maisto prekių parduotuvėse.
Ingridientai
- 1/4 puodelio mirin
- 1/4 puodelio sojų padažo
- 1 1/2 puodelio kombu ir katsuobushi dashi
- Nuo 3/4 iki 1 svaro džiovintų makaronų
- Viršūnės
- 1/2 colių šviežio imbiero
- 1 šukutė
- Sauja šiso lapų (plonai supjaustytų)
- 1/2 colio mijos imbieras (plonai supjaustytas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Teena Agnel
Pirmiausia pasigaminkite panardinantį padažą: Įdėkite mirin į padažo skardą ir kaitinkite.
Eglė / Teena Agnel
Į keptuvę įpilkite sojos padažo ir dashi sriubos atsargų ir užvirkite.
Eglė / Teena Agnel
Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite padažą.
Eglė / Teena Agnel
Kai tik pasigaminsite panardinimo padažą, didelėje keptuvėje užvirkite vandenį.
Eglė / Teena Agnel
Į verdantį vandenį įpilkite džiovintų makaronų, švelniai maišant makaronus su lazdelėmis, ir virkite keletą minučių, kol paruošta. (Jei reikia, į keptuvę įpilkite truputį šalto vandens, kad neperpildytumėte.)
Eglė / Teena Agnel
Nusausinkite veidą per kiaurasamtį ir atvėsinkite po tekančiu vandeniu arba ledo vonioje.
Eglė / Teena Agnel
Nuplaukite makaronus rankomis po tekančiu vandeniu. (Jei makaronai buvo susieti, suraskite surinktų makaronų dalis ir pasiimkite. Nupjaukite kraštą ir išmeskite.)
Eglė / Teena Agnel
Patiekite nusausintus šaltus patiekalus dideliame dubenyje, panardindami padažą į atskirus puodelius, ir įdėkite keletą gabaliukų, pavyzdžiui, tarkuoto imbiero, lazdelių, shiso lapų juostelių ir miogos.
Eglė / Teena Agnel
Mėgautis!
Eglė / Teena Agnel
Patarimai
- Tradiciniai japonų restoranai suriša makaronus, kad padidintų išvaizdą ir šitaip jūs tai darote. Pririškite makaronų kraštus virimo virvelėmis. Tokiu būdu makaronai kepdami virps viena kryptimi.
Receptų variantai
Kepimo padažams:
- 2 puodeliai nerūgšto dashi (japoniškos sriubos atsargos) 5 šaukštai usukuchi shoyu (japoniškas lengvas sojos padažas) 3 šaukštai cukraus2 šaukštai mirin (japoniškas saldus ryžių vynas) 1 1/2 shoyu (japoniškas sojos padažas)
Recepto žymės:
- makaronai
- akimirka
- vakarienė
- japonų
