Garų ruošimas yra drėgno karščio gaminimo būdas, kurio metu virėjas gamina maistą, jį uždengdamas karštais garais uždaroje aplinkoje. Tai ypač sveikas ir efektyvus maisto gaminimo būdas, nes tokie maisto produktai kaip daržovės išlaiko savo maistines medžiagas, priešingai nei tada, kai jie troškinasi vandenyje ir maistinės medžiagos gali išplauti. Be to, šiam kepimo būdui nereikia riebalų ar aliejaus. Išbandykite su šparaginėmis pupelėmis ar kitomis daržovėmis, įdarytais šermukšnių lapais, azijietiškais koldūnais ir dar daugiau.
Yra daugybė skirtingų tipų viryklių ir elektrinių garlaivių. Šiame vadove turėtų būti keletas variantų, kaip pasirinkti tinkamiausią versiją jūsų poreikiams.
Garlaivio funkcijos ir parinktys
Garlaiviai būna dviejų rūšių: elektriniai arba viryklės. Viryklės garlaivis yra įdėklas, kuris telpa į puodelį ar kitą puodą, užpiltą coliu ar dviem virinančio vandens, arba ant jo. Maistas dedamas į įdėklą, o perforuotas įdėklo pagrindas leidžia garui apsupti ir pašildyti maistą. Šių tipų garlaiviai gali būti tokių formų:
- Sulankstomos arba sulankstomos pakeltos platformos (dažnai pagamintos iš nerūdijančio plieno arba silikono), sėdinčios puodo dugne. Perforuota metalinė keptuvė, į kurią įdėta lėkštė, panaši į dvigubą katilą. Bambuko krepšelis, galintis pailsėti.
Tuo tarpu elektrinius garlaivius galima rasti sudedami, perforuoti padėkliukai arba padalijami taip, kad vienu metu būtų galima garuoti dideliais kiekiais maisto produktų ar įvairių rūšių maisto produktais. Vanduo įpilamas į kamerą, o kaitinimo elementas šildo vandenį, kol virsta garais. Kai kurie prietaisai, tokie kaip ryžių ar daugialypės viryklės, turi garintuvo funkciją. Elektrinės slėginės viryklės arba viryklės slėginės viryklės dažnai būna su garintuvo dėklu ir gali būti naudojamos kaip garintuvas.
Garinimo patarimai:
- Geriausias maistas garuose yra švelnūs baltymai, pavyzdžiui, liesos žuvies filė; vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos; ir daržovės. Supjaustykite daržoves į vienodo dydžio gabalėlius, kad jie iškeptų tolygiai. Į troškintuvą įpilkite pakankamai skysčio, kad jis užtektų per visą garinimo laiką - jei reikės įpilti daugiau vandens, temperatūra nukris. Retkarčiais patikrinkite vandens lygį, ypač jei tai yra garų virimo aparatas, kad įsitikintumėte, jog jūsų puodas nėra verdantis sausame puode, kuris sudegins puodą ir gali jį sugadinti.Išdėkite didesnius maisto gabaliukus, pavyzdžiui, koldūnus ar filė vieno sluoksnio, paliekant šiek tiek vietos tarp kiekvieno gabalo, kad garas galėtų cirkuliuoti. Daržoves, tokias kaip brokoliai ar šparaginės pupelės, jas laisvai supilkite į troškintuvą. Svarbu, kad aplink maistą būtų vietos, kad garas galėtų cirkuliuoti; priešingu atveju kai kurios dalys gali neiškepti taip tolygiai. Venkite dangtelio nuimti per dažnai, kad patikrintumėte maistą, nes dėl to temperatūra nukris. Dėl šios priežasties naudingas stiklinis dangtis, nors dažnai jis užpildomas kondensatu, todėl jį sunku pamatyti viduje. Kai atidarote garlaivį, dangtį atidenkite nuo veido ir rankų - karštas garas gali sukelti nudegimus.Labai švelnus maisto produktai gali būti subtiliai aromatizuojami, į savo garuojantį vandenį pridedant aromatinių ingredientų. Pabandykite žoleles, arbatą, svogūnus ar porus. Arba galite pasigaminti kvapnaus padažo, patiekiamą su maistu.
