„alexis84“ / „Getty Images“
Uganda yra Rytų Afrikos šalis, turinti turtingą istoriją, pradedant nuo senovės bantų ir nilootinių afrikiečių migracijos iki indėnų atvykimo dirbti Ugandos geležinkelių tinkle. Ugandos virtuvė dar nebuvo tokia populiari kaip kitų regionų, tokių kaip Kyšulio, Vakarų ir Pietų Afrikos, virtuvės. Tačiau tai nereiškia, kad ji nėra švenčiama kaip tikrai tradicinė virtuvės rūšis. Pasimėgavimas Ugandos virtuve yra patraukli kelionė.
-
Matoke
„Sabah Jabeen“ / „Eye Em“ / „Getty Images“
Matoke - tai įvairūs bananai, kilę iš pietvakarinės Ugandos dalies, besitęsiantys iki Ruandos ir Burundžio. Paprastai jis naudojamas kaip virimo bananas ir kartais vadinamas bandeliu. Jis virtas dar neprinokęs ir žalias. Matoką galima arba virti su žievele, arba be jos, skrudinti žievelėje, arba nulupti, o paskui išvirti. Virinamas ir košes gaminant arba kaip troškinį, jis yra Ugandos nacionalinio patiekalo dalis.
-
Ugalai
F. Muyambo
Ugalai, kaip ji vadinama daugelyje Ugandos vietų, yra tiršta kukurūzų košės košė, gana panaši į polenta; tačiau jis yra pagamintas iš baltojo kukurūzo arba miltų ir paprastai yra paruoštas palyginti griežtesnės konsistencijos. Tiršta kukurūzų košės košė yra daugelio Afrikos šalių vietinių virtuvių pagrindas. Jie tik šiek tiek skiriasi galutiniu standumu ir tuo, ar jie išvirti, įpilant sausų miltelių į verdantį vandenį, ar pirmiausia sumaišomi kukurūzų miltai ir vanduo.
-
Binyebwa
F. Muyambo
„Binyebwa“ yra žemės riešutų padažas, labiausiai žinomas kaip garnyras arba prie jo pridedamas padažas. Iš esmės tai yra paprastas patiekalas, pagamintas iš grynai natūralių ir nerafinuotų ingredientų. Žemės riešutus prieš vartojimą reikia gerai išvirti. Visiem, kas noklusina, tacu
-
Bananų karis
N. Sheardas
Vienas iš matoke paruošimo variantų yra paversti jį kariu. Šis bananų kario patiekalas tikriausiai labiau mėgstamas Ugandos indų ir jų diasporos, nes jame derinamas pikantiškas Indijos virtuvės poveikis ir unikalūs bananai.
-
Imbierinės Chai arbata
„tashka2000“ / „Getty Images“
Arbata, pagaminta afrikietišku būdu, visada yra „virta“, nesvarbu, ar jūs kalbate apie jos paruošimo būdą Tanzanijoje, Zimbabvėje ar Ugandoje. Puodą paprastai dedame ant viryklės viršaus su maždaug 50–75% pieno ir vandens mišiniu. Kai pienas užvirinamas, karštis išjungiamas ir į pieną patenka arbatos maišeliai. Ugandoje imbiero prieskonių pridėjimas prie alaus yra populiarus būdas paruošti arbatą imbiero chai arbatai. Kartais arbatos maišelis praleidžiamas, o vietoj jo ruošiamas pienas su imbieru.
-
Chapati
„VadimZakirov“ / „Getty Images“
Chapati, plokščiapadystė, primenanti roti, yra beveik tokia pati visur kaip ugali bet kuriame Ugandos susibūrime.
Ugandos maistas yra tikras kultūrų mišinys
Vos per trumpą Ugandos virtuvės įvadą pamatysite, kad net ir tradiciškiausias maistas turi skirtingą kultūrinės įtakos pojūtį. Puikus to pavyzdys yra tai, kad beveik kiekvienas Ugandos namas tarnaus chapatui, nes jis ugalis.
