Eglė / Ahlamas Raffii
- Iš viso: 96 val. 20 min
- Paruošimas: 96 val
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4-6 porcijos
„Injera“ yra rūgštus plokščiasis pyragas, naudojamas Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėse, yra tirštesnis nei krepas, bet plonesnis už blyną ir turi nuostabiai rūgštų skonį. Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėse daržovių, lęšių ar mėsos patiekalai patiekiami ant injektoriaus viršaus, o maistas valgomas rankomis, naudojant injekcinę skardą.
Nors tradiciniuose injera gaminami visi teff miltai, daugelyje JAV „Injera“ receptų yra naudojamas teff ir kvietinių miltų derinys, todėl galbūt aš pirmenybę teikiu šio recepto rezultatui, kuriame naudojami universalūs miltai su teff miltais.
Ingridientai
- 2 puodeliai tef miltų
- 2 puodeliai universalių miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 5 puodeliai drungno vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Ahlamas Raffii
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite miltus ir druską, kol gerai išmaišysite.
Eglė / Ahlamas Raffii
Įpilkite vandens, maišydami, kol sumaišysite.
Eglė / Ahlamas Raffii
Laisvai uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite netrukdomą per naktį.
Eglė / Ahlamas Raffii
Ryte atsargiai maišykite mišinį mediniu šaukštu (ant paviršiaus jau turėtų susidaryti burbuliukai, o fermentuojantis vanduo turėjo pakilti į viršų).
Eglė / Ahlamas Raffii
Vėl uždenkite ir palikite kambario temperatūroje nepažeistą per naktį. Kitą rytą pakartokite mišinio maišymo procesą, o po to dar vieną nakties poilsį.
Eglė / Ahlamas Raffii
Po 3–4 dienų jūsų injeras turėtų kvepėti rūgščiai ir būti labai purus, vadinasi, jis yra paruoštas! Maišykite mišinį, kol sumaišysite.
Eglė / Ahlamas Raffii
Ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite didelę, lengvai alyvuotą sunkiojo dugno keptuvę. Į keptuvę įpilkite maždaug 1/3 puodelio tešlos, per keptuvę suformuodami ploną tešlos sluoksnį. Virkite, kol visame plekšnės paviršiuje susidarys burbuliukai (neverskite; kepkite tik vieną pusę kaip krepą).
Eglė / Ahlamas Raffii
Naudodami metalinę mentelę, nuimkite injektorių ir perkelkite į plokštelę.
Eglė / Ahlamas Raffii
Kartokite, kol bus sunaudota visa tešla, jei reikia, įpilkite aliejaus į keptuvę.
Eglė / Ahlamas Raffii
Patiekite su pasirinktomis aštriomis daržovėmis, lęšiais ar mėsos patiekalais.
Eglė / Ahlamas Raffii
Recepto žymės:
- duona
- Garnyras
- afrikietis
- rudenį
