Eglė
Tokie laikai, kaip Kalėdos, tampa dar ypatingesni, dalijantis mėgstamais patiekalais su šeima ir draugais; Šie patiekalai paprastai yra receptai, kuriuos pagamino mūsų mamos ar močiutės, kol mes augome. Daugelis iš mūsų ir toliau gamina maistą ir patiekia šiuos patiekalus prie savo stalų šventinėmis progomis, pridėdami keletą mėgstamų patiekalų. Vien todėl, kad tai Kalėdos, dar nereiškia, kad šie receptai turi būti „išgalvoti“ arba ypač sunkiai paruošiami; Juos daro tokie ypatingi prisiminimai apie laimingus laikus, praleistus dalijantis jais.
-
Jakhni Pulao
„Zohaib Hussain“ / „Getty Images“
Kita šiaurės Indijos klasika, yakhni pulao, yra ryžių patiekalas, kuriame yra ožkos arba ėriuko. Jis gali būti gaminamas viryklėje ar puode. Turtingas skonis gaunamas iš prieskonių paketo, į kurį įeina cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai ir anyžius, tik reikia paminėti kelis. Ryžiai virti kartu su mėsa, svogūnais ir jogurtu, sukuriant kreminį padažą.
-
Sanna
„RajeshNarayan“ / „Getty Images“
Šis paprastai pakrantės indiškas patiekalas yra unikalus patiekalas, kuriam reikalingi tam tikri ingredientai. Garuose garuoti ryžių pyragai, „sanna“ gaminami su šviežiu kokosų ir „Goan toddy“ sultimis, surinktomis iš palmių žiedų pumpurų. Tešlą reikia fermentuoti keletą valandų, o po to troškinti atskirose formelėse. „Sanna“ valgoma atskirai, taip pat su kariais ir bulvytėmis.
-
Kiauliena Vindaloo
Paulius Poplis / Fotoknyga / „Getty Images“
Karšto ir aštraus Goano receptas, kiaulienos vindaloo yra keptas patiekalas, puikiai tinkantis prie ryžių. Kiaulienos gabaliukai bent 24 valandas marinuojami vindaloo masala pasta, aštraus mišinio, kuriame yra česnakai, imbieras, čilis, ir kalendros sėklos. Tada mėsa paruduojama kartu su svogūnais ir troškinama padaže, pagamintame iš pastos.
-
Nargisi Kofta
Pipirinių česnakų virtuvė / „Wikimedia Commons“ / CC Iki 4.0
„Kofta“ iš esmės yra mėsos rutulys, kurį galima kepti ir kepti ant grotelių arba patiekti taip, kaip skoningame padaže. „Nargisi Kofta“ pakelia šį mėsos rutulį į visiškai naują lygį, į mėsos rutulio mišinį įmaišydamas kietai virtus kiaušinius ir tada kepdamas juos giliai. Aplink kiekvieną kiaušinį supilamas ėrienos, svogūno, česnako ir prieskonių mišinys, kuris sutrinamas į ryžių miltus ir kepamas iki traškumo. Tada „kofta“ virta pomidorų-jogurto padaže, paskaninta prieskoniais. Nors šis patiekalas atrodo sudėtingas, jį pagaminti yra gana paprasta.
-
Mughlai Biryani
Eglė
Iš šiaurės Indijos kilusi „Mughlai“ virtuvė turi ilgą istoriją ir pasižymi aromatingais bei turtingais skoniais. Patiekalai gali būti nuo švelnaus iki aštraus, jie gali būti prieskoniai, džiovinti vaisiai ir riešutai. „Mughlai Biryani“ yra vieno patiekalo patiekalas, pakankamai įspūdingas svečiams; ėriena virta su keliais prieskoniais, migdolų / česnako / imbiero pasta, svogūnais ir jogurtu. Tada šis padažas sluoksniuojamas spalvingais virtais ryžiais ir kepamas troškinyje.
-
Vištiena Tikka Masala
„belchonock“ / „Getty Images“
Vienas iš labiau žinomų indiškų patiekalų, vištienos tikka masala yra skanus švelnaus vištienos derinys tirštame, rūkytame padaže. Yra keletas šiek tiek skirtingų recepto variantų, tačiau į juos visi pateiks jogurto marinatą vištienai ir padažą, pagamintą iš pomidorų ir grietinėlės. Puikiai patiekiama su karšta naan duona.
-
Tandoro vištiena
„Sam + Yvonne“ / „Getty Images“
Dažnas indų kepimo indas yra tandūras, molinė krosnis, o vienas garsiausių patiekalų, paruoštas tandūre, yra vištiena „tandoori“. Vištiena ant kaulo yra padengta tandorinio masala, jogurto, česnako pastos ir aliejaus mišiniu ir po to paliekama marinuotis kelioms valandoms. Tradiciškai jis kepamas tandūre, tačiau galite lengvai paruošti šį patiekalą ant grotelių, gavę panašių rezultatų.
-
Mughlai vištiena
„IYogi“ studija / „Getty Images“
Dėl šio „Mughlai“ vištienos patiekalo gausos jis gali būti idealus ypatingoms progoms, tačiau jums pasisekė, kad jį nesunku pasigaminti. Kitas receptas, gimęs iš Mughalų dinastijos. Šis patiekalas kaip riebalai naudoja ghee (išgrynintą sviestą), prisidedantį prie dekadentinio skonio. Vištiena kepama kartu su česnaku, imbieru ir prieskoniais, tada virta supjaustytų migdolų ir grietinėlės padaže. Tada „Garam masala“ apibarstomas, kad būtų paskutinis prieskonių prieskonis.
-
Chettinad vištienos karis
santhosh_varghese / „Getty Images“
Šis ugningas „Chettinad“ vištienos karis kilęs iš Tamilnadu, Pietų Indijos. Džiovinti čili suteikia prieskonio, o sėklų (aguonų, kalendros, kmynų, anyžių) ir prieskonių derinys suteikia sudėtinį patiekalo skonį. Kokosas, imbieras, česnakai, kario lapai, svogūnai ir pomidorai paaiškina receptą, gaunant spalvingą ir kvapnų karį. Patiekite su paratomis (keptais plokštainiais) arba ryžiais.
-
Malajų krevetės
Lauri Patterson / „Getty Images“
Tirštas kokosų pieno padažas ir drąsūs aromatinti prieskoniai yra tai, kas išskiria šį Šiaurės Indijos delikatesą. Svogūnai, pomidorai ir čili sumalami į pastą, kuri kepama kartu su imbieru ir česnako pasta. Pridedami prieskoniai ir kokosų pienas, užvirkite; krevetės greitai virti padaže prieš pridedant šiek tiek grietinėlės, kad pabaigtų patiekalą. Malai krevetės puikiai patiekiamos su Jeera ryžiais.
-
Malajus Kofta
Eglė / Ulyana Verbytska
Nors šio malai kofta recepto paruošimas užtrunka šiek tiek laiko, jis yra idealus patiekalas, jei prie savo kalėdinio vakarienės stalo turite vegetarų, tačiau jis taip pat skanus, net mėsos valgytojai paprašys daugiau. Virtos bulvės sutrinamos kartu su daržovių, keptuvės (sūrio), sunkios grietinėlės ir tradicinių prieskonių mišiniu, kad susidarytų tešla. Tešla formuojama į rutuliukus, įdaroma riešutais ir razinomis ir prieš tai troškinant į gausų padažą, apkepinama.
-
Palakas Paneeris
„Zohaib Hussain“ / „Getty Images“
Šis patiekalas idealiai tinka tiems, kuriems jautrus gomurys arba kurie mėgsta švelnesnio skonio patiekalą; tai taip pat yra puikus prieskonių ir turtingų receptų priedas, nes jis nekonkuruos. „Palak paneer“ yra sūrio rūšis, savo struktūra panaši į tofu. Tai puikiai tinka sveikiems špinatams, plekšnės lapams ir pomidorams, kurie sutrinami iki minkštos ir pagardinami tipiškais indiškais prieskoniais. Patiekite karštą su „Chapatis“ (indiški plikyti pyragaičiai), paratomis (keptais indiškais plokštainiais) arba „Makki Ki Roti“ (kepta kukurūzų duona).
-
Nutildytas paneeris
Eglė
Vieną iš Indijos restoranuose dažniausiai užsakomų vegetariškų patiekalų „mutter paneer“ taip pat lengva pasigaminti namuose. Keptuvė ir žirniai maišant kepti ir virti svogūnų, pomidorų, imbiero ir česnako pastos, taip pat prieskonių ir žaliojo čili mišinyje. Įpilamas vanduo, kad susidarytų tirštas padažas. Patiekite su ryžiais ir (arba) bandelėmis.
-
Kaali Daal
joannatkaczuk / „Getty Images“
Kaali Daal taip pat žinomas kaip Ma Ki Daal (mamos lęšiai), nes jie yra sveiki ir skanūs. Juodieji lęšiai mirkomi per naktį, tada virinami kartu su svogūnais, žaliu čili ir asafetida. Lęšiai dedami į pakepintą svogūną, pomidorą ir prieskonius, kartu su pakankamai vandens, kad būtų padažas. Ghee keptos grietinėlės ir kmynų sėklos yra paskutinis prisilietimas. Patiekite su daržovių garnyru ir manų kruopomis (ant mandarų keptais plokštainiais).
