Aniko Hobel / „Getty Images“
Chia sėklos buvo pagrindinis senovės kultūrų maistas. Actekai, majai ir vietiniai amerikiečiai chia sėklas vertino kaip koncentruotos energijos ir mitybos šaltinį. Šis mažylis, kuris buvo pakeistas, išgyveno amžių ir „Chia Pet“ pamišimas tapo vertingu ingredientu virėjams, neturintiems glitimo.
Daugiau Omega 3 riebalų rūgščių nei linų sėmenų
Galbūt girdėjote apie omega 3 riebalų rūgščių įtraukimo į savo mitybą svarbą. Omega 3 riebalų rūgštys yra polinesoieji riebalai, svarbūs sveikatai, nes žinoma, kad jie mažina uždegimą ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką.
Vienoje uncijos porcijoje chia yra maždaug 4, 9 g omega 3 riebalų rūgščių. Palyginti, linų sėmenys - dar vienas geras augalų omega 3 riebalų rūgščių šaltinis - tiekia apie 1, 8 gramo omega 3 riebalų rūgščių per 1 uncijos porciją.
Daugiau pluošto uncijos už unciją nei pupelių
Tirpus pluoštas buvo įskaitytas palaikant normalų, sveiką cholesterolio lygį ir palaikant sveiką pašalinimą. Vienoje uncijos porcijoje chia sėklų yra 10, 6 g skaidulų. Palyginkite tai su avižine koše, kitu tinkamu tirpių skaidulų šaltiniu. 3/4 puodelio avižinių dribsnių be glitimo tiekia apie 2, 8 g tirpaus pluošto. Palyginkite chia sėklas su linų sėmenimis, kurių vienoje uncijos porcijoje yra apie 7, 6 g skaidulų. Akivaizdu, kad jei siekiate padidinti tirpių skaidulų kiekį savo racione, chia sėklos pristato.
Turtingas augalinio kalcio šaltinis
Mes automatiškai galvojame apie pieno produktus, kai galvojame apie kalcio papildymą savo racione. Tačiau augalų pasaulyje pilna maisto produktų, kuriuose gausu kalcio. Brokoliai yra puikus lengvai pasisavinamo kalcio šaltinis ir, pasirodo, taip pat yra chia sėklos. Iš 1 uncijos porcijos chia sėklų tiekiama 177 mg kalcio. Vos viename 5 colių garinto brokolio stiebe yra 56 mg kalcio.
Daugiau baltymų uncijos už unciją nei pupelių
Ar esate vegetaras? Jei taip, galbūt ieškote gerų augalų baltymų šaltinių. Vienoje uncijos porcijoje chia sėklų yra 4, 4 g baltymų. Palyginkite tai su 1 uncijos porcija pupelių pupelių, tiekiančių 0, 01 gramo baltymų. Kaip matote, uncija už unciją chia sėklų yra koncentruotas mitybos šaltinis.
Kaip naudoti „Chia“ sėklas ir „Chia“ miltus gaminant maistą be glitimo
- Norėdami pakeisti kiaušinius receptuose, naudokite chia sėklas. Sumaišytos su vandeniu, chia sėklos, turinčios daug tirpių pluoštų, sudaro storą gelį. Į puodelį sudėkite 1 šaukštą chia sėklų ir įpilkite 3 šaukštus vandens. Leiskite mišiniui sėdėti apie 15 minučių. 1/4 puodelio hidratuotų chia sėklų prilygsta maždaug 1 kiaušiniui. Chia sėklas pasūdykite ant grūdų ir jogurto. Naudokite chia sėklų miltus pagal daugybę receptų, kuriuose nėra glitimo, kaip 1: 1 pakaitalą kviečių miltams. chia miltai kepant be glitimo: Prieš naudojimą išsijokite chia sėklų miltus, kepdami su chia sėklų miltais naudokite mažesnes keptuves ir kepimo laiką padidinkite maždaug 5 procentais. Pvz., Jei recepte reikalaujama 60 minučių kepimo laiko, jei norite geresnių rezultatų, padidinkite laiką maždaug 3 minutėmis.
Mokydamiesi naudoti naują ingredientą, kuriame nėra glitimo, pavyzdžiui, chia sėklų miltus, eksperimentuokite! Atkreipkite dėmesį į kepimo laiką, keptuvės dydį ir naudojamų receptų tipus.
