Don Klumpp / Fotografo pasirinkimas / Getty Images
Medus yra štapelis daugelyje virtuvių, jis yra naudingas saldiklis tiek maistui, tiek gėrimams. Puiki žinia apie medų yra tai, kad jis niekada netaps blogiu ir jį labai lengva laikyti. Net jei jūsų medus pradeda kristalizuotis, yra labai paprastas būdas jį atstatyti.
Tavo medaus laikymas
Medus yra vienas iš lengviausių sandėliukų, kurį galite sandėliuoti. Tiesiog laikykite vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir sandariai uždarytą indą.
Rekomenduojama naudoti originalų indą, į kurį pateko medus, nors bet koks stiklinis indas ar maistui saugus plastikinis indas veiks. Venkite laikyti medaus metaluose, nes jis gali oksiduotis.
Nereikia medaus šaldyti. Tiesą sakant, tai padaryti daug lengviau, jei to nepadarysite, nes dėl vėsesnės temperatūros medus sukietės. Dėl to sunku naudoti, kai jums to reikia, ir jūs turėsite sušilti, kad grįžtumėte į skystą būseną. Medus taip pat gali būti užšaldytas, nors ten tikrai nereikia.
Venkite karščio ir drėgmės
Labiausiai žalingas dalykas, kurį galite padaryti medui, yra jo veikimas šiluma ir drėgmės leidimas talpoje.
Ideali normali kambario temperatūra. Jei jūsų namai linkę sušilti, raskite šauniausią sandėliuko vietą jūsų medui. Be to, laikykite jį atokiau nuo viryklės, šilumą gaminančių prietaisų ir saulės spindulių.
Kad medus nepatektų į drėgmę, įsitikinkite, kad indas yra sandariai uždarytas, ir naudokite sausą šaukštą, kai panardote į stiklainį. Net nedidelis vandens kiekis gali skatinti fermentaciją, būtent taip gaminamas midaus. Kalbant apie jūsų virtuvės atsargas, tai yra mažiau nei idealu, ir tai iš tikrųjų gali pabloginti jūsų medaus kokybę.
Tinkamumo laikas
Medus turi nuostabiai ilgą galiojimo laiką. Dėl didelės cukraus koncentracijos medus yra vienas stabiliausių natūralių maisto produktų, kurį rasite. Tinkamai laikant, jo galiojimo laikas gali būti beveik neribotas.
Pastebėsite, kad medaus gamintojai etiketėje užrašė „tinkamiausias iki“ datą, kuri yra maždaug dveji metai. Anot Nacionalinės medaus valdybos, tai daroma praktiniais tikslais, nes medus labai skiriasi. Tačiau jie pastebi, kad medus gali būti stabilus dešimtmečius ir net šimtmečius
Iš tikrųjų medaus tinkamumo laikas priklauso nuo to, kaip jis gaminamas - ar jis pasterizuotas, ar žalio, pakuotės ir pan. - ir nuo to, kaip jis laikomas. Gali atsirasti tam tikrų natūralių cheminių pokyčių, todėl galite pastebėti, kad jis sutemsta ar susikristalizuoja. Laikui bėgant jis taip pat gali prarasti savo skonį ir aromatą, nors jis „nepadarys blogo“ įprastu maisto sugadinimu.
Kaip pataisyti kristalizuotą medų
Nesijaudinkite, jei laikant medus pasidaro drumstas. Tai vadinama kristalizacija. Tai nėra kenksminga ir tai taip pat nerodo blogėjimo požymių.
Neapdorotas medus, kuriame yra daug žiedadulkių, kristalizuosis greičiau nei dauguma komerciškai gaminamo medaus. Šalta temperatūra taip pat sukelia kristalus ir kartais tai yra pageidautina. Kristalizuotas medus yra viena iš daugelio formų, kurią tyčia gamina daugelis bitininkų.
Jei jūsų medus kristalizuojasi, galite lengvai jį likviduoti. Tiesiog sudėkite stiklainį į indą su karštu vandeniu ir maišykite, švelniai kaitindami. Vis dėlto neperkaitinkite. Jei cukrus pradės karamelizuotis, per didelis karštis gali pakeisti skonį ir spalvą.
Taip pat venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali per greitai įkaisti. Jei kaitinimas viryklėje nekyla, naudokite karšto vandens dubenį. Skystis gali užtrukti šiek tiek ilgiau, ir jums gali tekti pakeisti vandenį, jei jis per daug atvėsta, tačiau ilgainiui jis veiks.
Šaltinis:
Nacionalinė medaus valdyba. Dažnai užduodami klausimai. 2017 metai.
