„Akepong Srichaichana“ / „Getty Images“
Kai pjaustote sviestinį papajos minkštimą, jūs susitiksite su įdubusiu centru, einančiu išilgai vaisiaus ilgio. Šios ertmės viduje yra keistai atrodančių juodų apvalių sėklų, turinčių labai blizgų paviršių. Šios mažos sėklos lengvai atsiskiria nuo papajos centro, o kai jas paliečiate, jos jaučiasi šlapios ir lieknos.
Paimkite sėklą ir susukite ją tarp dviejų pirštų - tada pajusite želė maišelį, supantį tikrąją kietą sėklą jos viduje. Nėra jokio kito kvapo, išskyrus įprastą papajų kvapą. Toliau sėklą sukite pirštais, ir netrukus maža liekna danga sprogs ir nubėgs, kad atsiskleistų juodoji sėkla. Dabar galite geriau pažvelgti į keistai atrodančio onikso spalvos rutulį. Jis yra šiurkščios tekstūros ir atrodo panašus į morelio grybų dangtelio paviršių su visomis mažytėmis skylutėmis. Išėmę iš želė maišelio, pastebėsite, kad kvapo vis dar nėra daug.
Paragaukite to žvalumo skonio
Dabar įdėkite sėklą į burną. Kramtykite, kol galėsite paragauti kitokio skonio nei papaja. Tai gali užtrukti sekundę ar dvi, kad atpažintumėte jūsų skonio pumpurų skonį. Pirmiausia jis bus šiek tiek kartokas, tada pipirinis, ir galiausiai tai primins švelnius krienus. Kaip beprotiškai skamba, papajų sėklos skoningai atrodo kaip aštraus šaknis, kuris puikiai tinka su kiaulienos dešrelėmis.
Po to, kai jūsų mintys sujungs skonių panašumą, pastebėsite, kad skirtingai nuo tikrųjų krienų, papajų sėklų aštrumas trunka labai mažai laiko. Jūs nepajusite dilgčiojimo pojūčio, kurį žmonės dažnai patiria valgydami krienus, tačiau kruopščiai mėgausitės papajų sėklų švelnumu. Įdomu tai, kad kiekviename vaisiuje yra sėklų, kurių skilimas skiriasi. Kai kas sako, kad papajų dydis turės įtakos švelnumui ar aštrumui.
Išsaugokite savo sėklas
Kai kitą kartą atidarysite papają, apsvarstykite galimybę išsaugoti sėklas, o ne jas išmesti. Kai kurie žmonės mėgsta naudoti šviežias, žalias sėklas pagal skirtingus receptus arba valgyti jas papajos minkštime. Kiti žmonės išdžiovina sėklas ir naudoja jas kaip prieskonius. Kad ir kaip stengtumėtės, atkreipkite dėmesį, kad šviežios papajų sėklos turi daug stipresnį skonį nei džiovintos papajų sėklos.
Galima nauda sveikatai ir šalutinis poveikis
Pati papaja yra gana maistingas vaisius, minkštimas yra apkrautas antioksidantais, vitaminu C, be to, jame yra nemažai vitamino B ir A. Taip pat jame gausu folio rūgšties, kalio, vario, magnio ir maistinių skaidulų. O kaip sėklos? Jie taip pat turi antioksidantų ir turi antibakterinių bei antivirusinių savybių.
Visose atogrąžų pasaulio vietose, kur vartojamos papajos, sėklos yra labai vertinamos dėl jų sugebėjimo atsikratyti žarnyno klaidų. Svarbiausia pirmiausia sulaužyti juos be jų maišelio, kad jūsų skrandis galėtų juos geriau suvirškinti ir išnaudoti kovos su parazitais savybes. Bet svarbu atkreipti dėmesį, kad niekada neturėtumėte valgyti daugiau nei šaukštelis iš karto. Ši nauda žarnynui taikoma ne tik tropikuose gyvenantiems žmonėms - naudos turės bet kas, kur kenčia žarnyno parazitai.
Yra daugybė kitų teiginių apie papajų sėklų sveikumą. Sakoma, kad jie kovoja su vėžio navikais, atstato pažeistą odą ir, kaip tariama, puikiai tinka kepenims atstatyti. Bet turbūt pats keisčiausias teiginys apie sveikatą yra tai, kad tai yra natūrali vyrų kontracepcija. Tikėjimas šiuo teiginiu buvo pagrįstas, kai laboratorinių gyvūnų tyrimai parodė, kad papajų sėklos drastiškai sumažino gyvūnų spermos kiekį. Tačiau nėra įrodymų, kad tas pats poveikis pasireiškia žmonėms.
Kulinarinis panaudojimas
Norėdami pradėti, šaukštu išgriebkite sėklas iš papajos vidaus. Vėliau nuplaukite juos po tekančiu vandeniu filtru, rankomis sutrinkite ir išspauskite sėklas, kol pašalinsite želatininį maišelį. Išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant kepimo skardos. Galite juos įdėti į saulėtą vietą savo virtuvėje, kur saulė gali juos natūraliai išdžiovinti. Greitesnis džiovinimo būdas - įdėkite juos į orkaitę ant labai silpnos ugnies. Kai sėklose nebus visiškai drėgmės, jas galėsite laikyti visas arba sumalti grūstuvu ir grūstuvu ar prieskoniais. Džiovintas sėklas ar miltelius laikykite tamsioje, drėgnoje vietoje.
Kai papajų sėklos bus džiovintos, galėsite jas naudoti kaip prieskonius. Džiovintos sėklos neturi stipraus aštrumo, ką daro šviežios; jų skonis panašus į juodųjų pipirų. Džiovintos papajų sėklos dažnai naudojamos kaip tinkamas maltų juodųjų pipirų pakaitalas.
Dėl stiprios krienų ir juodųjų pipirų aštrumo papajų sėklas nėra taip lengva įtraukti į receptus. Išskyrus naudojimą kaip juodųjų pipirų pakaitalą, papajų sėkloms populiariausias yra salotų užpilas.
