Steve'o Outramo / Fotografo pasirinkimas RF / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 352 | Kalorijos |
| 25g | Riebalai |
| 33g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 352 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 25g | 32 proc. |
| Sotieji riebalai 15g | 74 proc. |
| Cholesterolis 61mg | 20 proc. |
| Natris 180mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 33g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 34mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Halva yra bene svarbiausias mėgstamas saldainių desertas Viduriniuose Rytuose. Tačiau tikrasis receptas regionuose ir šalyse gali labai skirtis. Dažniausiai tai yra tiršti, saldūs saldumynai ir du dažniausiai pasitaikantys variantai yra miltų pagrindu pagaminta halva, riešutų ir sėklų halva. Miltai, kurių pagrindą sudaro halva, dažnai būna želatiniškesni, o riešutų ir sėklų sviesto halva paprastai būna sausesnė, o burna truputį puri.
Tipiškiausia riešutų ir sėklų bazė yra sezamo sėklų pasta arba tahini, kurie derinami su cukrumi ar medumi ir sunkia grietinėle. Tuomet jis gali būti aromatintas vanile arba šokolado gabalėliais, suplaktais visame, kad sukurtų marmurinį efektą. Tai taip pat dažnai apima pistacijų gabaliukus. JAV jis dažnai parduodamas iš anksto supakuotas į specializuotas parduotuves arba šviežiai pagamintus blokus gurmaniškų ir etninių maisto parduotuvių parduotuvėse. Tačiau Viduriniuose Rytuose saldainiai labiau linkę gaminti namuose.
Miltuose pagamintame recepte, dažniausiai aptinkamame Irane, Graikijoje, Turkijoje, Indijoje, Afganistane ir Pakistane, naudojama manų kruopos, sviestas ir cukrus, jis gali būti pagardintas prieskoniais, pavyzdžiui, šafranu, taip pat aromatais, tokiais kaip rožių vanduo. Kukurūzų krakmolas kartais naudojamas graikų kalba.
Riešutų pagrindu pagaminta halva yra paplitusi tokiose šalyse kaip Kipras, Egiptas, Izraelis, Irakas, Libanas ir Sirija, tačiau beveik visada jie gaminami iš sezamo sėklų. Vis dėlto saulėgrąžų sėklų versijos yra populiarios rytų Europos šalyse. Tahini pagrindu pagaminta halva yra dažniausiai parduodama JAV.
„Halva“ saldainiai yra ne tik skanus saldumynas, bet ir puikus skanus šokolado pyrago, šokoladinių sausainių ingrediento ar naminių ledų kvapiųjų medžiagų pagrindas.
Žemiau pateiktas receptas, skirtas miltų pagrindui. Pridėta rožių vandens ir šafrano, jis yra turtingas ir saldus bei labai aromatingas. Halva yra nuostabi pati, bet dar geriau, kai mėgaujamasi puodeliu kavos ar arbatos po valgio.
Ingridientai
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1/4 puodelio rožių vandens
- 4–6 šafrano siūlai arba 1/2 šaukštelio malto šafrano
- 16 šaukštų (2 lazdelės) nesūdyto sviesto
- 1 puodelio universalių miltų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nedideliame puode užvirkite cukrų ir vandenį.
Kai cukrus ištirps, įpilkite šafrano ir rožių vandens. Turėsite sirupo, panašaus į tekstūrą. Nukelkite nuo ugnies.
Vidutiniame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies.
Lėtai įpilkite miltų ir sumaišykite su sviestu, kad gautumėte pastą.
Po truputį įpilkite cukraus sirupo ir sumaišykite. Nukelkite nuo ugnies.
Nedelsdami supilkite mišinį į atskirus ramekinus arba ant serviravimo plokštelės.
Leiskite atvėsti ir nuimkite halva iš ramekinų arba supjaustykite mažais porcijomis.
Patiekite su kava ar arbata.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- halva
- desertas
- vidurio rytuose
