Čili krabų makaronai - geriausi „Thai Fusion“ !. D.Šmidtas
- Iš viso: 23 min
- Paruošimas: 8 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 2-3 porcijos
Šis receptas yra puikus Tailando suliejimo pavyzdys. Fettuccine stiliaus makaronai arba kininiai kviečių makaronai yra iškepami su tailandietiško stiliaus pomidorų-krabų padažu, kad gautumėte išskirtinį jūros gėrybių patiekalą, kuris yra ten pat pagal gurmanų skalę. Vienas iš mano šeimos mėgstamiausių receptų, jūs įsitikinsite, kad jis džiugins kiekvieną vakarienės laiką, įskaitant vaikus (tiesiog sumažinkite čili jiems). Tai puikus „pasaulio virtuvės“ patiekalas, puikiai tinkantis su gražiu vyno buteliu.
Ingridientai
- 10–12 uncijų fettucini (švieži arba kinietiški kvietiniai makaronai)
- 1 mažas ryšulėlis kalendros
- 3 svogūnai (supjaustyti griežinėliais)
- Nebūtina: apibarstyti parmezano sūriu (jei naudojate itališko stiliaus makaronus)
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Padažui:
- 1 pakelis krabų mėsos (šaldyta, 1 - 1 1/2 puodelio; arba konservuota krabų mėsa, nusausinta)
- 5 - 6 vidutiniai pomidorai (susmulkinti)
- 3 - 4 skiltelės česnako (malto)
- 1 gabalas gabalalo (nykščio dydžio arba imbiero, tarkuoto)
- 1 - 2 raudoni čili (švieži, malti arba nuo 1 iki 3 šaukštelių čili padažo)
- 4 šaukštai pomidorų pastos (arba pomidorų kečupo)
- 2 šaukštai sojos padažo
- 2 šaukštai žuvies padažo
- 1 šaukštelio cukraus
- 2 kiaušiniai (lengvai sumušti)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo (ištirpinti 2-3 šaukštuose vandens)
- 2 šaukštai aliejaus (maišymui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
- Švieži makaronai ar makaronai turi tendenciją prilipti. Nemėginkite jo atskirti prieš gamindami, nes jis sulaužys. Makaronai natūraliai atsiskirs, kai juos maišysite šakute į verdantį vandenį.
Šildykite wok arba gilią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite 2 šaukštus. aliejaus ir apsukite. Tada supilkite česnaką, imbierą ir čili. Trumpai maišant pakepkite (30 sekundžių), kol pasidarys kvapnus.
Įpilkite šviežių pomidorų, pomidorų pastos arba kečupo, sojos padažo, žuvies padažo ir cukraus.
Užvirinkite padažą iki burbulinės virimo, tada sumažinkite šilumą iki vidutinės. Įpilkite krabų mėsą ir troškinkite 5–8 minutes arba kol pomidorai iškeps ir „suminkštės“ į padažą.
Nuleiskite žemą ugnį. Įpilkite kiaušinius, šaukštą ar šakutę lengvai išmaišydami padažą, kad juos įtrauktumėte (į padažą galite patekti kelis „siūlus“ kiaušinio baltymo, kuris yra pageidautinas).
Įpilkite kukurūzų krakmolo (ištirpinto vandenyje) ir gerai išmaišykite. Kol virinsite makaronus / makaronus, sumažinkite šilumą iki minimumo. Padažas pamažu sutirštės.
Pagal skonį patikrinkite padažą, įpildami daugiau žuvies padažo, jei jis nėra pakankamai sūrus (aš paprastai įdedu dar apie 1 valg. Šaukštą). Įpilkite šiek tiek daugiau cukraus, jei jis per rūgštus (tai priklausys nuo to, kokie saldūs jūsų pomidorai). Jei padažas yra per daug sūrus pagal jūsų skonį, įberkite išspaustų ar dviejų citrinų ar citrinų sulčių.
Švieži makaronai ar makaronai virti užtrunka tik keletą minučių. Tiesiog užvirkite puodą vandens, užvirkite, tada suberkite makaronus ar makaronus, atsargiai maišydami, kol jie nukrenta į vandenį.
Patarimas
Vandenį vėl užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki vidutinės. Pagal skonį išbandykite vieną ar dvi sruogas, kad pamatytumėte, ar makaronai / makaronai virti prieš nusausinant.
Išmeskite karštus makaronus arba makaronus su padažu ir porcijas porcijomis, arba porciją iš makaronų / makaronų ir užpilkite padažu. Įberkite šviežio kalendros, apibarstytą svogūnais (svogūnais) ir juodaisiais pipirais. Įpilkite šiek tiek parmezano sūrio, jei naudojate itališko stiliaus makaronus. Patiekite su mėgstamu vynu ar lageriu.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- tai
- šeimos vakarienė
