Šviežias bazilikas.
Dave'as Kingas / „Getty Images“
Bazilikas, ypač saldus bazilikas arba Genujos bazilikas, toks populiarus itališkuose patiekaluose ir naudojamas peste, žinomas kaip sudėtingas būdas išlaikyti šviežią. Stulbinamai greitai pasidaro juodos ir vytos. Tačiau yra būdų, kaip lapus laikyti šviežius, kai tik jie bus nuskinti. Kuo šviežesnį baziliką pirksite, žinoma, tuo ilgiau jis išlaikys.
Iliustracija: Elnora Turner. © Eglė, 2018 m
# 1 Pats geriausias metodas
Geriausias būdas laikyti bazilikus yra rankomis, kai puokštę reikia supilti į stiklinę ar stiklainį, užpildytą vandeniu, kaip ir gėles.
Apipjaustykite supjaustytus galus, įdėkite puokštę į stiklinę, stiklainį ar vazą su vandeniu, kuri tilps į šaldytuvą, o plastikiniu maišeliu uždenkite visą daiktą ar bent jau baziliko lapelius. Viską sudėti į šaldytuvą. Tokiu būdu išlaikytas bazilikas išliks ryškus ir žalias iki savaitės.
Ar tai šiek tiek skauda? Aišku. Ar nėra patogu? Teisingas taškas. Užima daug šaldytuvo vietos? Niekas negalėjo ginčytis ir ginčytis tuo klausimu. Ar jis taip pat išlaiko kuo ilgiau šviežius bazilikus? Absoliučiai tai daro.
# 2 Kitas geriausias metodas
Mes nustatėme, kad pats geriausias metodas ne visada yra toks praktiškas, kaip galėtų patikti. Laimei, yra antras geriausias, bet vis tiek visiškai tinkamas pasirinkimas.
Antrasis geriausias baziliko laikymo būdas yra jo laikymas kaip salotų žalumynai: paimkite lapus nuo stiebų ir padėkite daugiau ar mažiau vienu sluoksniu ant popierinių rankšluosčių ar švaraus virtuvinio rankšluosčio sluoksnių, apvyniokite rankšluostį aplink lapus, ir įdėkite ritinį į plastikinį maišelį. Šis metodas apsaugo lapus nuo drėgmės, tačiau nėra drėgni ir drėgni. Išsamios nuotraukos informacijos rasite skyriuje Kaip laikyti žalumynus.
# 3 užšaldymas ilgesniam saugojimui
Norite baziliką laikyti ilgiau nei kelias dienas? Užšaldykite! Yra keli būdai, kaip tai padaryti efektyviai.
Norėdami gauti kuo šviežesnį, šviežiausią, atrodo, baziliką: greitai 15 sekundžių atšildykite baziliką verdančiame druskos vandenyje, nusausinkite ir nukoškite į ledinį vandenį, kad greitai atvėstų (tai nustato žalią spalvą; išsamiau skaitykite skyrelyje Kaip blanširuoti); tada išplakite jį maišytuve su trupučiu alyvuogių aliejaus. Galite supilti tyrę į ledo kubelių padėklus, užšaldyti ir perkelti kubelius į sandarius plastikinius maišelius, kur jie laikomi iki metų.
Tiesa, kad šis metodas reikalauja tam tikro darbo. Arba galite tiesiog iškloti švarius, sausus baziliko lapelius ant kepimo skardos, užšaldyti, kol sustings (maždaug valandą tai padarys), ir perkelti į uždaromus plastikinius maišelius. Tokiu būdu užšaldytas bazilikas taps tamsus, beveik juodas, tačiau išlaikys daug baziliko skonio. Norėdami išlaikyti žalumą, turėsite jį blanširuoti, išspausti sausai, tada paguldyti į plokščią, kad užšaltų. Bet kai jūs nerimaujate, kad neišvalytumėte baziliko, verta pasidaryti tyrę ir ją tokiu būdu užšaldyti, nes tokiu būdu ji išlaiko daug daugiau aromato.
Laikyti žoleles gaivios puokštės stiliaus
