„Foodcollection RF“ / „Getty Images“
Skrudinti runkeliai sustiprina jų skonį, paryškina žemišką saldumą ir palengvina žievelių nulupimą. Kaip ir skrudinant bet ką, jis yra gana paprastas (patarimas: padėkite juos į karštą orkaitę!). Šis žingsnis po žingsnio vadovas įrodo tą dalyką.
Žiūrėkite dabar: Kaip skrudinti burokėlius
-
Pradėkite nuo tvirtų šviežių burokėlių
LOVE_LIFE / „Getty Images“
Pradėkite nuo tvirtų burokėlių, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio. Jei runkeliai buvo su dar pritvirtintais žalumynais, žalumynus nupjaustykite, nuplaukite ir palikite kitam naudojimui. Burokėlių žalumynus galite virti taip pat, kaip ir kitus žalumynus, tokius kaip špinatai ar mandariai.
Iš runkelių išplaukite nešvarumus ar šiukšles; kai kuriuos runkelius gali tekti šveisti švariai. Burokėlius sudėkite į didelę aliuminio folijos dalį ir įkaitinkite orkaitę iki 375F. *
-
Paruoškite ir skrudinkite burokėlius
Eglė / Molly Watson
Pabarstykite burokėlius taip pat druska. Nesūdyti burokėliai yra puikūs, tačiau šiek tiek druskos kepant tikrai padidins jūsų skrudintų burokėlių galutinį skonį.
Norėdami tolygiai skrudinti burokėlius, užlenkite foliją ant jų ir suspauskite, kad užsandarintumėte uždarytas puses. Tai padeda išlaikyti drėgmę, taip pat gali turėti stipriai dažančių sulčių, kurias jos išskiria skrudindamos, ir akimirksniu sutvarkyti. Kepkite burokėlius, kol suminkštės. Laikas, kurį tai užtruks, gali labai skirtis, atsižvelgiant į įvairius veiksnius:
- Runkelių dydisKiek daug burokėlių yra, jei orkaitėje yra kitų dalykų, kiek šviežių burokėlių yra (kuo šviežesni burokėliai virti greičiau)
Mažesnius burokėlius pradėkite tikrinti, ar jie švelnūs maždaug po 25 minučių skrudinant. Didesni ir senesni burokėliai gali užtrukti iki valandos ar daugiau.
-
Leiskite burokėliams atvėsti
Eglė / Molly Watson
Burokėlius išimkite iš orkaitės, kai jie suminkštės (turėtumėte galėti lengvai juos pramušti šakute). Atidarykite folijos pakelį ir leiskite jiems sėdėti, kol jie bus pakankamai vėsūs, kad galėtų susitvarkyti.
-
Nulupkite skrudintus burokėlius
Eglė / Molly Watson
Kai runkeliai bus pakankamai vėsūs, kad nuluptų, nulupkite jų žieveles. Jei norite, galite naudoti pjaustymo peilį, tačiau taip pat galite pasidomėti, kaip lengvai žievelės nusivalo tik pirštais trindami. Pirštai gali šiek tiek parausti, todėl mūvėkite pirštines, jei norite išvengti dėmių.
Patiekite nuluptus skrudintus burokėlius su druska alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska. Arba supjaustykite griežinėliais ir naudokite salotose. Yra daugybė puikių burokėlių salotų receptų.
Skrudinti runkeliai yra ypač skanūs su labai kvapniais, bet kreminiais baltaisiais sūriais; feta ir ožkos sūris yra puikus pasirinkimas. Jie taip pat gerai dera su skrudintais riešutais (graikiniai riešutai ar lazdyno riešutai yra geras pasirinkimas), taip pat su šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip krapai ir petražolės.
Burokėliai gerai dera su kitais vaisiais ir daržovėmis. Jie prideda papildomo saldaus elemento, kai patiekiami su savo šakninėmis daržovėmis (bulvės, morkos, pastarnokai, ropės), o patiekdami su saldžiais, aštraus skonio variantais, tokiais kaip apelsinai, persikai ir pomidorai, suteikia žemišką natos.
