Kaip į savo kokteilius pridėti druskos ar cukraus ratlankį

„Rimming“ yra puikus kokteilių papildymas

Lėja Maroney

Stiklinio supjaustymas yra paprastas būdas prisijaukinti ir pridėti skonio savo kokteilius. Pavyzdžiui, margaritos paprastai gauna druskos ar cukraus, o gėrimas, pavyzdžiui, sūrus šuo, nebūtų sūrus be ratlankio.

Šią paprastą barmenų kepimo techniką taip pat galima patobulinti daugybe kitų gėrimų, pradedant saldžiu martiniu ir baigiant pikantiškais aukštaūgiais. Į paprastą druską arba cukrų galima įberti beveik bet kokio gėrimo, bet ir jūs galite smagiai leisti laiką su unikaliais priedais. Įsivaizduokite moliūgų martini su riešutų ir cinamono cukrumi arba piña colada su kokosų dribsnių kraštu. Galimybes riboja tik jūsų kūrybiškumas!

Pagrindiniai laipiojimo žingsniai

Mes gilinsimės į detales ir pateiksime daugybę patarimų, tačiau yra keturi pagrindiniai stiklo sukimo veiksmai:

1. Sušlapinkite ratlankį tokiu skysčiu, kaip citrusinių vaisių sultys.Išmerkite arba apvyniokite ratlankį dėkle, užpildytame cukrumi ar druska.Nuplaukite visus perteklius.Atlikdami gėrimą leiskite ratlankiui išdžiūti.

Ko tau reikia

Norite greitai dirbti irkluodami. Norėdami užtikrinti geriausius rezultatus, prieš pradėdami ruošti akinius ir visus reikalingus įrankius bei ingredientus:

• Citrina, liepa ar kitas ratlankį drėkinantis agentasMažos, plokščios lėkštės, lėkštės ar dubenys (didesnio skersmens nei jūsų stiklinė) Rimo ingredientas (cukrus, druska ir kt.)

Surinkę savo atsargas, galėsite greitai perrišti visą akinių komplektą. Nesijaudinkite gamindami tikrąjį kokteilį, kol jūsų akiniai nebus paruošti. Jei reikia, netgi galite apvažiuoti valandas iš anksto.

Cukraus ir druskos pasirinkimas

Lėja Maroney

Kai kurios druskos ir cukrus veikia geriau nei kiti, kai plaka stiklinę. Kurį pasirinksite, priklausys nuo jūsų gėrimo ir asmeninio pasirinkimo.

Virtuvės druskos

Košerio druska veikia geriausiai, tik įsitikinkite, kad ji nėra per rupi. Joduota druska nėra labai gera, o jūros druska gali būti per daug sultinga.

Specialios druskos

Tinkamam gėrimui kai kurios ypatingos druskos (pvz., Rūkytos, rausvos, pilkos ir kt.) Gali veikti tikrai gerai. Pabandykite pridėti rūkyto druskos žiedą (arba rūkytų ir košerinių druskų mišinį) prie savo kitos kruvinosios Marijos.

Margarita druska

Daugelis kompanijų gamina „margaritos druską“, kuri yra specialiai pritaikyta stiklinių apipjaustymui. Dažnai tai yra stambiagrūdė druska, įpakuota į patogius ridenimo padėklus. Jie taip pat yra įvairių skonių ir spalvų, pavyzdžiui, „Rokz Colored Margarita Salts“.

Granuliuotas cukrus

Tas pats cukrus, kurį naudojate paprastam sirupui gaminti, gali būti naudojamas stiklinei apversti. Tai gerai veikia, yra nebrangi ir tikriausiai jau turite. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pertvarkykite jį į ypač gerą cukrų.

Specialybės cukrūs

Kaip paprastą sirupą, rimavimui galite naudoti mėgstamą specialaus cukraus kiekį. Turbinado, demerara, miltelių pavidalo ir rudojo cukraus rūšys yra geros galimybės.

Kokteilinis cukrus

Nereikia sunkiai ieškoti cukraus, kuris parduodamas specialiai kokteiliams melžti. Galima rinktis iš įvairių spalvų ir skonių, tokių kaip „Rokz“ kokteilių cukrūs. Šie gėrimai suteikia malonią nuojautą.

Šlapina ratlankį

Lėja Maroney

Pirmasis stiklinės sukėlimo žingsnis yra pasirinkti tinkamą skystį, sudrėkinantį ratlankį, nes cukrus ir druska neprilips prie sauso stiklo.

Švieži citrusiniai vaisiai

Dažniausiai naudojama ratlankio sudrėkinimo technika - aplink stiklinės išorę paleisti šviežios citrinos ar kalkių pleištas. Tai yra geras pasirinkimas daugumai kokteilių, ypač tiems, kuriuose yra vaisių.

1. Supjaustykite citrinos arba kalkių pleištu.Apsaugokite stiklinę aukštyn kojom ir vaisiaus minkštimą pakelkite išilgai ratlankio išorės, kol jis bus padengtas sultimis. Laikykite stiklinę aukštyn kojom, kad sultys nenubėgtų į šonus ir pereisite prie kitos. žingsnis tepimo ingrediento užtepimui.

Tokiu pat būdu galite naudoti bet kurį supjaustytą vaisių gabalėlį (pvz., Persiką, ananasą ir kt.).

Likeriai, sirupai ir kitos rimo galimybės

Citrusai nėra idealus drėkiklis kiekvienam kokteiliui. Aišku, galite naudoti vandenį, tačiau rūkymas neapsiriboja pateikimu ir yra skirtas taip pat papildyti gėrimo skonį. Vanduo prideda nieko, išskyrus terpę, kad druska ar cukrus priliptų.

Kitas geriausias dalykas yra kreiptis į savo gėrimo ingredientus, kad būtų tinkama bazė. Pavyzdžiui, jei norite apklijuoti šokoladinį martinį su kakava ir cukrumi, naudokite tą patį šokolado likerį, kurį pilate į purtyklę. Panašiai šiam kalbančio beždžionės receptui galite naudoti bananų arba kavos likerius.

Pasirinkite bet kurį skystą ingredientą, kuris papildys jūsų gėrimą; veiks sirupai ar sultys, netgi soda, vynas ar alus.

1. Supilkite apie 2 šaukštus pasirinkto skysčio į nedidelę lėkštę, kuri yra pakankamai didelė, kad tilptų prie jūsų stiklinės. Laikydami stiklą aukštyn kojomis, panardinkite ratlankį į skystį tolygiai uždengdami. Ištraukite stiklą iš skysčio ir leiskite perteklius, kad būtų galima lašėti, prieš pereinant prie kito žingsnio ir patepant cukrumi arba druska. Nepamirškite stiklinės laikyti aukštyn kojom, kad skysčiai nenukristų šone.

Rimas patiekalas

Tikriausiai pastebėjote greitaeigių stočių, įrengtų baruose, kuriuose aptarnaujama daugybė margaritų. Tai dažnai būna trijų pakopų apvalus patiekalas, kuris atsiskleidžia atskleidžiant riestinę kempinę ir du skyrius, kuriuose yra druskos ar cukraus.

Stiklo stiklų ratlankiai, nors ir nebūtini, yra puikus prietaisas, dėl kurio stiklinimas yra labai lengvas ir greitas. Jei dažnai mėgaujatės stiklinėmis su stiklinėmis stiklinėmis, tai verta (ir pigi) investicija, kurią lengva sulaikyti.

1. Stiklo kraštą įspauskite į kempinę, prisotintą citrusinių vaisių sultimis. Šlapią apvadą panardinkite į druską arba cukrų, o perteklių suplakite į kriauklę ar šiukšlių dėžę.

Stiklo keitimas

Lėja Maroney

Šlapiu ratlankiu laikas įpilti cukraus, druskos ar bet ko, kas jums patinka, ir sukurti kokteiliams idealiai pritaikytą stiklinę. Yra du pagrindiniai būdai - panardinimas ir valcavimas - ridenimo ingrediento užtepimas, ir kiekvienas iš jų turi privalumų.

Patarimas: nepamirškite įpilti drėgmės į ratlankį prieš pat mirkant į cukrų ar druską.

Panardinant ratlankį

Šlapio ratlankio panardinimas yra labiausiai paplitęs metodas, nors jis ne visada yra geriausias. Vis dėlto tai padaryti yra labai lengva ir geriausia, kai naudojamas indas su ratlankiu.

1. Užpildykite lėkštę pakankamai druskos ar cukraus, kad padengtumėte visą stiklinės kraštą.Visada laikydami stiklą aukštyn kojomis, drėgną ratlankį panardinkite į sausą ingredientą. Stiklą švelniai spausdami žemyn, pasukite, kol jis bus tolygiai padengtas.Nuplaukite. bet kokio perteklinio druskos ar cukraus per kriauklę ar šiukšlių dėžę. Stiklainį pastatykite vertikaliai ir leiskite išdžiūti.

Patarimas: pildami kokteilį, būtinai darykite tai lėtai, kad skystis nepatektų į stiklinės šonus ir nesugadintų jūsų ratlankio. Kai kurie skysto ir sauso ingredientų deriniai taip pat sukelia nepatogias reakcijas. Pvz., Jei gaminant mikeladą alus pateks į druską, putos susidarys labai greitai ir pasidarys nebevaldomos.

Ritinio ridenimas

Panirimas yra geras, tačiau problema yra ta, kad jūsų druska ir cukrus gali prilipti tiek stiklinės viduje, tiek išorėje. Daugelis geriamųjų tai nemėgo, nes tie cukraus ar druskos kristalai, esantys viduje, gali nukristi į stiklinę ir pakeisti gėrimo pusiausvyrą.

Norėdami išvengti šios problemos ir laikydami sausą ingredientą stiklo išorėje , stiklinkite, o ne panardinkite. Šis metodas yra toks pat paprastas ir suteiks jums didesnę kontrolę. Su praktika, jūsų ratlankiai atrodys labai tvarkingai ir profesionaliai.

1. Užpildykite lėkštę arba negilų dubenį su druskos ar cukraus krūva. Laikydami šlapio krašto stiklinę maždaug 45 laipsnių kampu, padėkite lėkštę.Dabarokite ratlankį druska arba cukrumi, lėtai sukdami stiklinę taip, kad būtų tik išorinis kraštas. Ant kriauklės ar šiukšlių purtykite druskos ar cukraus perteklių. Stiklainį pastatykite vertikaliai ir, prieš pildami kokteilį, palikite apdžiūti.

Patarimas: Bet kuriuo iš šių būdų galite pritaikyti cukraus ar druskos kiekį, kuris yra ant jūsų ratlankio. Kai kurie barmenai renkasi lengvą dangą, kiti - gražų ir storą. Eksperimentuokite patys, kad sužinotumėte, kas jums labiausiai patinka.

Ratlankio pritaikymas

Lėja Maroney

Kai tik gausite pakabos ritmą, galėsite žaisti su sausais ingredientais ir apversti stiklinę beveik bet kuo. Čia prasideda tikros linksmybės, nes galite sukurti pasirinktinius rimo ingredientus, kurie jūsų gėrimą paverčia tikru stiliumi.

Rimas tik pusę stiklo

Jūs neturite apvažiuoti viso stiklo, tiesiog sustokite pusiau ridendami ir patiekite gėrimą su puse ratlankio. Ši parinktis atrodo įdomiai ir tarnauja tikslui:

• Kai kurie girtautojai nieko nepatinka ant stiklo kraštų. Galite patenkinti jų skonį, palikdami pusę stiklinės pliką, kad jie galėtų gerti iš tos pusės. Jei eksperimentuojate su savo ritinio ingredientais, nereikia įsipareigoti pilno ratlankio, kuris gali (arba gali būti) netinkamas gėrimas.

Pasigaminkite savo spalvoto cukraus

Galite nusipirkti spalvoto cukraus, sukurto specialiai kokteiliams, arba naudoti spalvoto cukraus iš vietinės rinkos kepimo koridoriaus. Tačiau yra paprastas būdas tai padaryti namuose ir tai gali padėti sutaupyti. Tai lengva, tačiau yra keletas triukų ir šiek tiek laiko.

1. Į mažą dubenį įpilkite mažiausiai 1/8 puodelio granuliuoto cukraus. Įpilkite penkis lašus (ar daugiau, kad sustiprintumėte spalvą arba jei naudojate daugiau cukraus) maisto dažiklių. Šakute šakute maišykite dažus į cukrų, kol jis taps vientisas (maždaug 1–2 minutes).Ištepkite cukrų ant vaško popieriaus ir suskaidykite didelius gumulėlius. Leiskite jam per naktį išdžiūti. Cukrų išleiskite per sietą, smulkų tinklelį arba sietelį, kad pašalintumėte gabalus (taip pat galite sutraiškyti purkštuku). Dabar cukrus turėtų būti spalvotas ir grįžti į pradinę tekstūrą.

Patarimas: skystas maisto dažiklis kietės daugiau nei gelinis maisto dažymas, todėl reikia daugiau pastangų, kad suskaidytų į granules. Be to, jei jums reikia konkrečios spalvos (pavyzdžiui, „karališkojo pyrago“ formelėms), jūs įgysite gyvybingiausią vaizdą, jei vengsite maišyti maisto dažus. Pvz., Naudokite purpurinius gelinius maisto dažus, o ne maišykite raudonus ir mėlynus skystus maisto dažus.

Pridėkite prieskonio užuominą

Kai kurie kokteiliai gali būti labai gerai papildomi prieskoniais ar žolelėmis. Tai taip pat lengvas triukas: Į savo lėkštę cukraus ar druskos įpilkite vieno ar daugiau šių prieskonių ir maišykite šakute, kol gerai išmaišysite.

• Cinamono cukrus yra populiarus ir universalus pasirinkimas daugeliui kokteilių, įskaitant sezoninius gėrimus, tokius kaip moliūgų martinis. Tai taip pat puikus marinato tamarindo-ananasų pasirinkimas. Riešutai yra malonūs su cukrumi ir puikiai tinka atostogų kokteiliams. Pipirą - juodąjį arba kajeno - galima įberti į druska gardinamus gėrimus, pavyzdžiui, kruviną Cezarį. Žemės riešutai, tokie kaip levandos, yra įdomus tiek cukraus, tiek druskos priedas.

Praleiskite cukrų ir druskas

Jums net nereikia cukraus ar druskos pagrindo. Vietoj to, leiskite vienam iš šių ingredientų stovėti savarankiškai:

• Kokosų dribsniai gali papildyti įvairius gėrimus, įskaitant saldainių obuolių receptą. Norėdami, kad jie priliptų, naudokite ką nors saldaus, pavyzdžiui, sirupo ar likerio.Puodų šokoladas yra įdomus saldžių gėrimų, pavyzdžiui, šokolado margarita, priedas. „Graham“ krekerių krekeriai ar sausainiai, kaip jums patinka, ir apliekite stiklinę desertinių kokteilių, pavyzdžiui, „ghost-tini“. arba žiogas. Susmulkintus saldainius taip pat galima naudoti, tačiau reikės šiek tiek eksperimentuoti. Norite pabandyti išdžiovinti, jei saldainiai viduje drėgni (pvz., Saldainių kukurūzai). Jums taip pat reikės naudoti kavos malūnėlį ar maisto kombainą, kad jis taptų tikrai smulkiais kristalais. Geriausiai veikia kieti saldainiai, pavyzdžiui, saldainiai, arba braškiniai saldainiai, naudojami recepte „plūduriuojantis debesyje 9“.

Įkvėpimo ieškokite „Rimmed“ kokteiliuose

Daugelyje gėrimų receptų jau yra kūrybinių ratlankių. Naršykite po šiuos kokteilius ir pastebėkite, kaip ratlankis naudojamas gėrimui pagerinti ir papildyti. Naudokite juos kaip įkvėpimą, kad pagyvintumėte savo apvažiavimo eksperimentus.

• Bananų kremo pyragas: graham crackerBanana hamakas: karamelizuotos bananų dulkės Kraujas Oranžinė Margarita: molinis Kruvinasis Cezaris: salierų druska Šokoladas ir apelsinas Martini: išlydytas šokoladas Persikų burbuolė: rudasis cukrus ir graham krekeris Tamarind Margarita: čili milteliai