Eglė / Molly Watson
Švieži morenijos grybai yra nepaprastas malonumas - jų žemiškas ir riešutų skonis bei įdomi ir mėsinga tekstūra net ir grybų nekenčiantiems žmonėms patinka. Tačiau neieškokite maisto prekių parduotuvės produktų skyriaus; šie laukiniai grybai dažnai būna sunkiai laimimi - arba iš miško paklotės, ardami juos, ar išleisdami nemažą piniginę ūkininkų turguje, todėl nenorite jų sugadinti atsitiktinai valydami.
Daugeliui grybų reikia tiesiog paprasto šepetėlio, kad juos išvalytumėte, arba, ne daugiau, perbraukite drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Tačiau putlios morelių tekstūros linkusios įstrigti nešvarumams ir smėliui, taigi morelėms reikia šiek tiek daugiau dėmesio. Šis paprastas trijų žingsnių valymo būdas apsaugo subtilius grybus nuo vandens nutekėjimo.
Svarbi pastaba - morkas valyti tik prieš pat naudojimą. Morkos valymo procese sugers šiek tiek vandens, todėl vėliau laikomos bus jautresnės pelėsiui ar puvimui. Iki tol laikykite juos tokius, kokie jie yra (nešvarumai ir visi), popieriniame maišelyje, kad jie galėtų kvėpuoti.
1 žingsnis: purtymas
Pirmasis morkų valymo žingsnis - suplakti kuo daugiau nešvarumų. Įdėkite morkas į popierinį maišelį ar kiaurasamtį ir energingai purtykite, bet ne žiauriai. Tikslas - išvalyti kuo daugiau nešvarumų ar šiukšlių iš jų, prieš juos valydami, tačiau nenorite, kad grybai susiraukšlėtų ar nesuskiltų.
Išimkite morkas iš maišo ar kiaurasamčio, palikdami purvą ar šiukšles. Nepilkite turinio, nes tokiu būdu purvas ant grybų paprasčiausiai iškris.
2 žingsnis: skalavimas
Dabar laikas vartoti šiek tiek vandens. Įdėkite morkas į didelį dubenį šalto vandens (arba švarią kriauklę, pilną šalto vandens) ir greitai supjaustykite morkas aplinkui. Sukimasis turi padėti pašalinti grybuose likusį nešvarumą, taigi, jei matote, kad nešvarumai kaupiasi, tęskite tol, kol to nepadarysite.
Iškelkite morelius iš vandens (vėl palikdami nešvarumus ar smėlį ant dubenėlio ar kriauklės dugno). Jei vanduo yra ypač nešvarus, galite pakartoti procesą, išpilkite nešvarų vandenį ir pradėkite nuo švaraus dubenio su vėsiu vandeniu. Tęskite valymo procesą, kol nematysite daugiau nešvarumų, išsiskiriančių iš grybų.
3 žingsnis: džiovinimas
Kai morengai bus švarūs, padėkite juos ant švaraus virtuvinio rankšluosčio arba popierinių rankšluosčių sluoksnių. Greitai ir švelniai grybus nusausinkite, padarydami šiek tiek judesių, kad iš skylių ištekėtų vanduo. Jei rankšluostis yra labai šlapias, pakeiskite sausu ir pakartokite procesą, kad įsitikintumėte, jog visas vanduo buvo pašalintas iš grybų užkampų ir įdubimų.
Paruoškite ir virkite morkas kaip jums patinka. Arba, jei norite, išdžiovinkite grybus, kad galėtumėte juos naudoti vėliau. Yra trys grybų džiovinimo būdai: sausas ore, sausas orkaitėje ir naudojant maisto sausintuvą.
14 vakarėliui paruoštų grybų receptų
