Andrew Bret Wallis / „Photodisc“ / „Getty Images“
Mums metų metus nevalyta grybų valyti vandeniu, kad jų kempinė panaši kokybė sugeria skystį ir privers grybą išsipūsti ir taps puri. Tačiau atlikus kelis ekspertų virėjų eksperimentus buvo įrodyta, kad grybai, veikdami juos, absorbuoja tik mažą kiekį vandens. Ir iš tikrųjų grybai yra sudaryti iš 90 procentų vandens, todėl papildomas minuso kiekis nieko nepakeis. Visų rūšių grybus galima išvalyti tokiu būdu, kurį apibūdiname žemiau (išskyrus morelius - tuos, kuriuos reikia valyti šepetėliu). Tai keičia gyvenimą, tiesa? Nebereikia kiekvieno grybo valyti ar valyti po vieną!
Nuplaukite ir nukoškite
Yra frazė: „Grybams reikia dušo, o ne vonios“. Tai reiškia, kad geriausia ne mirkyti šviežius grybus, o greičiau juos nuplauti ar nugruntuoti vandenyje. Galite juos sudėti į kiaurasamtį po vėsiu tekančiu vandeniu, purtydami sietelį, kad grybai judėtų aplink ir išleistų nešvarumus.
Kitas būdas yra grybus sudėti į vandens dubenį ir supinti juos tol, kol pamatysite, kad nuo grybų visi nešvarumai patenka į vandenį. Tai turėtų užtrukti tik keletą sekundžių. Iškart po to grybus padėkite ant rankšluosčio ir švelniai patrinkite sausais rankšluosčiais.
Nepriklausomai nuo to, kurį metodą pasirinksite, nuplaukite ar sutrinkite, prieš planuodami virti grybus.
Grybų paruošimas receptui
Ruošiant grybus pagal receptą, nereikia jų nulupti. Tiesą sakant, grybų lupimas panaikina jų skonį. Tiesiog nupjaukite pažeistas vietas ir kietus ar nešvarius stiebus.
Atminkite, kad druska išskiria vandenį grybuose, todėl kepdami vertinkite druskos naudojimą pagal savo receptą.
