Molly Watson
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
Ryškios pavasarinės daržovės bus demonstruojamos šiame nesudėtingame, sočiame, skaniame kepsnyje. Supjaustyti šparagai suteikia nuostabiai žolinio žalio skonio, o supjaustyti porai suteikia vakarėliui šiek tiek saldumo. Šis kepsnys yra puikus pusryčiams (kepkite jį naktį prieš tai, supjaustykite griežinėliais, kai būsite pasiruošęs valgyti!), O dar geriau šviežiai iškeptą priešpiečiams ar priešpiečiams. Aš esu jos gerbėjas ir dėl lengvos vakarienės.
Taip, aš pasisakau už tai, kad valgytumėte tai tris kartus per dieną. Gal ne tą pačią dieną, bet taip!
Ingridientai
- 1 (9 colių) visiškai iškepto pyrago pluta gilioje pyrago keptuvėje
- 1 porai
- 1 krūva šparagų
- 2 šaukštų sviesto
- 3/4 šaukštelio druskos
- 3 kiaušiniai
- 2 kiaušinių tryniai
- 2/3 puodelio nenugriebto pieno (arba po 1/3 kiekvieno pieno ir grietinėlės)
- Šviežiai tarkuoti juodieji pipirai
- 1/2 - 3/4 puodelio tarkuoto sūrio (parmezano, gruyère, chèvre ar bet kurio kito, kas plūduriuoja jūsų valtyje, įskaitant mišinį!)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Apipjaustykite poras: nupjaukite ir išmeskite šaknies galą bei tamsiai žalius stiebus (palikite stiebus naudoti sultinyje ar atsargose, jei šitaip rinksitės). Likusį porą perpjaukite išilgai per pusę, tada plonai supjaustykite skersai. Įdėkite supjaustytą porą į dubenį ir uždenkite vėsiu vandeniu. Swish aplink, kad atsilaisvintų nešvarumai ar smėlis. Leiskite sėdėti, kol lankysite šparagus.
Nupjaukite ir išmeskite kietus šparagų ietis. Supjaustykite ietis į 1/2 colio gabaliukus.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Išimkite supjaustytus porus iš vandens ir įmeskite į keptuvę (nenuvarvinkite porų į kiaurasamtį - ant jų išmesite visus nešvarumus!). Pabarstykite 1/2 šaukštelio druskos ir virkite, maišant, kol švelni, maždaug 3 minutes.
Sudėkite šparagus. Virkite, dažnai maišydami, 2-3 minutes, kol vos suminkštės. Atidėti.
Į vidutinį dubenį išplakite kiaušinius ir kiaušinių trynius.
Dalį kiaušinių tepkite ant pyrago plutos, kad tik apsemtų. Kepkite 5 minutes. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Kol pluta kepa, suplakite pieną į kiaušinius. Išplakite likusią 1/4 šaukštelio druskos.
Norėdami lengvai valdyti, nustatykite pyrago plutą ant kepimo skardos. Pyrago ir šparagų mišinį paskleiskite pyrago plutoje. Pabarstykite juodaisiais pipirais. Sluoksnis ant tarkuoto sūrio. Viską tolygiai supilkite kiaušinių ir pieno mišinį.
Kepkite, kol ką tik pakepės (pats vidurys gali būti tiesiog žili), apie 35 minutes.
Prieš pjaustydami leiskite kepsniui bent 10 minučių sėdėti. Kitą dieną patiekite šiltą, kambario temperatūroje ar net atšaldytą.
Patarimas
- Jei norite patys pasigaminti pyrago plutos, peržiūrėkite šį receptą. Bet prieš pradėdami nuo ko nors kito, gilioje pyrago keptuvėje visiškai paruoštą (aklinai iškeptą) pyrago plutą paruoškite.
Recepto žymės:
- šparagai
- pusryčiai
- Prancūzų kalba
- Motinos diena
