Asmeniniai kūriniai / „Flickr CC 2.0“
„Phyllo“ lakštai yra ploni audinio lakštai, naudojami gaminant graikiškus pyragus ir užpildytus pyragus. „Phyllo“ galima rasti šviežių daugelyje Graikijos ir Artimųjų Rytų rinkų bei daugumos bakalėjos parduotuvių šaldytų maisto produktų skyriuje su alternatyviais rašmenimis „filo“ ir „fyllo“. Jis tiekiamas supjaustytas į didelius lakštus, kurie suvynioti į kompaktišką pakuotę po 20-25 lakštų. Lakštai gali būti naudojami sveiki arba supjaustomi tokio dydžio, kokio reikalauja receptas.
Naudingi patarimai
Daugumoje komercinių „phyllo“ pakuočių yra geros instrukcijos, kaip tvarkyti tešlą, tačiau jas palengvinti galima šiais patarimais:
- Atšildydami pakuotę laikykite uždarytą. Atšildykite per naktį šaldytuve. Kaip paskutinę išeitį, penkias valandas atšildykite kambario temperatūroje ir sunaudokite nedelsdami. Prieš atidarant atšildytą filolą, paruoškite visus savo recepto ingredientus. Rankos turėtų būti kuo sausesnės, kai tešla bus apdorota. ir naudokite.Nuimkite atšildytą filą iš pakuotės ir išvyniokite lapus. Neapvystytą filolą uždenkite vaško popieriaus lapu, uždengtu drėgnu rankšluosčiu, kad jis būtų drėgnas. Jis labai greitai išdžiūsta. Išimdami vieną lapą vienu metu, uždenkite likusią dalį. Jei per klaidą suplėšysite filo gabalėlį, nesijaudinkite. Galite pataisyti gabalėlius kartu, kad būtų naudojamas viduriniame pyrago sluoksnyje, ir tai retai, jei kada nors, pasirodys galutiniame gaminyje.Jei jums reikia jį supjaustyti, naudokite žirkles ar picos pjaustytuvą.
Likusios tešlos laikymas
Kai tik sunaudosite reikalingą filo tešlos kiekį, likusius lapus susukite su originaliu apsauginiu popieriumi ir atsargiai uždenkite vaškuotu popieriumi ir plastikine plėvele, kad neliktų oro. Nepanaudotą filą tokiu būdu galima laikyti šaldytuve maždaug savaitę. Atšaldymas taip pat yra tinkamas, ir jis truks maždaug 3 mėnesius šaldiklyje. Laikykitės tos pačios atitirpinimo technikos.
Kepimo „Phyllo“ tešla
Vykdykite kepimo instrukcijas, nurodytas ant pakuotės ar recepto. Norėsite, kad filo tešlos kūriniai būtų įdaryti į orkaitę, kai tik baigsite. Atidžiai stebėkite juos, kai jie bus orkaitėje. Norite, kad filo audinys būtų gražiai aukso rudos spalvos ir traškus, tačiau praėjus kelioms minutėms ir jie bus sudeginti.
Būkite atkaklūs
Raktai, skirti dirbti su „phyllo“, turi būti sutvarkyti ir veikti greitai. Kai tik pakabinsite, pamatysite, kad tai puikus pasirinkimas įvairiems patiekalams iš mėsos, vaisių, sūrio ir dar daugiau. Jei jūsų pirmasis bandymas su filo tešla nėra super sėkmingas, nesivaržykite ir bandykite dar kartą. Tai subtilus ir subtilus ingredientas, tačiau taip pat gana atlaidus. Ašarą ir klaidas sunku pastebėti iškepus.
