Paprastas būdas paspausti tofu ir pašalinti drėgmę

Kodėl Tofu reikia spausti

Eglė

Komercinis tofu, kurį perkate maisto prekių parduotuvėje, gaminamas koaguliuojant sojos pupelių pieną į varškę ir suspaudžiant medžiagą į blokelius. Tofu, turintis daug baltymų ir mažai kalorijų, yra Azijos virtuvės pagrindas, taip pat veganų ir kitų sveikos mitybos stilių gaminimo pagrindas.

Komercinis gamybos procesas palieka didelį drėgmės kiekį kietajame tofu. Priklausomai nuo to, kaip produktas yra pakuojamas ir parduodamas, jame gali būti tam tikros drėgmės. Tvirtas ir ypač tvirtas tofu vis dar yra drėgnas, tačiau pakankamai prispaustas, kad tofu gana gerai išlaikytų savo formą. Minkštas, ypač minkštas arba „šilkinis“ tofu, priešingai, turi gana daug drėgmės, todėl šie produktai dažniausiai naudojami receptuose, kur tofu sumaišomas su kitais ingredientais, pavyzdžiui, gaminant kokteilius ar putėsius.

Tačiau receptuose, kuriuose reikalaujama, kad tofu išlaikytų savo formą, labai svarbu paspausti tofu, kad pašalintumėte pakankamai vandens, kad jis išlaikytų savo formą, kai naudojamas salotų, keptų bulvyčių ar kepimo ant grotelių receptuose. Jei to nepadarysite, tofu subyrės ir praras visą formą. Norint, kad daugumoje receptų būtų veiksminga, net ir tvirtą tofu reikia šiek tiek paspausti. Spaudimas pagerina tofu tekstūrą ir yra būtinas, kai jis bus keptas.

Galima įsigyti komercinių tofu presų, tačiau jūs galite padaryti ne mažiau gerą darbą tik su keliomis medžiagomis, kurias turite namuose:

• Pjaustymo lentaPopieriniai rankšluosčiai arba švari indaplovėDidelis dubuo arba antra pjaustymo lentaSunkus daiktas, naudojamas kaip svoris (pavyzdžiui, didelė maisto skardinė)

Pastaba: minkštesnės tofu formos nėra tinkamos presavimui, nes jos gana lengvai subyrės net esant vidutiniam slėgiui. Jei norite receptų, reikalaujančių, kad tofu gabaliukai išlaikytų savo formą, visada nusipirkite tvirtą ar ypač tvirtą tofu.

Padėkite „Tofu“ ant popierinių rankšluosčių sluoksnio

Eglė

1. Sulenkite popierinių rankšluosčių ilgį arba indų servetėlę per pusę ar ketvirčius, kad padidintumėte sugeriamumą. Padėkite sulankstytus rankšluosčius ant pjaustymo lentos, tada padėkite tofu bloką ant popierinių rankšluosčių. Visiem, kas noklusina, tacu

Pastaba: Jei sugerę pradinę drėgmę popieriniai rankšluosčiai pasidaro per daug šlapi, galbūt norėsite dėti tofu ant antro šviežio popierinių rankšluosčių sluoksnio.

Padėkite svorį ant „Tofu“

Eglė

Tofu presavimo esmė yra pastovi masė, kad iš bloko išstumtų drėgmę. Vis dėlto būkite atsargūs ir nespauskite per daug svorio, nes tofu bus susmulkintas ir negalėsite jo supjaustyti skiltelėmis ar blokais.

1. Ant viršutinio popierinių rankšluosčių sluoksnio uždėkite kitą sulankstytų popierinių rankšluosčių sluoksnį arba švarią virtuvinę šluostę. Ant viršutinio popierinių rankšluosčių sluoksnio uždėkite dubenį ar kitą pjaustymo lentą. Įdėkite svorį į dubenį arba ant pjaustymo lentos. Jūsų svoris turėtų būti pakankamai sunkus, kad tolygiai paspaustų visą tofu viršutinę dalį, bet ne toks sunkus, kad tofu blokas trupėtų. Didelė maisto skardinė yra nepriekaištingas svoris. Kiti daiktai, kurie gali veikti, yra geležinė keptuvė, sunki knyga ar mažas mankštos svoris. Leiskite tofui sėdėti mažiausiai 30 minučių. Svoris palaipsniui ir veiksmingai išstums drėgmę iš tofu bloko, kur jį sugers popieriniai rankšluosčiai.Jei popieriniai rankšluosčiai taps visiškai sotūs, gali tekti juos pakeisti naujais popieriniais rankšluosčiais ir tęsti spaudimą, kol popierius rankšluosčiai nustoja absorbuoti drėgmę.

Dabar galite tofu bloką supjaustyti juostelėmis arba kubeliais, kad būtų galima naudoti jūsų receptuose.

Parinktis: supjaustykite ir užšaldykite suspaustą „Tofu“

Eglė

Baigę spausti tofu mažiausiai 30 minučių, galite jį supjaustyti juostelėmis ar kubeliais ir užšaldyti. Šaldytas tofu pakeis tofu tekstūrą, todėl jis taps stangresnis ir „sūresnis“ bei labiau sugeriantis. Tai gali būti labai efektyvu receptuose, kur tofu kepama ant grotelių, kepama arba kepama maišant, nes juostelės ar kubeliai išlaikys savo formą nesuskilę.