Baltas dubuo, pašviesėjęs žvilgančia glazūruota ruda mėsa ir žaliu garnyru. Malcolmas Ainsworthas
Kantono virtuvė (廣東 菜) yra viena populiariausių regioninių virtuvių kinų virtuvėje. Dėl daugybės emigrantų iš Guangdongo, išvykusių į JAV ir kitas šalis, kai dauguma žmonių galvoja apie kinų kalbą ar maistą, jie dažnai pagalvos apie kantono kalbą ir virtuvę. Pavyzdžiui, Jungtinėje Karalystėje 99% kinų restoranų patiekiami kantono virtuvės patiekalai, o už Londono ribų retai rasite įvairių regioninių kiniškų patiekalų.
Kantono virtuvėje populiariausi virimo būdai yra garinimas, kepimas kepti ir skrudinimas. Patiekalai yra įvairūs skanūs neryškūs patiekalai, kepta antis, vištiena, kiaulienos pilvas ir char siu kiauliena, saldūs ir rūgštūs patiekalai ir daug daugiau. Šie patiekalai yra stabilūs patiekalai Kantono virtuvėje. Aš asmeniškai manau, kad Kantono virtuvė yra saldesnė ir švelnesnė nei maistas iš kitų Kinijos regionų, o daugumai vakariečių yra lengviau priimti Kantono virtuvės skonius.
Žemiau yra keletas populiariausių Kantono patiekalų ir receptų.
Kepta kiauliena-Char Siu kiauliena
Šis skanus kiaulienos patiekalas gali būti naudojamas kepant patiekalus, patiekiamas su makaronais arba naudojamas kaip kiaulienos bandelių įdaras. Maisto dažai suteikia raudoną spalvą, būdingą kepsninėje keptoje kiaulienoje, įsigytoje Kinų mieste.
Jautiena ir pipirai juodųjų pupelių padaže
Jautiena ir varpinė paprika yra virta su pikantišku juodųjų pupelių padažu šiame Kantono namuose ruošiamame patiekaluose.
Jautiena su brokoliais, pakepinkite ir pakepinkite
Kepti bulvytės yra viena iš labiausiai paplitusių ir populiariausių patiekalų rūšių kinų virtuvėje, o jautiena su brokoliais yra vienas iš populiariausių kepimo kepimo receptų. Šį patiekalą ne tik galite rasti kinų restoranuose Vakaruose, bet ir kinai mėgsta šį patiekalą.
Jautiena su pomidorais
Skanus ir paprastas klasikinis namų stiliaus kantono patiekalas. Šis receptas gali tarnauti 3-4 žmonėms.
Atsarginės dalys su juodųjų pupelių padažu
Paruoštas juodųjų pupelių padažas palengvina fermentuojamų juodųjų pupelių skalavimą ir sutrinimą, pateikiant šį greitą ir lengvą atsarginių dalių receptą. Tarnauja nuo 4 iki 6 žmonių.
Char Siu Bao - kiniškos virtos kiaulienos bandelės
„Char siu bao“ yra populiarus patiekalas Kantono virtuvėje. Šiek tiek saldus bandelė su skaniu char siu kiaulienos įdaru daro ją labai populiariu. Pagal šį receptą galima pagaminti 24 garuose virtus kiaulienos kukulius.
Kantono pavasario ritiniai
Šie subtilūs pavasario ritiniai yra užpildyti susmulkinta kiauliena, krevetėmis, šitake grybais ir česnako laiškiniu česnaku.
Kantono virta vištiena
Kiniškas džiovintas šitake grybas prideda žemišką skonį šiam lengvai pagamintam virti patiekalui iš vištienos.
Vištiena austrių padaže
Šis paprastas ir skanus vištienos „maišant kepti“ receptas yra puikus patiekalas įtemptai savaitgalio vakarienei.
Vištienos sparneliai su austrių padažu
Skanus vištienos sparnelių marinatas su austrių padažu ir kitais ingredientais. Puikus užkandis, skirtas gydyti draugus ir šeimos narius.
Grietinėlės kukurūzų sriuba
Gaminama su vištienos sultiniu, tai yra „plona“ sriuba, kurią prieš patiekdami galite sutirštinti, įpildami du lengvai plaktus kiaušinius arba du kiaušinių baltymus.
Kreivi vištiena
Skanus kantono stiliaus garbanotos vištienos receptas.
Kinietiški kepsninės atsarginės dalys - medaus česnako atsarginės dalys
Medus ir česnakai sudaro įdomų skonio derinį. Šis medaus česnako atsarginių patiekalų receptas skirtas 6-8 žmonėms.
Kantono omaras
Skirtingas ir skanus būdas paruošti omarą kantono stiliumi.
Ananasų vištiena su saldžiu ir rūgštu padažu
Keptos vištienos šlaunelės yra sujungtos su ananasais ir paprikomis, saldžiarūgščiame padaže su ananasų sultimis, ruduoju cukrumi ir actu. Šis saldžiųjų ir rūgščiųjų ananasų vištienos receptas patiekiamas nuo 3 iki 4 žmonių.
Kiaulienos pjaustymas Sue
Šiame recepte vietoj kiaulienos galite naudoti jautieną.
Pakepinkite jautieną su austrių padažu
Austrių padažas sustiprina natūralų jautienos skonį pagal šį greitą ir lengvą jautienos maišymo-kepimo receptą. Tarnauja 4 žmonės.
Maišykite brokolius Honkongo stiliaus
Tvirtos daržovės, turinčios maistinę naudą, brokoliai lengvai sugeria azijietiškus skonius, lengvai maišant su šviežiais česnakais ir austrių padažu. Šio recepto esmė yra įsitikinti, kad brokoliai prieš kepdami maišant buvo gerai nusausinti, ir greitai išmaišyti, kad česnakai nesudegtų.
Saldus ir rūgštus kiauliena su ananasais
Beveik visi, kurie mėgsta „kinišką“ maistą, mėgsta saldų ir rūgštų, o šiame straipsnyje bus supažindinta su dviem skirtingomis „saldžios ir rūgščios kiaulienos su ananasais“ versijomis.
Ropių pyragas
Kinų ropių pyragas yra vienas iš populiariausių patiekalų, gaunamų už dyką, ir yra būtinas kinų Naujųjų metų patiekalas.
Krevetės ir šukutės Shumai
Šiame straipsnyje yra žingsnis po žingsnio galerija, kurioje nurodoma, kaip pasigaminti gražias ir skanias krevetes bei šukutes.
