Kaip nulupti ir paruošti artišoką

Pirmas žingsnis: Artišoko valymas.

CC0 viešasis domenas / PXHere.com

Prieš apipjaustymą artišoką gerai nuplaukite. Artišoką laikykite po šaltu tekančiu vandeniu. Nuplaukite tarp lapų, netraukdami ant jų. Apverskite artišoką aukštyn kojom (stiebo pusė aukštyn) ir gerai pakratykite. Nusausinkite artišokus švariu rankšluosčiu.

Antras žingsnis: Apipjaustykite viršutinę dalį.

Naudodami didelį peilį, nupjaukite viršutinį 1 1/2 colio ir 2 colių artišoką. Būtent ten lapai būna tankiausiai susisukę.

Trečias žingsnis. Apipjaustykite lapus.

Naudodami porą virtuvinių žirklių, nuo lapų nupjaukite aštrius taškus.

Ketvirtas žingsnis. Ištraukite pagrindą.

Šiuo metu artišokas gali būti naudojamas įdarui. Nupjaukite stiebą lygiai su pagrindu. Virkite artišoką verdančiame vandenyje nuo 40 iki 50 minučių. Nuimkite ir nusukite purpurinius lapus ir "plaukus", dengiančius artišoko širdį.

Pastaba: artišokai, veikiami oro, greitai išblunka. Jei artišokų nenaudojate iškart, nevirtus artišokus įmerkite į vandenį su citrinos sultimis.

Penktas žingsnis. Lapų pašalinimas.

Šeštas žingsnis. Valgomoji dalis yra atidengta.

Nuėmus lapus, bus atidengti vidiniai blyškiausi lapai. Tai yra ta dalis, kurią dirbote, tačiau dar reikia šiek tiek nuveikti.

Septintas žingsnis. Valgomoji dalis yra eksponuojama..

Nuėmę lapus, nuimkite kietų lapų likučius aplink pagrindą peiliu. Norėdami iškirpti sumedėjusį išorinį stiebo sluoksnį, naudokite daržovių žievelę. Nupjaukite 1/2 "nuo koto dugno.

Aštuntas žingsnis. Atskleiskite droselį.

Likusį gabalėlį perpjaukite išilgai per pusę. Pašalinkite purpurinius lapus ir plaukuotą dalį, uždengiančią droselę. Greipfruto šaukštas gerai veikia šią užduotį. Artišokai dabar paruošti supjaustyti griežinėliais ir virti pagal receptą (norėdami pradėti, išbandykite paprastą skrudinto artišoko receptą). Jei artišokų naudojate ne iš karto, įmerkite juos į vandenį su citrinos sultimis, kad jie nenudažytų.