Medaus kvinoja duona. Lauri Patterson / „Getty Images“
- Iš viso: 5 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 4 val. 30 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 1 kepalas (11 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 225 | Kalorijos |
| 9g | Riebalai |
| 32g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 kepalas (11 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 225 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 9g | 12 proc. |
| Sočiųjų riebalų 1g | 7% |
| Cholesterolis 2mg | 1% |
| Natris 713mg | 31 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 32g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 79mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kvinoja yra baltymai, turintys daug baltymų, šimtmečius auginami Pietų Amerikos Andų kalnuose.
Neseniai „atrasta“ dėl savo maistinių savybių, quinoa prideda malonų kramtomumą ir šiek tiek riešutų skonį šiai visaverčiai duonai. Pusė pusryčių, kuriame yra daug baltymų ir ląstelienos, yra kvinos duona, lengvai pakelsite iki pietų. Ši duona keletą dienų išlieka drėgna, gerai pjaustoma ir puikiai tinka sumuštiniams. Išlieka drėgna keletą dienų, gerai pjaustoma ir yra puiki prie sumuštinių.
Ingridientai
- 1 puodelis quinoa (nevirtas)
- 2 puodeliai vandens (kvinojai virti)
- 1/4 puodelio avižinių dribsnių
- 1/4 puodelio vandens
- 1/4 puodelio pieno
- 3/4 puodelio vandens (šiltas)
- 2 šaukštelių mielių
- 1/3 puodelio medaus
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 3 šaukštai pieno miltelių
- Nebūtina: 2 šaukštus košės užkandžių
- 2 1/2 - 3 puodeliai duonos miltų
- 1–2 šaukšteliai druskos (arba pagal skonį)
- 1 puodelio nenuluptų kviečių miltų
- 2 šaukštai kvinojos (apibarstyti ant kepalo viršaus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kvinoje virkite 2 puodelius vandens 10–15 minučių, kol vanduo įsigers. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Virkite avižinius dribsnius 1/4 puodelio vandens ir 1/4 puodelio pieno, kol skystis įsigers. Leiskite atvėsti.
Į didelį dubenį ar dubenį su stovinčiu mikseriu įpilkite 3/4 puodelio šilto vandens ir pabarstykite mieles vandeniu. Leiskite mielėms pailsėti 5 minutes.
Į mielių mišinį mediniu šaukštu arba tešlos kabliuku, jei naudojate maišytuvą, įmaišykite medų, augalinį aliejų, pieno miltelius ir košės užkandį (jei norite).
Įpilkite 1 puodelį duonos miltų ir druskos ir gerai išmaišykite.
Įpilkite virtos kvinojos ir avižinių dribsnių ir išmaišykite.
Įpilkite nesmulkintų kviečių miltų ir dar 1 puodelį duonos miltų ir išmaišykite.
Kai tešla pradės kietėti, išverskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir pradėkite minkyti. Jei naudojate stovintį maišytuvą, toliau minkykite tešlos kabliu.
Įmaišykite miltus ir minkykite, kol tešla bus lygi ir elastinga, maždaug 5 minutes maišytuvu arba 10–15 minučių rankomis. Tešla turėtų būti šiek tiek lipni, tačiau neturėtų būti drėgna ir silpna. Jūs turėtumėte sugebėti jį suformuoti į rutulį, ir jis turėtų išlaikyti savo formą.
Didelį dubenį lengvai pašlakstykite augaliniu aliejumi ir įmeskite tešlą į dubenį, lengvai pasidengdami aliejumi. Neuždenkite plastikine plėvele.
Duonos tešlai leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol ji padidės dvigubai, maždaug 2 valandas.
Alyvuokite didelę kepalų keptuvę, 11 x 6 colių.
Išminkykite tešlą ir suformuokite į rutulį.
Iškepkite ir išlyginkite iki ovalo formos maždaug duonos kepimo ilgio.
Įmesdami duoną į skardą, sulenkite ilgas šonus ir sukiškite juos apačia, kad viršutinis duonos paviršius būtų lygus ir be siūlių.
Kepalo viršų labai lengvai nuvalykite vandeniu ir apibarstykite kvinos sėklomis.
Tešlai leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol jos dydis padidės beveik dvigubai.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Kai orkaitė įkaista, padėkite duoną į krosnies vidurį.
Įmeskite saują ledo kubelių į orkaitės dugną, kad susidarytų garai.
Kepkite 30 minučių.
Duona laisvai uždenkite folija, jei viršus pasidaro per daug rudas, ir kepkite dar 15 minučių. Duona turi atrodyti tuščiavidurė, kai ji bus išbrinkusi.
Leiskite duonai 15 minučių atvėsti keptuvėje.
Išimkite duoną iš keptuvės ir leiskite visiškai atvėsti.
Recepto žymės:
- Kvinoja
- pusryčiai
- lotyniškas
- Atgal į mokyklą
