Kaip gaminti prancūziškus spaudos kokteilius

Prancūzijos spauda skirta daugiau nei kavai

Eglės / S&C dizaino studija

Prancūzų spauda yra fantastiškas būdas išgauti turtingą kavos puodelį ar raminančią arbatos puodelį, bet ar jūs jį panaudojote kokteiliui gaminti? Tai iš tikrųjų yra puiki priemonė greitai pagamintam mišriam gėrimui sukurti ir puikiai tinka kūrybingam namų barmenui.

Naudoti prancūzišką spaudą gėrimų maišymui nėra visiškai naujas dalykas, o kūrybingi barmenai jau kurį laiką naudoja šį triuką. Puiku, kai gaminate mažos partijos kokteilius tik dviem-keturiems žmonėms. Kai kurie barai netgi prideda presus į stalo serviravimą, panašiai kaip vietinė kavinė, kai užsisakote arbatos.

Iš Prancūzijos spaudos išgaunami gėrimai turi nepakartojamą skonį, kuris nepanašus į bet kokius tradicinius barmenų kepimo būdus. Be to, jis gali būti naudojamas kuriant didelę gėrimų įvairovę. Šis metodas yra susijęs su kūrybiškumu, personalizavimu ir eksperimentavimu. Tai gana smagu, todėl pažiūrėkime, kaip tai daroma.

Kodėl reikia maišyti gėrimus su prancūzų spauda?

Jennifer Causey / „Getty“ vaizdai

Yra daugybė priežasčių, kodėl galite apsvarstyti galimybę naudoti prancūzišką spaudą kokteiliams ir kokteiliams gaminti. Visų pirma, jei esate patyrę skirtumą tarp lašinamos kavos ir prancūziškos spaudos kavos, suprantate, kad jos yra polinės priešybės. Spauda sukuria turtingesnį, aromatingesnį puodelį ir daro tą patį, kai mes jį naudojame maišydami skysčius, sultis ir šviežius produktus.

Prancūzijos spaudos kokteiliams yra ir patogumo faktorius. Jau gali būti, kad tu turi tokį, kuris sėdės nenaudojamas, nes atsisakėte kavos. Privalumas yra ir galimybė išgerti kelis gėrimus vienu metu.

Jūs taip pat turite įvertinti ingredientų paprastumą, naudojant presą. Jei jis gali pašalinti kavos tirščius, jis gali neleisti vaisių minkštimui, sėkloms ir žolelėms patekti iš jūsų kokteilių.

Kodėl prancūzų spauda dirba su kokteiliais?

Tony Latham / „Getty Images“

Prancūzijos spauda yra nepaprastai lengva sąvoka. (Paprastai) stiklinėje karafėje yra užpilo ingredientas (kavos tirščiai ar arbatos lapeliai), o ant jo pridedate skysčio. Šiems dviem elementams leidžiama kietėti ir paspaudus stūmoklį jie tampa vienu gėrimu, pripildytu skonio.

Kaip ir kavą bei arbatą, į spaudos pagrindą galite sudėti bet kokius jums patikimus ingredientus. Tada pridėsite skysčių, leiskite jam kietėti, tada nugrimzkite. Slėgis švelniai sumaišomas sudedamosiomis dalimis ir tuo pačiu metu šiek tiek aeruojamas.

Rezultatas - turtingo skonio gėrimas, daugialypis. Pvz., Jei pats ketinate išgerti spaudos, pastebėsite, kad pirmasis gėrimas yra lengvesnio skonio nei paskutinis. Taip yra todėl, kad infuzija tęsiama tuo metu, kai liko skysčio, esančio karafėje, kol jį išgersite.

Iš tikrųjų tai gana nuostabu. Jūs gaunate greito užpylimo pranašumus, skoniai kruopščiai sumaišomi ir vengiate per daug skiesti gėrimus.

Karšti arba šalti kokteiliai, jūsų pasirinkimas

„Soffia Diop“ / „EyeEm“ / „Getty Images“

Paprastai mes galvojame apie prancūziškos spaudos naudojimą karštiems gėrimams, tačiau ją galite naudoti ir šaltiems kokteiliams.

Karšti gėrimai Prancūzijos spaudoje

Dėl karštų gėrimų spauda veikia taip pat, kaip ir su kava ir arbata. Užpilas greitas, o skonis maksimalus. Tai puikus būdas sumaišyti bet kurį „Hot Toddy“. Tai ypač aktualu, jei naudojate visą lapų arbatą arba pridedate ingredientų, pavyzdžiui, imbiero, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ar cinamono, kad sustiprintumėte skonį.

Svarbiausia, kad jūsų pridėtas vanduo būtų karštas - arbatos užvirimo temperatūra -, o ne verdantis. Kai kurie barmenai taip pat šildys skysčius. Atlikite tai atskirai nuo vandens ir eikite lėtai ir švelniai, kad nesugadintumėte aromatinių medžiagų.

Prieš paspausdami stūmoklį, infuzija gali trukti maždaug nuo trijų iki penkių minučių.

Šalti gėrimai Prancūzijos spaudoje

Šalti gėrimai neturės tokio paties skonio intensyvumo, tačiau tai kompensuoja tai, kaip spauda juos maišo.

Kadangi infuzijos metu nepasikliaujate šiluma, geriausia leisti jai pailsėti šiek tiek ilgiau. Priklausomai nuo ingredientų ir skonio, kurio ieškote, tai gali trukti nuo penkių iki penkiolikos minučių.

Visiems ingredientams, pavyzdžiui, vaisiams ir žolelėms, norėsite sunaudoti daugiau nei manote, kad jums reikia. Pilna šakelė rozmarino arba dvi šakelės mėtų turės daugiau įtakos nei maža krūva lapų. Panašiai, viena sauja košės vynuogių vos neišsiskiria iš kitų vaisių sulčių, todėl geriau vartoti dvigubai daugiau.

Atšaldykite savo spaudžiamą kokteilį

Pradėjus nuo atšaldytų ingredientų, temperatūra nuo pat pradžių sumažės.

Jei norite, galite pridėti ledo po stūmokliu. Jei tai darysite infuzijos metu, turėsite daugiau praskiedimo (nebūtinai blogo dalyko). Geresnis pasirinkimas yra pridėti jį paskutinę minutę, kad jis greitai atšaltų. Bet kuriuo atveju tai turėtų padaryti tik pora ledo kubelių.

Vis dėlto jums gali pasirodyti, kad gėrimą tiesiog užpilkite ant ledo, esančio jūsų stiklinėje. Gėrimas atšils beveik akimirksniu ir galėsite geriau kontroliuoti skiedimą, o tai yra vienas iš prancūziškų spaudos kokteilių pranašumų.

6 patarimai prancūzų spaudos kokteiliams

Ian O'Leary / Dorling Kindersley / „Getty Images“

Prancūzų spaudos kokteilių iš tikrųjų nėra meno, dažniausiai tai susiję su eksperimentavimu ir dalykų derinimu, kai grojate. Taip pat sunku pagaminti blogą gėrimą, todėl pasimėgaukite šiuo metodu. Tačiau keletas patarimų jums padės.

Sumaišykite arba sumaišykite visus ingredientus. Daugelis prancūziškų presų iš tikrųjų negali spausti sulčių iš nesmulkintų vaisių ar pakankamai mėlynių žolelių, kad išsiskirtų jų aliejus. Dėl šios priežasties pirmiausia reikia sumaišyti arba sutrinti visus ingredientus.

Karamelės apačioje galite naudoti purvą, tačiau būkite atsargūs ir nedarykite per daug spaudimo. Nors tai kietas stiklas, galintis atlaikyti karštį, jis nebūtinai yra skirtas visai jėgai, kurią galite įdėti į purvą. Jei dirbate su kietais vaisiais, prieš įpilant į spaudą, išmirkykite, sutrinkite ar sutrinkite.

Naudokite bet kokius jums tinkamus skysčius. Tamsios nuotaikos, pavyzdžiui, viskis, brendis, bei brandinti rumai ir tekilos yra fantastiški karštų prancūziškų spaudos kokteilių gamyboje, nors bet kuris iš jų gali veikti ir šaltus gėrimus.

Džinas yra mėgstamas spaudoje, nes galite pasikliauti natūraliais jo aromatizais. Taip pat galima naudoti degtinę, nors aromatintos degtinės tikrai dar labiau padidins bendrą gėrimo skonį. Nepamirškite pridėti likerių ir dėl skonio akcentų.

Gazuoti ingredientai yra tinkami. Puikaus skonio gėrimą galima gauti, jei infuzijos metu į spaudą pridedate gazuotų gėrimų.

Jūs pastebėsite, kad stūmoklio veikimas padaro sodą ir putojančius vynus šiek tiek glotnesnius, tačiau vis tiek turi malonų putojimą. Tai šiek tiek primena vakarėlių štampą: jūs žinote, kad jame yra angliarūgštės, tačiau tai nėra puiku.

Gerai išvalykite savo spaudą. Savo rytinę kavą ir vakarinius kokteilius tikrai galite naudoti ta pati prancūziška spauda. Jis turi būti kruopščiai išvalytas, kad neliktų skonių.

Kai kurie žmonės nusprendžia nusipirkti antrą spaudą tik ne kavos gėrimams ir tai nėra bloga idėja. Tai ypač aktualu, jei ketinate pažaisti su intensyvaus skonio ingredientais.

Mėginys jums užpilant. Kitas prancūziškų spaudos kokteilių pranašumas yra tas, kad galite paragauti, nes jis užpilamas. Nespauskite stūmoklio iki galo, bet tiek, kad šiek tiek gėrimo pastumtumėte virš filtro.

Tai yra geras būdas įvertinti, kaip vyksta jūsų infuzija, ypač kai jūs dar nesate susipažinę su technika. Tačiau jūs turite atsiminti, kad skonis sustiprės šiek tiek sustiprėjus.

Jūsų spaudos dydis yra svarbus. Prancūzų presai būna įvairių dydžių - nuo trijų puodelių iki 12 ar daugiau puodelių. Kokį spaudos dydį naudosite, nustatysite, kiek gėrimų galite pasigaminti vienu metu. Dažniausiai galite tikėtis gauti du ar keturis gėrimus vienu metu.

Atminkite, kad „32 uncijos“ talpa prancūzų spaudoje neatsižvelgia į kietų ingredientų sunaudotą tūrį.

Ingredientai, kuriuos galite išbandyti savo spaudoje

„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“

Kaip ir bet kurį maišytą gėrimą, skoniui įpilti naudokite distiliuotą alkoholį, sirupus ir sultis.

Atminkite, kad norite turėti gerą skysčių ir kietų ingredientų pusiausvyrą. Jei pasikliausite per dideliu kiekiu sveikų vaisių, negausite tokio tūrio, kokio reikia norint sukurti tikrą gėrimą: Prancūzijos spauda nėra sulčiaspaudė.

Arbata yra dar vienas puikus papildymas ir galite tiesiog į spaudą įpilti arbatos maišelio ar viso lapo arbatos. Taip pat galite užvirinti arbatą, ją atvėsinti, tada įpilti į prancūzišką spaudą kaip vieną iš pagrindinių skysčių.

Šviežių ingredientų pasirinkimas

Uogas, granatus ir vynuoges galima sutrinti; obuolius, mangus ir kriaušes galima supjaustyti griežinėliais; citrusinius vaisius galima dėti kaip išspaustus pleištus arba tik kaip žievelę. Taip pat galite tyrę arba smulkiai pjaustyti tokius ingredientus kaip burokėliai, morkos ir rabarbarai. Vaistažolės turėtų būti purvinos, suplyšusios ar nubrozdintos.

Išbandyti prancūzišką spaudos kokteilį

Veronica Garbutt / „Getty Images“

Vynuogės yra vienas iš tų vaisių, kurių skoningos sultys yra įstrigusios viduje, ir vis dėlto gali būti sunku jų įsitraukti į mūsų gėrimus. Kiekviena vynuogė turi tik šiek tiek sulčių ir vien tik purškimas visiškai neišnaudos jų skanių išteklių. Štai kodėl tai puikus jūsų pirmojo prancūzų spaudos kokteilio kandidatas.

Šį gėrimą mes vadinsime vynuogių spauda ir jis gali būti gaminamas su džinu arba be jo. Tai žavus vaisių mišinys ir turi smagų užtrauktuką karštą vasaros dieną.

Norėdami pasigaminti vynuogę

Kruopščiai išmaišykite 2 gero dydžio saują šviežių raudonųjų vynuogių, kad prancūziškos spaudos apačioje susidarytumėte vynuogių košę. Įpilkite 1 dalį mango nektaro, 1/2 dalies ananasų sulčių, 1/2 dalies džino ir šakelę suplėšytų rozmarino lapų.

Uždenkite spaudos viršuje ir leiskite 15 minučių kietai. Paspauskite stūmoklį ir supilkite į atšaldytą stiklą ant ledo, palikdami pakankamai vietos gėrimui papildyti tonizuojančiu vandeniu.

Žinoma, jei aplink yra šviežio mango ar ananasų, naudokite vaisius kartu su skysčiais, kad maksimaliai padidintumėte skonį.

Išbandykite mėgstamus kokteilius

Beveik bet kurį mūsų mėgstamą kokteilį galima pasigaminti su prancūziška spauda. Geriausiai veikia vaisių sultys ir švieži ingredientai. Pvz., Galite gauti „Mojito“, kuriame nėra kalyklų, pateikdami jį spaudoje. Panašiai galite sutrinti šiek tiek ananasų, kad sustiprintumėte Bay Breeze vaisingumą.

Atminkite, kad kokteilių receptuose ingredientams naudojami nedideli kiekiai, o jūs ruošiatės nedidelę kokteilių partiją. Turėsite šiek tiek pakoreguoti ir galbūt sumažinti skysčio kiekį, kad jis nebūtų per didelis. Be to, jei išmoksite gėrimą versti į dalis, receptą paversti daug lengviau.

Iš esmės leisk savo vaizduotei pasislėpti ir smagiai spausk.