„Gusto“ vaizdai / „Getty Images“
Ar esate matę desertų restoranuose, kuriuose puikuojasi dramatiški šokolado garbanos? Galite sukurti tuos pačius efektus namuose ir šokolado bloką paversti gražia dekoracija.
-
Pasirinkite šokoladą
Džeris Jaunas / „Getty Images“
Norėdami pasidaryti šokoladinius garbanos, jums reikės geros kokybės „formuojančio“ šokolado. „Felchlin“ ypač blizgus tamsus šokoladas yra geras pasirinkimas, tačiau yra daugybė variantų. Įprastas šokoladas neduos vienodų rezultatų.
Jums taip pat reikės torto ar kepalo keptuvės, orkaitės ir sūrio pjaustyklės.
-
Paruoškite šokoladą
Eglė / Elizabeth LaBau
Jūsų šokoladas turi būti vientisoje, lygiame garbanojimo bloke. Norėdami tai gauti, atsargiai išlydykite ir supilkite į pyrago ar kepalų keptuvę. Jums greičiausiai reikės bent svaro šokolado, kad padarytumėte nemažą bloką. Leiskite šokoladui atvėsti ir visiškai sukietėti vėsioje, sausoje vietoje, geriausia per naktį.
Braukite peiliu aplink kraštus; Šokoladas turėtų būti lengvai apverčiamas ir išimamas, kol jis visiškai kietas. Padėkite savo šokolado bloką ant tvirto kartono gabalo.
Įsitikinkite, kad jūsų sūrio pjaustyklė yra švari, ir esate pasiruošę eiti!
-
Švelninkite ir nugriebkite šokolado sluoksnį
Eglė / Elizabeth LaBau
Norėdami sukurti šokolado gabalėlį, kuris išsiskleidžia bangomis, pirmiausia šiek tiek pašildykite šokoladą, 5 sekundes įdėdami į šiltą orkaitę. Išimkite šokoladą iš krosnies ir pamėginkite susiūti arba banguoti sūrio pjaustykle. Jei jis susmulkinamas mažais gabalėliais, grąžinkite jį į orkaitę, kad šiltų dar kelias sekundes. Neleisk jam ištirpti! Jūs tiesiog norite, kad šokoladas būtų elastingas.
Kai jis bus paruoštas, naudokite nedidelį slėgį ir sūrio pjaustyklę paleiskite šokolado bloku. Norite nugriebti ploną sluoksnį, o ne supjaustyti šokoladu.
-
Formuokite šokoladą
Eglė / Elizabeth LaBau
Sukurkite ventiliatoriaus formą laisva ranka ir nukreipkite šokolado juostelę į švelnias raukšles, bangas ar ventiliatoriaus formą. Jei jūsų rankos labai šiltos ir pradeda lydyti šokoladą, naudokite plonas plastikines pirštines.
-
Papuoškite pyragaičius šokolado ventiliatoriumi
Eglė / Elizabeth LaBau
Šiame pavyzdyje šokolado putėsiai buvo įklijuoti florentine apvalkalu, papuoštu dideliais šokolado gerbėjais. Šokolado gerbėjai taip pat gražiai atrodo ant atskirų pyrago ar pyrago skiltelių ir gali būti naudojami kaip dekoravimo puošmenos.
-
Sukurkite šokoladinius garbanos
Eglė / Elizabeth LaBau
Kaip ir gaminant šokolado gerbėjus, šokoladas turi būti šiek tiek šiltas ir lankstus, kad pasidarytų šokolado garbanos. Šildykite orkaitėje tik tol, kol pavyks suformuoti, bet ne tiek, kad ji pradėtų tirpti aplink kraštus. Šį kartą naudosite daugiau spaudimo.
Tvirtai laikydamiesi sūrio pjaustyklės ir nuolat slėgdami, lėtai nupjaukite pjaustyklę tiesia linija žemyn šokolado bloko. Galite panaudoti laisvą ranką, kad šokoladas susiformuotų į gražų garbaną.
-
Padaryti įvairių dydžių garbanos
Eglė / Elizabeth LaBau
Kai jūsų garbanos pasieks norimą dydį, nuimkite ją kita ranka. Padėkite jį ant pyrago ar pergamento lapo, kad būtų galima naudoti vėliau. Jei vienu metu dedate daug garbanų, gali tekti trumpai pašildyti šokoladą, jei jis pradeda skaldytis ar skilinėti.
Netrukus pastebėsite, kad keičiant judesio greitį ir jūsų taikomą slėgį, galėsite lengvai pasidaryti įvairaus dydžio garbanas.
-
Papuoškite pyragaičius šokoladinėmis garbanomis
Eglė / Elizabeth LaBau
Šokolado garbanos gali paversti paprastą pyragą ar pyragą šedevru. Šiame pavyzdyje šokolado-aviečių pyragas yra apjuostas šokolado „cigarečių garbanomis“ (labai liekni, vienodi garbanos), apgaubiančiomis putėsių įdarą. Bendras efektas yra lengvai pagaminamas, tačiau vizualiai įspūdingas ir be galo skanus.
-
Pasigaminkite įvairius šokolado papuošimus
Eglė / Elizabeth LaBau
Galite eksperimentuoti iš savo formuojamo šokolado gamindami įvairius garbanos, ventiliatorius, pradalges ir kitas formas. Jūs pastebėsite, kad nedideli pjaustyklės judesio ir slėgio skirtumai sukels didelius šokolado papuošimų skirtumus. Žaisk aplink ir linksminkis!
-
Išprotėk su šokolado dekoracijomis
Eglė / Elizabeth LaBau
Šis šokolado pyragas be miltų yra papuoštas įvairiausiais šokolado garbanomis, gerbėjais ir juostelėmis. Kurdami šį efektą norite, kad tortas būtų netoliese, kad galėtumėte jį sukrauti su garbanomis, kai tik jie bus sukurti. Kai jie vėl sukietės, jie gali būti per griežti, kad galėtų dirbti į integruotą sistemą.
