„MelindaChan“ / „Getty Images“
- Iš viso: 4 val. 30 min
- Paruošimas: 4 val. 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 10 kruopų (10 porcijų)
„Crullers“ yra populiarus kiniškų pusryčių gaminys. Šis receptas yra iš Madamės Wong kinų „Long Life“ kulinarijos knygos. Receptas perspausdintas gavus leidimo bendraautorės Sylvia Schulman leidimą.
Ingridientai
- 1 šaukštelio druskos
- 3/4 šaukštelio alūno
- 1 šaukštelio kepimo sodos
- 3/4 šaukštelio amonio bikarbonato
- 7/8 puodelio vandens
- 2 puodeliai miltų (universalūs)
- 8 puodeliai aliejaus kepimui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į maišymo dubenį įpilkite druskos, alūno, kepimo sodos ir amonio bikarbonato. Įpilkite vandens ir maišykite, kol gerai ištirps. Suberkite miltus. Maišykite su lazdelėmis, kad tešla būtų minkšta ir lygi.
Minkykite tešlą, kol ji bus elastinga. Uždenkite ir leiskite pastovėti bent 4 valandas.
Išimkite tešlą ir ištempkite ją į ilgą, 1/3 colio storio ir 2 colių pločio juosteles. Pabarstykite trupučiu miltų.
Naudodami peilį ar skustuką, supjaustykite tešlą į 20 juostelių, 1/2 colio pločio. Iš galo su mentele pasiimkite juostelę, apverskite ją ir padėkite tiesiai ant kitos juostelės (10 dalių).
Ant šių dvigubų juostelių išklokite lazdelę. Paspauskite žemyn. Pakartokite procesą su likusiais gabalėliais.
Šiltas aliejus kepimui. Pasiimkite vieną dvigubą juostelę. Laikykite du galus ir ištempkite, kol jis bus 9 colių ilgio.
Įmeskite į karštą aliejų. Tešlą iš abiejų pusių nuolat apverskite pjaustytuvu, kol ji taps aukso rudos spalvos ir išsiplės. Išimkite ir nusausinkite. Pakartokite su kitomis juostelėmis.
Galima paruošti iš anksto ir atšaldyti ar užšaldyti. Prieš patiekdami, jei reikia, atšildykite ir dar 5 minutes pašildykite orkaitėje 400 F temperatūroje.
Recepto žymės:
- Pusryčių duona
- pusryčiai
- kinų
- žiemą
