Eglė / Diana Chistruga
- Iš viso: 85 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 70 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 546 | Kalorijos |
| 23g | Riebalai |
| 74g | Angliavandeniai |
| 19g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 546 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 23g | 29 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 43 proc. |
| Cholesterolis 137mg | 46 proc. |
| Natris 224mg | 10% |
| Bendras angliavandenių kiekis 74g | 27 proc. |
| Dietinis pluoštas 10g | 36 proc. |
| Baltymai 19g | |
| Kalcis 269mg | 21 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Duonos pudingai nėra linkę būti ypač fotogeniškais patiekalais, tačiau milijonams Lotynų Amerikos amerikiečių jie tikrai laikomi patogiu maistu. Šis patiekalas į Naująjį pasaulį atkeliavo kartu su ispanais, ir šiais laikais kiekviena šalis ar regionas turi savo ypatingą versiją. Meksikoje „Capirotada“ dažniausiai ruošiama gavėnios metu (krikščioniškasis sezonas iki Velykų) ir valgoma kaip desertas, pusryčiai ar užkandis.
Ši turtinga „Capirotada“ versija su obuoliais, pekano riešutais, razinomis ir daugybe prieskonių yra kupina tekstūros ir skonio. Įpilkite plaktos grietinėlės arba dosnaus šaukšto meksikietiškos kremos , jei norite, kad pridėtumėte dar vieną skonio elementą.
Ingridientai
- 1/4 puodelio sviesto
- 6 puodeliai meksikietiškos duonos (vienadienis; bolillos, kepta duona arba jų abiejų derinys, supjaustytas kubeliais)
- 1 1/4 puodelio vandens
- 1 svaras piloncillo (arba 2 puodeliai supakuoto tamsiai rudo cukraus)
- 1 arbatinis šaukštelis sveikų anyžių sėklų
- 1 cinamono lazdelės
- 2 dideli obuoliai (arba 3 maži obuoliai, nulupti, be šerdies ir susmulkinti)
- 1 puodelis razinų (mirkomos šiltame vandenyje, kad suminkštėtų)
- 2/3 puodelio riešutų (susmulkintų)
- 1 šaukštas apelsinų žievelės
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės (arba kalkių žievės)
- 1/2 puodelio queso freskos sūrio (sutrintas)
- 1 šaukštelio malto cinamono
- 1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 4 kiaušinių tryniai
- 4 puodeliai pieno
- 1/4 puodelio šerio
- 1 žiupsnelis druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Diana Chistruga
Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies didelėje keptuvėje arba keptuvėje. Kepkite duonos kubelius iki auksinės spalvos. Atidėti.
Eglė / Diana Chistruga
Nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite vandenį, piloncillo arba rudąjį cukrų, anyžių sėklas ir cinamono lazdelę. Kaitinkite, maišydami, kol cukrus ištirps. (Tai atsitiks gana greitai su ruduoju cukrumi, bet užtruks daug ilgiau, jei naudosite piloncillo.)
Eglė / Diana Chistruga
Kai cukrus visiškai ištirps, atsargiai virkite mišinį, kol skystis taps sirupinis - maždaug 6 minutes. Nukelkite sirupą nuo ugnies ir atidėkite.
Eglė / Diana Chistruga
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Dideliame dubenyje sumaišykite obuolius, razinas, pekano riešutus, abiejų rūšių minkštimą ir queso freską. Pabarstykite maltu cinamonu ir gvazdikėliais ant vaisių mišinio viršaus ir išmeskite, kad įdėtumėte.
Eglė / Diana Chistruga
Įpilkite keptos duonos ir atsargiai sulankstykite visus ingredientus.
Eglė / Diana Chistruga
Pusę duonos mišinio sudėkite į didelę sviestu pateptą kepimo indą.
Eglė / Diana Chistruga
Supilkite pusę sirupo.
Eglė / Diana Chistruga
Įpilkite likusio duonos mišinio ir likusio sirupo.
Eglė / Diana Chistruga
Įdėkite kepimo indą į orkaitę ir kepkite apie 35 minutes.
Eglė / Diana Chistruga
Kiaušinių trynius plakite iki purumo ir sklandumo.
Eglė / Diana Chistruga
Įpilkite pieno, šerio ir druskos; maišykite iki vientisos masės.
Eglė / Diana Chistruga
Supilkite šį mišinį ant iš dalies virtos duonos ir kepkite dar 35 minutes arba tol, kol viršus taps auksinis.
Eglė / Diana Chistruga
Išimkite „Capirotada“ iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite atvėsti. Jis gali būti valgomas šiltas arba drungnas.
Eglė / Diana Chistruga
Patarimas
- Maždaug dieną palaikykite kambario temperatūroje arba prieš valgydami atvėsinkite ir vėl pašildykite mikrobangų krosnelėje.
Recepto žymės:
- duona
- desertas
- meksikiečių
- Kalėdas
