Aukštos arbatos ir popietės arbatos pagrindai

Johnas Warburtonas-Lee / AWL vaizdai / „Getty Images“

Už Jungtinės Karalystės ribų daugelis žmonių popietinę arbatą vadina „aukšta arbata“. Nors idėja, kad gausi arbata yra tokių patiekalų, kaip paplotėliai ir sumuštiniai su pirštais, yra paplitusi, tradicine ar istorine prasme tai nėra teisinga.

Kas yra popietinė arbata?

Dauguma žmonių galvoja apie popietinę arbatą, dar vadinamą „žema arbata“, išgirdę „didelę arbatą“. Tai apima tokius dalykus kaip manieros, nėriniai ir skanus maistas. Paprastai jis patiekiamas per pietų popietę ir tradiciškai buvo patiekiamas ant žemų stalų, taigi abu jo pavadinimai.

Popietės arbatos meniu yra lengvas ir pagrindinis dėmesys skiriamas paplotėliams, pirštų sumuštiniams. Taip pat gali būti marmelado, citrinų varškės ir žolelių sviesto. Prie popietės arbatos mėgstamos juodosios arbatos, tokios kaip Earl Grey ir Assam, taip pat tokių žolelių arbatų, kaip ramunėlės ir mėtų.

Istoriškai popietinė arbata buvo laikoma moteriška socialine proga, ir iki šios dienos ją dažniau mėgaujasi moterys nei vyrai.

Kas yra arbata?

Tradiciškai aukšta arbata buvo darbininkų klasės valgis, patiekiamas ant aukšto stalo darbo dienos pabaigoje, netrukus po 17 val.

Gausioji arbata buvo sunkus šių patiekalų valgis:

• Mėsos patiekalai, tokie kaip kepsnys ir inkstų pyragasŽuviniai patiekalai, tokie kaip marinuota lašišaKepti produktai, pavyzdžiui, trupiniai, arba, Airijoje, barmbrackasDaržovės, tokios kaip bulvės ar svogūnų pyragaičiaiKitas sunkus maistas, pavyzdžiui, keptos pupelės ir sūrūs pyragaičiai

Aukšta arbata buvo labiau darbininkų klasės šeimos valgis nei elitas socialinis susibūrimas.

Aukštos arbatos receptai

Trumpa popietės arbatos istorija

Legenda pasakoja, kad popietinę arbatą 1800-ųjų viduryje pradėjo gaminti Bedfordo kunigaikštienė. Maždaug tuo metu turtingesniuose namuose buvo įvestos žibalo lempos, o vėlyvos vakarienės valgymas (apie 8 ar 9 val.) Tapo madingas. Ši vis vėlesnė vakarienė buvo vienas iš tik dviejų valgymų kiekvieną dieną, kitas - vidurdienio rytas, pusryčiams prilygstantis valgis.

Pasakojama, kad kunigaikštienė atsidūrė „paskendimo jausme“. Tai greičiausiai buvo alkio nuovargis ilgai laukiant tarp valgymų. Ji nusprendė pakviesti draugus užkandžiauti įvairiais užkandžiais ir arbata, kuri tuo metu buvo labai madingas gėrimas.

Popietinės arbatos rinkimo idėja pasklido aukštojoje visuomenėje ir tapo mėgstamiausia laisvalaikio moterų pramoga. Vėliau jis išplito už aukščiausių visuomenės ešelonų ribų ir tapo prieinamesnis kitoms socialinėms ir ekonominėms grupėms.

Šiandien arbata yra pagrindinė daugelio britų patiekalų dalis, įskaitant pusryčius, „vienuoliktą“, „popietinę arbatą“ ir „arbatą“ (kuri labiau primena tradicinę aukštosios arbatos nei popietės arbatą).

Popietinės arbatos rūšys

Nors daugelis amerikiečių mano, kad popietinė arbata turi nustatytą meniu, šio arbatos patiekalo patiekalų yra daug.

• Paprasčiausia popietės arbatos forma yra grietinėlės arbata - arbatos miltai, paplotėliai ir grietinėlė. Į grietininę arbatą įpilkite šviežių braškių ir turite braškių arbatos.Jei į grietinėlės arbatą pridėsite daugiau saldumynų, gausite lengvą arbatą. maisto produktai, pavyzdžiui, sumuštiniai su pirštais prie lengvos arbatos, ir jūs gausite arbatą, kuri yra sudėtingas valgis, apie kurią dauguma amerikiečių galvoja išgirdę frazę „popietinė arbata“.

Iliustracija: Catherine Song. © Eglė, 2019 m

Kai kurie viešbučiai ir arbatos kambariai siūlo ir kitokių popietinės arbatos variantų, pavyzdžiui, šampano arbatos (popietės arbata patiekiama su taure šampano) ir meškiuko arbatos (vaikų popietės arbatos vakarėlis su lėlėmis ir meškiuku). Bath mieste, Anglijoje, Sally Lunns yra populiarus popietės arbatos priedas.