Goa dešros karis.
„ampersandyslexia“ / „Wikimedia Commons“ / CCA-SA 2.0
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4-6 porcijos (4-6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 465 | Kalorijos |
| 32g | Riebalai |
| 25g | Angliavandeniai |
| 21g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4-6 porcijos (4-6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 465 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 32g | 41 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 55 proc. |
| Cholesterolis 83mg | 28 proc. |
| Natris 1142mg | 50 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 25g | 9% |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 21g | |
| Kalcis 48mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis paprastas, karštas ir aštrus karis yra skanus. Man tai sugrąžina laimingus prisiminimus apie vaikystės šeimos šventes į Goa. Mes dažnai valgydavome šį karį prie kioskelių ar paplūdimių. Tai taip lengva pagaminti ir skonis yra puikus su paprastais virtais ryžiais.
„Goan“ dešra arba „Goan chorizo“ atspindi indų ir portugalų virtuvės mišinius iš Goa, Daman ir Diu, kurie kadaise buvo Portugalijos Indijos valstybės dalimi. Ši dešra gaminama su kiauliena, actu, česnaku, aitriaisiais čili pipirais ir tokiais prieskoniais kaip ciberžolė, kmynai, imbieras, cinamonas, todėl ji yra ypač aštri.
Kai kurie mano, kad portugalai pasirinko nusileisti Goa, nes ten vietiniai gyventojai valgydavo kiaulienos, priešingai nei Keralos pakrantėje, kur dauguma musulmonų gyventojų vengė jos. Portugalai plaukė statinėse, kuriose pilna kiaulienos, česnako ir acto. Actas sulėtino mėsos sugadinimo greitį, o česnakas buvo pilnas maistinių medžiagų. Nors kitiems kariniams laivams trūko maisto ar jie buvo apkrėsti liga, portugalai pasivijo aplink Gerosios Vilties kyšulį ir atvyko į Cochiną ir Goa.
Ingridientai
- 2 l./1 kg. Goa dešra (pašalinkite mėsą iš odos)
- 4 šaukštai. daržovių, rapsų ar saulėgrąžų aliejus
- 2 didelės bulvės (nuluptos ir supjaustytos į 1 colio kubelius)
- 2 dideli svogūnai (supjaustyti plonais griežinėliais)
- 2 dideli pomidorai (smulkiai supjaustyti)
- 3 žali čili
- 1 puodelio karšto vandens
- Druska (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kepimo aliejų supilkite į wok arba gilų, sunkų dugną kepimo indą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol aliejus įkais. Sudėkite bulvių kubelius ir pakepinkite, dažnai maišydami, iki auksinės spalvos. Išimkite šaukštu su išpjova ir atidėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintų.
Į tą patį woką ar puodą sudėkite supjaustytus svogūnus ir pakepinkite iki permatomos. Maišykite dažnai.
Suberkite pomidorus ir žalią čili ir pakepkite, kol pomidorai taps minkšti.
Įpilkite karšto vandens, druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite. Užvirkite vandenį.
Sudėkite dešros mėsą ir pakepintas bulves. Gerai išmaišykite. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Išjunkite šilumą ir patiekite karį su karštais paprastais virintais ryžiais.
Patarimai
- Goan dešra paprastai patiekiama ant pao gabalo, kuris portugalų kalba yra žodis „duona“ ir kurį parduoda gatvės pardavėjai. Taip pat „Goan“ dešra ruošiama į patiekalą su pulao ar ryžiais. Vietinė „Goan“ chorizo versija kartais prilygsta kieto, užsispyrusio kito populiaraus indiško patiekalo „vindaloo“ pusbroliui, nes vindaloo mėsa gaminama panašiai kaip su daug acto, česnako ir prieskonių. „Goan“ dešreles galima įsigyti Indijos rinkose arba įsigyti. prisijungęs. Ji taip pat vadinama Goan „chourico“ arba „choris“ dešra ir gali būti parduodama su apvalkalu arba be jo, šviežia, džiovinta saulėje arba rūkoma specialiomis medienos drožlėmis, kurios suteikia turtingesnį skonį.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- indėnas
- šeimos vakarienė
