Verdina Anna / Moment / Getty Images
Pomidorų padažai yra mėgstamiausi gaminant graikus, o daugelyje receptų reikia raugintų pomidorų ar pomidorų minkštimo. Negalima mesti recepto atidėti, nes jis atrodo per sunkus ar bauginantis, kad reikia sutarkuoti ir gaminti minkštimą, ir nesikreipkite į parduotuvėje pirktą produktą. Pomidorų tarkavimas yra lengvas ir pigesnis nei pirktinis konservuotas minkštimas, o minkštimą galima užšaldyti, kad būtų galima naudoti vėliau, kai prinokę pomidorai nebėra sezono metu.
Sunkumas
Lengva
Reikalingas laikas
Apie 1 minutę už kiekvieną pomidorą
Ko jums reikės
- Prinokę pomidoraiŠluptas daržovių trintuvasKnifeBowlStrainer (pasirinktinai) Matavimo puodelis
Štai kaip
- Pasirinkite geriausius turimus pomidorus. Kai pomidoras yra subrendęs, jo oda labiau linkusi nukristi nuo minkštimo. Iškirpkite pomidorų stiebus, tada perpjaukite pomidorus per pusę per visą plotį - ne stiebą iki apačios. Pašalinkite sėklas, jei norite, nors tai nėra įprasta gaminant graikiškai. Pomidoro mėsos šoninę sutarkuokite šiurkščiavilnių daržovių tarka. Laikykite trintuvę ir pomidorą virš dubenėlio ar matavimo puodelio, grotelių kiek įmanoma arčiau odos. Nekramtykite odos. Sužinosite, kai artėsite, nes pro pomidorą galėsite pajusti trintuvės paviršių. Šis metodas suteiks sulčių ir minkštimo. Jei nenorite sulčių ar norite, kad sultys ir minkštimas liktų atskiri, uždėkite sietelį virš dubenėlio ar puodelio, kad sugertų minkštimą, leisdami sultims išsilieti į dubenį ar puodelį po apačia. Pomidorų odelę išmeskite arba užšaldykite, kad vėliau būtų galima sandėlyje.
Patarimai
- Jei jūsų trintuve yra įvairių dydžių skylių, atkreipkite dėmesį į didžiausias. Jei norite užšaldyti minkštimą arba minkštimą ir sultis kartu, tiesiog sudėkite juos į šaldymo maišus. Atsargiai padėkite pirštus prie pomidorų ir laikykite uždarytus, kai pradedate tarkuoti pomidorą. Tam reikia dviejų tikslų. Jei paspausite delnu, turėsite nerimauti, kur yra jūsų pirštai. Mažiau tikėtina, kad subraižysite pirštus, jei juos naudosite pomidorui laikyti, ir geriau jausite trintuvo paviršių, kai priartėsite prie odos. Bet kuriuo atveju šiek tiek paspauskite, kad minkštimas ir sultys praeitų per trintuvą, o ne išspausdami šonus ir padarę netvarką. Tai, ką galite padaryti su minkštimu, nesibaigia. Jūsų padažas bus daug geresnis nei tuo atveju, jei būtumėte nusipirkę konservuotų pomidorų, ir už tokią menką laiko investiciją. Minkštimą naudokite ant viršutinės košelės arba graikiškos bruschetta, dar vadinamos dakos arba koukouvayia . Sumaišykite sultis su trupučiu alyvuogių aliejaus, actu, druska ir pipirais, kad gautumėte šio pasaulio vyndarį. Vienas svaras pomidorų (iš jų maždaug keturi ar penki) turėtų duoti tokį patį minkštimo kiekį kaip 14, 5 uncijos skardinė.
