„LauriPatterson“ / „Getty Images“
Kepta šoninė yra vienas iš tų virtuvės įgūdžių, kurią įsisavinti gali prireikti šiek tiek laiko. Nors tai paprasta, sudedamųjų dalių užduotis, norint gauti puikius rezultatus, gali prireikti šiek tiek bandymų ir klaidų. Puikiai keptą šoninę galima naudoti visokiuose patiekaluose - nuo pagrindinių patiekalų iki salotų iki užkandžių arba valgyti tiesiog kaip užkandį.
Prep darbas
Norėdami kepti šoninę iki trapaus tobulumo, pradėkite nuo šalto keptuvės. Įsitikinkite, kad jūsų keptuvė yra pakankamai didelė, kad tilptų jūsų norimas lašinių kiekis be minios. Atsargiai atskirkite šoninės gabaliukus vienas nuo kito ir sudėkite juos į šaltą keptuvę. Netempkite lašinių, nes juos ištrauksite iš pakuotės. Tai gali padėti susukti pakuotę tarp rankų į kūgį prieš atidarant; tai padės atlaisvinti riekeles ir lengviau atsiskirs, neišrašant ir neištepant neapdoroto šoninės.
Kepti lašinius
Dabar padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Kumpis pradės šnypšti ir taps permatomas. Svarbiausias patarimas: nejudinkite lašinių, kol jie lengvai išlįs iš keptuvės.
Galite švelniai pakelti kraštus, kai šoninė iš pirmosios pusės pradeda ruduoti, bet nekelkite jo ir neverskite jėgos, kol jis neišleis. Tada pasukite šoninę, naudodamiesi žnyplėmis, ir virkite antroje pusėje, kol ji vėl lengvai išleis. Visas šis procesas turi trukti maždaug 10 minučių, jei lašiniai supjaustomi plonai, arba maždaug 15 minučių, jei jie supjaustomi storio griežinėliais. Šio proceso metu būkite atsargūs, nes lašinių tepalas greičiausiai išbėgs iš keptuvės ir bus labai karštas.
Norėdami nuolat virti, nuolat keiskite lašinius. Kumpis gaminamas, kai atrodo kaip traški kumpis. Gausus triukšmas dramatiškai sumažės, ir kai ant šoninės nebeliks rausvų, baltų ar permatomų vietų, tai reiškia, kad riebalai buvo išlydyti, jis yra paruoštas. Išimkite jį į popierinį rankšluostį, kad nusausintumėte, tada valgykite arba naudokite pagal mėgstamą lašinių receptą.
Žiūrėkite dabar: Kaip pasidaryti pikantiškų, rūkytų lašinių
Lašinių tepalas
Kumpio tepalas gali būti naudojamas gaminant kitus skanius patiekalus, laikomas iki mėnesio arba tinkamai išmestas. Lašinių tepalo niekada nereikėtų išpilti į kriauklės kanalizaciją, net šalinant. Lašinių tepalas sukietės, nes atvės ir gali lengvai užkimšti vamzdžius. Lašinių tešlą galima laikyti sandariame inde šaldytuve ar šaldiklyje arba tiesiog išmesti į šiukšlių dėžę.
Krosnyje keptas lašinis
Kitas šoninės kepimo variantas - kepsnelius kepti orkaitėje. Krosnyje kepta šoninė gali būti mažiau nepatogi ir gali leisti kepti daugiau šoninės iš karto, nes kepimo skardoje tilps daugiau riekelių nei įprastoje keptuvėje. Bet kuriuo iš būdų bus galima gauti skanių, traškių šoninių, kuriuos galėsite valgyti iškart arba naudoti savo mėgstamuose receptuose.
Nepriekaištingas orkaitėje virti lašiniai
