Michaelas Mölleris / „Getty Images“
Tikriausiai esate buvę tokioje situacijoje: jūsų receptas reikalauja tik kiaušinių baltymų, todėl jūs užpildote savo šaldytuvą su kiaušinių trynių indu, tačiau, sugalvoję, ką su jais daryti, jie pasidaro blogi. Nors nerekomenduojama užšaldyti sveikų nepažeistų kiaušinių, kiaušinių trynius galite užšaldyti, jei pirmiausia juos apdorosite, tačiau negalima tiesiog išmesti indo į šaldiklį.
Kaip užšaldyti kiaušinių trynius
Kiaušinių tryniai sutirštėja, kai užšąla, įgaudami gelinę kokybę. Jei kiaušinių trynius šaldote tokius, kokie jie yra, jie tampa nebenaudojami receptuose. Patarimas - mušti trynius, kol jie pasidarys lygūs ir prieš juos užšaldydami, įpilkite druskos, cukraus ar kukurūzų sirupo. Į keturis kiaušinių trynius įpilkite 1/8 šaukštelio druskos arba 1 1/2 šaukštelio cukraus ar kukurūzų sirupo.
Ant etiketės ar maišelio etiketės etiketėje nurodykite skaičių arba trynius, datą ir tai, ar pridėjote druskos ar saldiklio, svarbu žinoti, kada trynius galėjote naudoti pagrindiniam patiekalui ar desertui. Talpyklas užšaldykite iki vienerių metų.
Atšildytų šaldytų kiaušinių tryniai
Atšaldytą kiaušinių trynių indą per naktį atšildykite šaldytuve arba po šaltu tekančiu vandeniu. Panaudokite trynius, kai tik jie atitirps. Savo recepte pakeiskite 1 šaukštą atšildyto kiaušinio trynio už 1 didelį šviežio kiaušinio trynį. Atšildytus šaldytus kiaušinius naudokite tik kruopščiai paruoštuose induose.
Neapdorotų sveikų kiaušinių liesumas
- Žaliavus kiaušinius laikykite šaldytuve dėžutėje, į kurią jie patenka. Tai yra skirta apsaugoti kiaušinius nuo kitų maisto produktų kvapo ir išvengti drėgmės praradimo. Laikykite šviežius, nevirtus kiaušinius su lukštais, atvėsintus dėžutėse, mažiausiai keturias praėjus penkioms savaitėms po pakavimo datos arba maždaug per tris savaites po to, kai juos atvešite namo. Nepalikite kiaušinių kabančiame krepšyje. Kambario temperatūroje jie sensta daugiau nei vieną dieną nei per savaitę šaldytuve. Kai tik atšaldote kietai paruoštus kiaušinius, atšaldykite juos lukštuose ir panaudokite per vieną savaitę. Atšaldykite kiaušinių baltymus, kurie liko, uždengtame inde. Iki keturių dienų. Likusius trynius kaupkite vandenyje uždengtame inde šaldytuve ir sunaudokite per dieną ar dvi. Jei negalite greitai sunaudoti trynių, užšaldykite juos.
