Kaip sulankstyti ir pasidaryti msemenus (rghaif)

Kas yra Msemen?

„Parisa“ / „Flickr“ / CC BY-NC-SA 2.0

„Msemen“, dar žinomas kaip „ rghaif“, yra marokietiškų blynų rūšis, prieš kepant keptuvėje, sulankstyta į kvadrato formą. Jei niekada nematėte, kad tai padaryta, procesas gali atrodyti painus. Tai gana lengva, bet, be abejo, šiek tiek laiko. Toliau pateiktose nuotraukose bus parodyta, kaip iškočioti ir sulankstyti tešlą, o vėliau ją iškepti.

Pirmiausia padarykite msemeno tešlą.

„Msemen“ kūrimas - nustatykite savo darbo sritį

Christine Benlafquih

Įdėkite šiek tiek augalinio aliejaus, smulkios manų kruopos ir minkšto nesūdyto sviesto. Jie bus naudojami formuojant tešlą.

Paruoškite didelį, lygų paviršių darbui su tešla. Didelis plastikinis dėklas ar švarus skaitiklis yra gerai. Darbinį paviršių ištepkite trupučiu augalinio aliejaus, kad tešla neliptų.

Tešlą padalinkite į kamuoliukus

Christine Benlafquih

Rankas ir tešlą gerai sutepdami, „msemen“ tešlą padalinkite į lygius rutulius.

Išbandykite čia parodytą Maroko metodą. Suimkite didelę tešlos dalį ir išspauskite rutulį tarp nykščio ir smiliuko. Tai trunka šiek tiek praktikos, tačiau šis metodas yra efektyvus būdas kontroliuoti rutulių dydį.

Leiskite „Msemen“ tešlai pailsėti

Christine Benlafquih

Tešlos rutulius uždėkite ant aliejuoto paviršiaus. Įsitikinkite, kad tešla gerai sutepta, kad neišdžiūtų. Jei gaminate didelį kiekį, galbūt norėsite tešlą laisvai padengti ir plastiku. Leiskite tešlai pailsėti keletą minučių prieš pradėdami dirbti su ja kitame etape.

Čia pavaizduoti tešlos rutuliukai yra maždaug abrikosų ar mažų slyvų dydžio ir sudarys 4–5 “kvadratinius msemenus. Galite gaminti bet kokio dydžio msemenus, tačiau įprasta juos padaryti mažus, kad galėtumėte labiau tilpti į keptuvę ar keptuvę, kad galėtumėte virti vienu metu. Jei kepate msemenus po vieną, galbūt norėsite juos padidinti ir sudėti keletą keptuvių.

Išlyginkite „Msemen“ tešlą

Christine Benlafquih

Paimkite tešlos rutulį (dirbkite tvarkingai, pradedant nuo pirmo jūsų suformuotos tešlos rutulio) , panardinkite į aliejų ir pateptomis rankomis tešlą iškočiokite ir paskirstykite į labai ploną apskritimą arba netaisyklingą kvadratą. Padarykite jį kuo plonesnį, nesulaužydami tešlos. Maža skylė ar dvi tešlos skylės yra tinkamos; jie bus paslėpti, kai užlenksite tešlą.

Tešlą ištepkite sviestu

Christine Benlafquih

Tešlą ištepkite sviestu ir apibarstykite tešlą trupučiu manų kruopų. Tai padės išlaikyti sulankstytus sluoksnius atskirai, kai „msemen“ gamins maistą.

Sulenkite tešlą į trečdalius

Christine Benlafquih

Sulenkite vieną tešlos pusę į centrą, kaip parodyta. Sulenkite priešingą pusę į centrą, kad susidarytumėte siaurą tešlos juostelę.

Vėl sulenkite į trečdalius

Christine Benlafquih

Sulenkite vieną tešlos juostelės galą į centrą.

Užbaikite kvadrato padarymą

Christine Benlafquih

Sulenkite priešingą tešlos galą į centrą, kad būtų kvadratas. Sulenktą tešlą atidėkite ant alyvuoto paviršiaus.

Kartokite procesą, kol visi tešlos rutuliukai bus sulankstyti į kvadratus.

Virkite Msemen

Christine Benlafquih

Įkaitinkite keptuvę, ketaus keptuvę ar keptuvę ant vidutinės ar vidutinės-stiprios ugnies.

Paimkite tešlos kvadratą ir pirštais ar delnu paglostykite, kad ji būtų lygi, kol maždaug dvigubai.

Įdėkite msemenus į keptuvę ir pakepkite, keletą kartų apversdami, kol pasidarys aukso rudos spalvos, o msemeno centras bus iškepęs (jis turėtų būti kramtomas, bet ne guminukas ar žalias). Tai turėtų užtrukti keletą minučių.

Pakartokite su visa tešla. Išimkite į lentyną, kad atvėstų, ir mėgaukitės!