Erika Wittlieb / „Pixabay“
Šis ropių džiovinimo būdas išsaugo šviesią daržovės spalvą, skonį ir maistines medžiagas. Džiovintos ropės yra siaubingos sriubose (įskaitant naminių sriubų atsargas) ir troškiniuose. Jie taip pat užima labai mažai vietos ir sveria beveik nieko, todėl juos labai lengva laikyti.
Veiksmai dehidratuoti
- Pirmiausia ropės švariai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Net jei ketinate ropės nulupti, pirmiausia verta jas nuplauti, kad žievelės nesurinktų nešvarumų ir neišbarstytų jų ant daržovių. Tinktūros žievelės turi švelniai kartoką skonį, kurį sustiprina džiovintos ropės. Tai pasakytina ir apie kūdikių roputes, kurių jūs nesivargintumėte lupti, jei jas naudojote šviežias. Skanesnį galutinį produktą gausite, jei prieš pereidami prie kito žingsnio nulupsite ropę. Nupjaustykite ir kompostuokite arba išmeskite ropių stiebus ir šaknies galus (arba išsaugokite juos, kad pridėtumėte prie kitų sriubos ingredientų). Ropės nulupkite. Nuluptas roputes supjaustykite skersai į 1/4 colio storio gabalėlius. Tai galite padaryti nuleisdami juos į jau verdantį vandenį arba garindami. Norėdami virti garuose, į puodo dugną įpilkite maždaug colį vandens su viryklės krepšiu. Įdėkite ropių griežinėlius į troškintuvo krepšį, uždenkite ir užvirkite vandenį ant stiprios ugnies. Pradėkite skaičiuoti 3 minutes tik tada, kai vanduo intensyviai verda ir susidaro visas pūtimas. Kai 3 minutės pasibaigė, ropių griežinėlius nedelsdami nusausinkite kiaurasamtyje arba iš puodo išimkite garlaivių krepšį, pilną ropių. Virkite ropius šaltu vandeniu arba įmeskite juos į ledinio vandens dubenį. Tai sustabdo liekaną šilumą, susidarančią dėl blanšinimo, toliau ruošiant ropės. Kai ropės atvės, 5–10 minučių nusausinkite jas kiaurasamtyje. Sutvarkykite blanširuotų ropių griežinėlius ant savo dehidratoriaus padėklų, pasirūpindami, kad tarp skiltelių liktų 1/2 colio vietos iš visų pusių. padėklai į dehidratorių. Vieną valandą džiovinkite esant 65 F / 65 ° C temperatūrai. Sumažinkite šilumą iki 135 F / 57 ° C. Paruošę ropės bus traškiai sausos. Tam etapui pasiekti prireiks maždaug 4 valandų (įskaitant pirmą valandą aukštesnėje temperatūroje). Išjunkite dehidratorių ir išimkite padėklus. Išdžiovintoms ropėms leiskite 5 minutes atvėsti kambario temperatūroje. Jie bus dar traškesni per šį atvėsimą, vadinamą „kondicionavimu“. Ar žinote, kaip sausainiai, kurie ką tik išėjo iš orkaitės, pasidarė traškesni, kai jie atvėso? Ta pati koncepcija. Džiovintos ropės gabaliukus perkelkite į švarius, sausus indus ir sandariai uždenkite. Jie laikysis neribotą laiką, tačiau kokybė bus geriausia, jei jie bus naudojami per vienerius metus.
