„Rachel Husband“ / „Getty Images“
Džiovinimas žolelėmis yra puikus būdas praturtinti gausų derlių. Tai geriausiai veikia tokios žolelės, kaip lauro lapai, raudonėlis, rozmarinas, šalavijas ir čiobrelis, ir yra keletas būdų, kuriuos galite naudoti. Greičiausias būdas yra mikrobangų krosnelės įtraukimas.
Džiovinančios žolelės
Tradiciškai vaistažolės pakabinamos džiovinti. Dėl šios žemos technologijos pasirinkties reikia susieti švarias žoleles į ryšulius pagal jų stiebus su paprasta virve virve, medvilnine virve ar guminėmis juostomis. Tada jie pakabinami aukštyn kojomis, kad išdžiūtų vėsioje, geriau ne saulėtoje vietoje, kol jie bus visiškai išdžiūvę. Dažnai tai gali užtrukti iki kelių savaičių.
Laimei, jei nenorite laukti ar neturite papildomos žolelių džiovinimo vietos, žoleles greitai ir lengvai išdžiovinkite mikrobangų krosnelėje.
Žolelių džiovinimas mikrobangų krosnelėje
Viskas, ko reikia, yra du labai paprasti žolelių džiovinimo mikrobangų krosnelėje veiksmai:
- Pirmiausia įsitikinkite, kad žolelės yra purios. Nuplaukite žoleles vėsiame vandenyje, jas sušlapindamos, kad nuo lapų būtų pašalinti nešvarumai ar dulkės. Pakelkite žoleles iš vandens ir kruopščiai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais arba švariu virtuviniu rankšluosčiu. Nuimkite ir pašalinkite visus stiebus. Vienu sluoksniu ant mikrobangų krosnelės plokštelės išvalykite vaistažolių lapus. Mikrobangų krosnelėje per 30 sekundžių sesijas apverskite lapus tarp kiekvienos sesijos. Kartokite tol, kol lapai bus visiškai sausi ir trapūs. Paprastai tai užtruks nuo 4 iki 6 seansų (iš viso 2–3 minučių trukmės mikrobangų kėlimo laikas).
Kurias žoleles džiovinti
Džiovinant ne visos vaistažolės yra lygios. Subtilūs lapiniai žalumynai džiovindami praranda per daug savo skonio. Tačiau nuoširdesnės, sodresnės žolelės gali dehidratuoti ir vis tiek turi daug skonių, kuriais galima pasidalyti. Tai yra geriausi žolelių džiovinti:
Nebijokite džiovinti trapių žolelių, pavyzdžiui, petražolių ar baziliko. Chervil, krapai ir kalendra patenka į tą pačią kategoriją. Tokios švelnios lapinės žolelės, kai sausos, tiesiog virsta neaiškiai skonio dulkėmis. Pabandykite juos užšaldyti, kad išsaugotumėte jų skonį.
Taisyklės išimtis yra mėtos. Džiovintos mėtų skonis nėra toks pats, kaip šviežių. Tačiau kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, salotų padažuose ir marinatuose, švelnesnis ir pikantiškesnis skonis gali būti malonus.
Kaip laikyti džiovintas žoleles
Kai jūsų žolelės nudžius, svarbu jas tinkamai laikyti. Džiovintas žoleles geriausia laikyti oro nepraleidžiančiose talpyklose, tokiose kaip stikliniai indai su užsukamu dangčiu. Taip pat galite pakartotinai naudoti stiklainius, kuriuose anksčiau buvo kitų prieskonių ir žolelių.
Daugelis žmonių mėgsta žoleles laikyti kuo sveikesnes, jas trupinti tik tada, kai ateina laikas žoleles dėti į maistą. Jei norite juos suskaidyti, kad jie tilptų į stiklainius, arba turite juos sandariai supakuoti, tai taip pat gerai.
