Eglė
Nėra vieno tobulo būdo gaminti ryžius. Užuot naudojus metodą - viryklę, orkaitę ar ryžių viryklę, svarbiau naudoti teisingą ryžių ir skysčio santykį, kuris priklausys nuo metodo, ir tinkamai paruošti ryžius, nuplaunant juos šaltu vandeniu, kad būtų pašalinta krakmolo. Virimo būdą rinkitės pagal tai, kas jums labiausiai tinka. Jei nenorite įjungti orkaitės ir šildyti namų, naudokite ryžių viryklę ar viryklę. Jei jums reikia papildomo degiklio kitiems patiekalams, orkaitė ar ryžių viryklė atlaisvina vietą.
Ant viryklės
- Pradėkite nuo 1 puodelio nevirtų baltųjų ryžių. To pakaks keturioms įprastoms ryžių porcijoms. Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Ryžius skalauti neprivaloma, bet taip, kaip padaryti, kad ryžiai būtų ne tokie purūs. Vidutiniame puode su sunkiu dugnu ir sandariu dangčiu sumaišykite ryžius ir 1 3/4 puodelio skysčio - vandens ar atsargų. Jei naudojate tik vandenį, įpilkite 1/2 šaukštelio Kosher druskos. Duokite gerai išmaišyti, kad atskirtų gumulėlius. Turinį užvirkite, uždenkite ryžius ir sumažinkite ugnį iki žemiausios ugnies, kad virkite 18 minučių. Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite jam sėdėti 5 minutes. ryžius su šakute, kad išlaisvėtų garai. Tai iš tikrųjų svarbu, nes susikaupę garai gali toliau virti ryžius ir juos per daug minkšti.
Patarimai: kepimo metu neatskleiskite ryžių. Jei tai bus padaryta prieš ruošiantis patiekti ir jaudinatės, kad jis pasidarys purus ar baikštus, pakelkite dangtį, virš viršaus uždėkite sulankstytą indų rankšluostį ir uždėkite dangtį. Rankšluostis sugeria perteklinį kondensaciją, kad neliktų grybelio.
Orkaitėje
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Įmerkite 1 puodelį ilgagrūdžių ryžių ir 2 puodelius skysčio į orkaitę nepraleidžiančiame puode su sandariu dangčiu. Įpilkite 1 šaukštą sviesto, druskos ir pipirų. Uždengę dangtį, įdėkite indą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 45–60 minučių. Maždaug įpusėjus, išimkite indą iš orkaitės ir vieną kartą išmaišykite. Išimkite indą iš orkaitės ir palikite ryžiams 5 minutes sustingti su dangčiu. Nuimkite dangtį ir apkepkite ryžius.
Ryžių viryklėje
- Skalaukite 1 puodelį ryžių šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Ryžių viryklėje sumaišykite nuplautus ryžius ir 1 puodelį vandens ir įpilkite 1/2 šaukštelio druskos. Jei naudojate sūdytą maistą, galite praleisti druską. Įjunkite ryžių viryklę ir nustatykite tinkamą laiką pagal mašinos vadovą. Leiskite ryžiams sėdėti 10–15 minučių po to, kai ryžių viryklė automatiškai išsijungs. nuplaukite ryžius ir patiekite.
Patarimai: prieš naudodamiesi juo, susipažinkite su savo ryžių virykle. Dar kartą patikrinkite instrukcijas, kad įsitikintumėte, ar tinkamai naudojate aparatą.
Problemų sprendimas
- Kaip padaryti, kad ryžiai būtų mažiau žali ar minkšti: ryžiai prieš virdami nuplaunami, krakmolas pašalinamas ir tampa mažiau minkštimas. Jei pamiršote šį veiksmą, uždenkite neuždengtą puodą ant silpnos ugnies arba paskirstykite ant kepimo skardos, kad išdžiūtų žemoje orkaitėje. Ryžiai vis dar kieti: Įpilkite 1/4 puodelio vandens ir virkite uždengę dangčiu ant labai silpnos ugnies dar 5 minutes. Apatinis sluoksnis sudegė: Jei ryžių dugnas yra visiškai juodas, o degtas skonis persmelkė visą partiją, tai yra milteliai. Jei tai tik šiek tiek skanu, užpilkite karštu vandeniu, kad kruopos atsipalaiduotų ir tiekite - patiekalų traškumas suteiks malonų kontrastą.
