„Lehner“ / „E +“ / „Getty Images“
Džiovinti obuoliai yra skanus, nešiojamas ir sveikas užkandis, puikiai tinkantis po pamokų, priešpiečių dėžutėje ar norint sumažinti tą vėlyvo ryto ar popietės alkį. Atminkite, kad kuo skanesni ir šviežesni obuoliai, tuo skanesnė bus dehidratuota versija. Galite naudoti bet kokio tipo obuolius, kuriems net nereikia, ir jums net nereikia dehidratoriaus.
Yra tik keli paprasti veiksmai, kaip gaminti orkaitėje džiovintus obuolius, tačiau tam reikia kelių valandų laiko labai žemoje orkaitėje.
Obuolius nulupkite ir susmulkinkite
Pirmas žingsnis - obuolius nuplauti ir nusausinti prieš juos nulupant ir be žievės. Nors obuolių lupimą galite praleisti, jei paspaudžiate laiką, žievelės bus aštrios briaunos ir kietos, kai išdžius.
Obuolius supjaustykite griežinėliais
Džiovinti obuoliai yra geriausi, kai supjaustomi plonai. Aštriu peiliu ar mandolinu supjaustykite obuolius maždaug 1/4 colio storio griežinėliais. Pjaustydami obuolius, nukoškite gabalėlius į parūgštintą vandenį, kad jie neperdegtų.
Parūgštintą vandenį galite pasigaminti įpildami 1 1/2 šaukšto acto arba citrinos sulčių į ketvirtadalį vandens. Kol baigsite pjaustyti likusius obuolius, palikite skilteles mirkyti parūgštintame vandenyje.
Nusausinkite obuolius
Kai visi obuoliai bus supjaustyti griežinėliais ir mirkyti parūgštintame vandenyje, nusausinkite juos kiaurasamtyje. Leiskite jiems sėdėti kiaurasamtyje dvi – tris minutes, kad nutekėtų kuo daugiau vandens. Jei obuolių gabaliukai yra per daug drėgni, jie ne tiks orkaitėje, o garuose.
Nusausinkite obuolius
Kad obuoliai tinkamai dehidratuotų, juos reikia išdėstyti tam tikru būdu. Įdėkite aušinimo lentynėles į kepimo skardų vidų ir sudėkite obuolius ant lentynų taip, kad nė viena skiltelė neliesti.
Pasukite orkaitę iki žemiausio įmanomo nustatymo, kuris paprastai yra nuo 140 F iki 175 F. Pakreipkite orkaitės dureles medinio šaukšto rankena, kad būtų lengviau cirkuliuoti orui (tai nėra būtina, jei naudojate konvekciją. orkaitė).
Įdėkite kepimo skardą su obuoliais į orkaitę. Leiskite obuoliams išdžiūti, kol jie taps odiniai ir traškūs, o tai gali užtrukti nuo šešių iki dešimties valandų. Jei jūsų orkaitė kai kuriose vietose yra karštesnė nei kitų, retkarčiais pasukite kepimo popieriumi, kad gabalai tolygiai išdžiūtų.
Atvėsinkite obuolius
Nebusite visiškai tikri, ar obuolių gabaliukai bus visiškai dehidratuoti, kol jie atvės. Ar žinote, kaip traškūs sausainiai, kai juos išimate iš orkaitės? Tas pats nutinka ir su džiovintais vaisiais. Išimkite padėklus iš orkaitės ir leiskite obuoliams 20 minučių atvėsti ant plokštelių.
Pasibaigus atvėsimo laikotarpiui, vieną vaisiaus gabalėlį perpjaukite per pusę. Lūžio paviršiuje neturėtų būti matomos drėgmės. Jei obuolys vis dar minkštas, grįžkite į orkaitę šiek tiek ilgiau.
Kondicionuokite obuolius
Net tinkamai dehidratavę obuolius vaisiuose gali likti drėgmės, kurios negalite jausti. To neturėtų pakakti, kad vaisiai būtų saugiai konservuojami ir be pelėsių. Bet jūs turėsite skanesnį, geresnį produktą, jei darysite tai, kas vadinama džiovintais vaisiais.
Sudėkite džiovintus, atvėsintus obuolių gabaliukus į stiklinius indelius, užpildydami stiklainius tik maždaug 2/3. Uždenkite stiklainius ir purtykite keletą kartų per dieną vieną savaitę. Tai paskirsto vaisių gabaliukus, taip pat bet kokią drėgmę, kurią jie vis dar gali turėti. Jei stiklainių šonuose susidaro kondensatas, vaisiai dar nėra pakankamai išdžiovinti ir valandą ar dvi jie turi grįžti į žemiausią orkaitę.
Laikykite obuolius
Kai džiovinti obuoliai bus paruošti, laikykite juos sandarioje taroje nuo tiesioginės šviesos ar šilumos. Šiuo metu tinka visiškai užpildyti stiklainius; 2/3 pilna buvo skirta tik kondicionavimo etapui, kai reikėjo sugebėti sukratyti gabalus. Mėgaukitės per du ar tris mėnesius.
Pasigaminkite savo obuolių drožles naudodami maisto sausintuvą
