Molly Watson
Pagaminti skrudintas daržoves yra taip paprasta, kaip sudėti jas į orkaitę. Tačiau gaminant geriausias, skaniausias skrudintas daržoves - minkštas ir švelnias, paruduotas ir karamelizuotas, sustiprinto skonio - reikia atlikti keletą gudrybių. Gaminkite nepriekaištingai skrudintas daržoves kiekvieną kartą, laikydamiesi neįtikėtinai lengvų patarimų.
Taip pat galbūt norėsite pamatyti konkrečių skrudintų daržovių receptus, tačiau šie veiksmai iš tikrųjų taikomi bet kuriai daržovei: nuo šparagų iki cukinijų, subtilių prinokusių pomidorų iki nuoširdžių šakninių daržovių. Vienintelis dalykas, kuris pasikeis, yra tai, kiek laiko reikia skrudinti.
Žiūrėkite dabar: skanus parmezano skrudintų žiedinių kopūstų receptas
-
Supjaustykite daržoves
Molly Watson
Viršutiniame orkaitės trečdalyje išdėstykite lentyną ir įkaitinkite orkaitę. Tiksli temperatūra neturi per daug reikšmės. Orkaitės nustatymas į 375 F yra puiku, tačiau viskas, kas priklauso nuo 350 F iki 425 F, veiks.
Kol orkaitė įkaista, pagaminkite vienodo dydžio daržoves. Mažesnes daržoves galima skrudinti nesmulkintas… kol jos yra vienodo dydžio. Norite lygių gabalėlių, kad daržovės keptų tolygiai. Apskritai daržoves reikia supjaustyti ir supjaustyti - didesni gabalėliai bus dramatiškesni, tuo tarpu mažesnius, kąsnio dydžio gabalėlius lengviau valgyti.
-
Paruoškite daržoves
Molly Watson
Nors daržoves galite kepti lygiai taip pat, kaip jie, jie bus daug skanesni, jei skirsite laiko aliejui ir druska.
Į kepimo skardą ar didelį dubenį įmeskite daržoves šaukštu ar dviem šaukštais alyvuogių aliejaus arba jūsų pasirinkto aliejaus. Aliejus padeda daržovėms paruduoti, todėl nepraleiskite šio žingsnio.
Daržoves pašlakstykite aliejumi, tada melskite, kad jos būtų kuo tolygiau.
Priežastis, kodėl skrudintos daržovės restoranuose visada būna tokios puikios? Jie yra pagardinami sluoksniais ir jiems suteikiama šiek tiek vietos. Truputis druskos pradžioje ir dar viena nedidelė druskos dozė, kai jos baigsis. Duokite daržovėms pabarstyti druskos, prieš pradėdami kepti jas orkaitėje. Galų gale galite duoti galutinį druskos apibarstymą druska, taigi čia tik truputį įpilkite.
Tai dar viena galimybė paskanauti papildomų prieskonių, pavyzdžiui, žolelių, kurias norite kepti su daržovėmis, aromatinių medžiagų, tokių kaip svogūnai ar česnakai, ar prieskonių dulkių, kurias naudos orkaitės šiluma.
Paskutinis daržovių paruošimo skrudinimui elementas yra jų išdėstymas kepimo skardoje arba ant kepimo skardos. Norite, kad aplinkui daržoves būtų daug karšto oro. Kuo mažiau daržovės liesis viena su kita, tuo daugiau plotas ant jų rudos. Naudokite pakankamai didelę keptuvę, kad daržoves laikytumėte vienu sluoksniu. Jei norite lengvai valyti, apsvarstykite, ar reikia iškloti keptuvę pergamentiniu popieriumi. Taip pat galbūt norėsite žinoti, kad kuo labiau supjaustysite šonus žemyn, tuo rudesnę plotą gausite.
-
Kepkite juos viršuje
Molly Watson
Kai jie bus pasirengę dėti į orkaitę, įsitikinkite, kad viršutiniame krosnies trečdalyje yra lentynėlė ir joje skrudinkite daržoves: tai padės daržovėms geriausiai paruduoti.
Daržovės pirmiausia pradės ruduoti apačioje (šonai, liečiami su karštu paviršiumi, paruduos greičiau nei šonai, liečiami su karštu oru), todėl tolygiai paruduodami turėsite jas pasukti. Kai daržovės pradeda ruduoti, keptuvę gerai pakratykite arba žnyplėmis ar mentele pasukite daržoves, kad jos šiek tiek pasislinktų, kad tolygiai paruduotų.
Norite, kad skrudintos daržovės būtų du dalykai: rudos ir švelnios. Daržoves laikykite karštoje orkaitėje, kol jos abi bus. Jei jie pradeda per tamsėti, uždenkite juos folija, kol suminkštės, tada virkite maždaug paskutines 5 minutes, nuimdami foliją. Jei jie ne paruduos, įkaitinkite orkaitę ir perkelkite keptuvę į orkaitės viršų.
-
Baigti ir patiekti daržoves
Molly Watson
Skrudintas daržoves geriausia patiekti su paskutiniu lašeliu geros kokybės alyvuogių aliejaus ir trupučiu druskos (arba su čili dribsniais, kaip pavaizduota aukščiau). Kiti galutiniai skonio hitai gali būti:
- Šviežiai malti juodieji pipiraiŠviežių citrinų sultysMaltos žolelės (mėtų, petražolių, čiobrelių ar tiesiog silpno rozmarino yra puikus pasirinkimas) balzamiko actas
Skrudintos daržovės, nors ir akivaizdžiai šiltos, yra puikios, tačiau daug, įskaitant paprikas, šparagus, baklažanus ir pomidorus, taip pat galima patiekti kambario temperatūroje.
