Dethan Punalur / „Getty Images“
Bananų lapai tarnauja įvairiems tikslams ruošiant Aziją, pradedant skoniu ir pridedant patiekalų, paruoštų jų viduje, ir baigiant patiekimu kaip spalvingu ir egzotišku fonu patiekiant lėkštes ir vakarėlius. Bananų lapai yra gražūs, juos smagu naudoti ir lengvai virti! Sužinokite, kaip nusipirkti bananų lapų, kaip juos gaminti, kaip su jais papuošti savo lėkštutes ir kaip laikyti papildomus bananų lapus, kad jie būtų naudojami kitą kartą.
Iliustracija: Chelsea Damraksa. © Eglė, 2019 m
Štai kaip naudoti bananų lapus:
Naudokite šį vadovą visiems šiems bananų lapų naudojimo atvejams:
- Bananų lapų pirkimas: Bananų lapus nusipirkti yra labai nebrangu. Jie kainavo kelis dolerius už didelę pakuotę. Savo vietiniame Azijos prekybos centre nusipirkite bananų lapų šviežių arba šaldytų dideliuose, plokščiuose plastikiniuose maišeliuose (patikrinkite šaldiklį, jei jų nerandate lentynoje ar produktų skyriuje). Virimas bananų lapais: Bananų lapus galite naudoti kepdami bet ką, „suvyniotą“ tokiu pat būdu, kaip ir alavo folija ar pergamento popierius. Atminkite, kad bananų lapai yra poringi (skirtingai nei alavo folija), todėl gali prasiskverbti dalis „padažo“ ar sulčių iš jūsų maisto produkto. Todėl bananų lapų „pakuotes“ verta sudėti į stiklinį indą su indeliu ar skardą, kurios šonai yra ant jos. Tokiu būdu sultys nenukris į orkaitės dugną. Tradicinė Puerto Riko pastelė yra recepto, kuriame bananų lapai naudojami kaip įvyniojimas, pavyzdys. Bananų lapai kepimui / kepimui: bananų lapus taip pat galite naudoti kaip tam tikrą „kilimėlį“, skirtą kepti trapią žuvies, mažesnių krevečių ar daržovių filė, turinčią pavojų, kad gali iškristi per groteles. Tiesiog padėkite banano lapo gabalėlį ant savo grotelių, tada virkite savo maisto produktus ant viršaus (kaip darytumėte su alavo folija). Iš pradžių banano lapas taps ryškiai žalias, o vėliau - rudas, kol gaminsite maistą. Tai suteiks malonų skonį jūsų maistui, kuris yra labai malonus. Bananų lapai patiekimui: Bananų lapai taip pat sukuria gražų foną, ant kurio galima patiekti įvairius Azijos patiekalus. Jie puikiai tinka patiekti į vakarėlius ar patiekalus su pirštais. Jie taip pat gali būti gaminami į bananų lapelius, kurie puikiai tinka patiekti prie salotų, ryžių, žuvies ir kitų patiekalų. Arba tiesiog supjaustykite banano lapą (gerai nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite) ir naudokite juo, kad išklotų lėkštę, patiekiamą lėkštę ar dubenį. Bananų lapai papuošia patiekalą, pridedant egzotišką įspūdį prie bet kokio Tailando ar Azijos recepto. Valgymas ant banano lapo: Bet koks patiekalas, iškeptas banano lape, taip pat gali būti patiekiamas jame / ant jo. Dėl to patiekalas tampa dar gražesnis tiek patiekimui, tiek valgymui ir tampa nuostabiu pokalbio užkandžiu vakarienės metu! Gero recepto, kaip tai padaryti, pavyzdį, patikrinkite tailandietiškas žuvis bananų lapų pakuotėse. Bananų lapų laikymas: Paprastai likusius lapus turėsite baigę ruošti receptą ar patiekdami maistą, nes jie parduodami didelėmis pakuotėmis. Jei norite, kad likę vėliau būtų naudojami vėliau, tiesiog įvyniokite į plastiką (plastikinis maišelis bus padarytas, pritvirtintas elastingu) ir laikykite šaldiklyje. Bananų lapus reikia tik maždaug 30 minučių atšildyti, todėl tai yra patogus būdas išlaikyti juos šviežius. Jei naudosite per savaitę, laikykite juos (įvyniotus į plastiką) šaldytuve.
Patarimai
Norėdami sėkmingai naudoti bananų lapus, išbandykite šiuos patarimus:
- Naudokite žirkles, kad supjaustytumėte banano lapus tokio dydžio, kokio jums reikia, atsižvelgiant į jūsų receptą. Norėdami įvynioti ir kepti maisto produktus, jums reikės didelio „lakšto“ arba lapo. Lapo centre uždėkite pakankamai vienos porcijos, tada sulankstykite kaip nosinę, kad padarytumėte kvadratinį paketą. Banaano lapas taip pat puikiai tinka garuoti, nes leidžia garui įsiskverbti į maistą jo viduje arba viršuje. Bananų lapus galite naudoti garlaivio eilėje arba įvynioti į maistą ir garuose. Užtikrinkite banano lapų „paketus“, įkišdami dantų krapštukus ir austi per lapą. Arba tiesiog padėkite paketą „siūlės puse“ žemyn, kad jis neatsidarytų. Pabandykite į banano lapą įvynioti vištieną, žuvį, jūros gėrybes ar kitą mėsą ir kepti jas orkaitėje. Pirmiausia įmaišykite į šiek tiek kario pastos, tada įvyniokite į lapą (kvadrato formos paketus lengviausia padaryti). Užfiksuokite paketą dantų krapštukais arba tiesiog padėkite paketą „siūlės puse“ žemyn, kad kepant jis neatsidarytų. Bananų lapus galite kompostuoti, kai baigsite juos naudoti.
