„ZenShui“ / Laurence Mouton / „Getty Images“
Kvinoja iš esmės yra sėkla, laikoma pseudo-grūdų grūdais, kurioje vienoje porcijoje yra didžiulis aštuonių gramų baltymų kiekis. Tai pilnas baltymas, turintis visas devynias nepakeičiamas aminorūgštis. Tai kažkas, kas retai randama augaliniame maiste. Jei to nepakaktų, kvinoje yra daug skaidulų, gausu vitaminų ir mineralų, be glitimo. Dėl to supermaistas yra idealus ingredientas valgantiems vegetarus, veganus ir (arba) be glitimo.
„Quinoa“ yra kelių spalvų, įskaitant baltą, raudoną, juodą, violetinę ir geltoną. Balta yra pūkuotiausia, tuo tarpu tamsesnės spalvos jūsų patiekaluose suteikia daugiau traškumo. Kalbant apie „quinoa“ kepimą, jei žinote, kaip virti ryžius, esate pasiruošę. Metodas iš esmės yra tas pats, nors kvinoja virėja per mažiau nei pusę kai kurių ryžių veislių laiko. Nors yra ir kitų kvinoos virimo būdų, įskaitant ryžių viryklę, šis virimo būdas ant viryklės kiekvieną kartą pagamins nepriekaištingą quinoa.
Žiūrėkite dabar: geriausias „Quinoa“ pusryčių dubenėlio receptas
-
Išmatuokite kvinoją ir skystį
„Phoebe_Lapine“ / „RooM“ / „Getty Images“
Prieš pradėdami virti, turite išsiaiškinti, kiek virtos kvinoos norite baigti. Kvinoja kepant padidėja tris kartus, taigi, jei norite paruošti 3 puodelius virtos kvinojos, išmatuokite 1 puodelį sausos kvinojos. Jei norite 2 puodelių virtos quinoa, išmatuokite 2/3 puodelio sausos quinoa ir kt.
Norėdami išvirti kvinoją, naudosite skysčio ir kvinojos santykį 2: 1 arba 2 puodelius vandens kiekvienam 1 puodeliui sausos kvinojos. Be vandens, galite naudoti ir kitą skystį, pavyzdžiui, vištienos, daržovių ar grybų sultinį, kuris paruoštajam patiekalui suteiks malonų skonį.
-
Nuplaukite Quinoa
„Yagi Studio“ / „DigitalVision“ / „Getty Images“
Kvinoja turi natūralią išorinę dangą, vadinamą saponinu, kuri gali suteikti kartaus skonio virtiems grūdams. Norėdami tai pašalinti, turite nuplauti kvinoją, kad pašalintumėte likučius iš sėklos. Ši užduotis jau buvo atlikta kai kurioje dėžutėje esančioje kvinojoje, tačiau jei norite abejoti, galite pakartoti procesą.
Norėdami nuplauti grūdus, nevirtą kvinoją supilkite į smulkių tinklelių tinklelį ir dvi ar tris minutes nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu, rankomis maišydami sėklas, kad pašalintumėte liekanas. Nusausinkite gerai.
-
Skrudinta kvinoja
Olga Ignatova / „Getty Images“
Tai yra neprivalomas žingsnis, tačiau skrudinant grūdus išryškės jų riešutiškumas ir saldumas ir gaunamas aromatingesnis gatavas produktas (panašus kaip gaminant ryžius „Pilaf“). Į prikaistuvį planuojate virti kvinoją, įpilkite lašelio alyvuogių ar rapsų aliejaus ir pašildykite ant vidutinės-silpnos ugnies. Įpilkite nusausintą kvinoją ir, nuolat maišydami, paskrudinkite grūdus, kol jie taps auksiniai, 4–6 minutes. Tiesiog atidžiai stebėkite ir toliau maišykite, nes kvinoja gali lengvai nudegti.
-
Virkite „Quinoa“
Jacqueline Veissid / Getty Imags
Įpilkite vandens (ar kito skysčio) į kvinoją, prisimindami savo santykį 2: 1. Pakelkite šilumą iki didelės, o skystis ir kvinoa užvirkite. Kai jis užvirs, pakaitinkite ugnį iki vidutinės žemos temperatūros, uždėkite indą dangčiu ir troškinkite kviną 15 minučių arba tol, kol visas vanduo įsigers ir branduoliai „iššoks“. Jei keptuvės dugne yra šiek tiek skysčio, galite nuimti nuo ugnies, bet 5 minutes palikti uždengtą, kad likęs skystis įsigertų.
-
Naudokite arba saugokite „Quinoa“
„Westend61“ / „Getty Images“
Kai kvinoa baigs virti, nuplaukite ją šakute. Dabar esate pasiruošęs naudoti savo kvinoją. Jums tai gali patikti salotose, kaip pusryčių košė arba receptuose, kur paprastai naudosite ryžius, pavyzdžiui, įdarytus pipirus.
