„crisserbug“ / „Getty Images“
Tai vienas seniausių maisto gaminimo būdų. Iškaskite skylę žemėje, užpildykite ją ugnimi, pridėkite didelį gyvūną, uždenkite ir virkite. Dauguma žmonių tai atpažįsta kaip Havajų luau arba, tiksliau, Kalua Pig. Nors daugybė žmonių tai daro įvairiais būdais, yra keletas pagrindinių žingsnių, kuriuos galite atlikti, kad jis pasirodytų teisingas. Šį virimo būdą galite naudoti dideliems šernams, visai avienai, jautienos šonui ar praktiškai viskam, ką turite, kad tiesiog niekur kitur nepritaikysite.
Kasimas
Jums reikalingos žemės skylės dydį lemia tai, ką ruošiatės virti. Duobė turi būti maždaug viena koja didesnė kiekviena kryptimi. Jei turite kiaulę, kurios dydis yra keturios dvi pėdos, jums reikia skylės, šešios keturios pėdos. Skylė turėtų būti maždaug trijų pėdų gylyje. Skylės dydis lems gaisro dydį ir kiek viso kito, ko jums prireiks, todėl jums pirmiausia reikia skylės.
Pamušalas
Dauguma duobių yra išklotos akmenimis ar plytomis. Tai daroma norint išlyginti ir sulaikyti šilumą. Dideli akmenys, maždaug jūsų galvos dydžio, yra tobuli. Tačiau viena taisyklė yra vengti akmenų, esančių geliame vandenyje (pavyzdžiui, vandenyne) geologiniu metu (tarkime pastaruosius keletą milijonų metų). Šie akmenys yra linkę įtrūkti, sulaužyti ir kartais net sprogti. Jei planuojate tai padaryti daug, gera idėja yra išklijuoti duobę plytomis.
Ugnies statymas
Norint išvirti duobę, jums reikės daug karštų anglių. Tradiciškai duobę užpildytumėte rąstais ir sudegintumėte iki žarijų. Šis procesas gali užtrukti didesnę dienos dalį. Kai kurie žmonės pasirenka anglis, bet jums to reikės labai daug, nes ugnis nesukurs daug dūmų, kad pagardintų mėsą; galite pasirinkti pigiausią sprendimą. Tai, ko ketinate siekti, yra apie pėdų gylį, kai deginamos karštos anglys prieš pradedant gaminti maistą.
Mėsos vyniojimas
Kad ir ką pasirinksite gaminti, pirmiausia reikia pagardinti, o po to įvynioti. Kai kurie žmonės sakys, kad jei kepsite didelį gyvūną, į kūno ertmę turėtumėte įdėti karštų uolienų. Tai, ko jums reikia, yra saugus paketas, kurį galite įdėti į ugnį. Tai reiškia, kad mėsą reikia tvirtai surišti. Kai kurie žmonės naudoja vištienos vielą, kad ją įvyniotų. Tai sudaro gerą, sandarų paketą. Senovėje svarbi šio vyniojimo dalis buvo bananų lapai (arba kiti dideli lapai). Tai mėsą apsaugojo nuo ugnies ir drėgmės. Šiomis dienomis maišeliai maišeliams yra naudojami drėgnu paviršiumi, o aliuminio folija naudojama mėsai atskirti nuo žarijų.
Pagrindinės vyniojimo instrukcijos yra vartoti pagardintą ir paruoštą mėsą. Tvirtai suvyniokite ją į daugybę folijos sluoksnių ir apvyniokite ją daugybe drėgnų bandelių. Galiausiai jūs norite tai įvynioti į sunkų vielos rėmą. Tai sudeda visą dalyką ir suteikia jums ko nors išlaikyti. Atidarę sandariai, esate pasiruošę ugniai. Patarimas: jei kepate visą šerną, reikia, kad burna būtų atidaryta, kad leistų šilumai.
Krauname duobę
Padedant keliems stipriems žmonėms ir galbūt keliems 2 x 4, mėsą dabar galite nuleisti į duobę. Kai tik mėsa atsiduria duobėje, ją reikia uždengti. Tai apsaugo dangtį nuo deginimo deginant deguonį. Akmens anglys bus karštos kelias dienas, bet jums nebebus tikras gaisras. Tai galima padaryti uždengiant duobę nešvarumais, bet vėliau visa tai turėsite iškasti. Galite naudoti didelį metalo lakštą, jums reikia atskirti orą nuo patekimo į duobę. Priešingu atveju sudegs ir tada mėsa sudegs. Uždengdami duobę, palaikote pastovią temperatūrą, kuri puikiai tinka virti.
Maisto gaminimo metas
Tai užtruks šiek tiek laiko. Jei turite didelį šerną su daugybe daržovių, galėtumėte pasižiūrėti į geresnę dviejų dienų dalį. Apskritai, virimo laikas bus apie 12 valandų. Duobės dydis lemia gaisro dydį, taigi ir šilumos kiekį duobėje. Tai kontroliuoja virimo laiką. Jei pastatėte tinkamo dydžio ugnį, turėtumėte turėti maždaug tiek pat laiko, nesvarbu, kiek mėsos turite duobėje. Tradiciškai mėsa eina į ugnį naktį valgyti kitą dieną. Kadangi mėsa yra sandariai suvyniota, ji neišdžius ir gali toleruoti šiek tiek perkepimo; turite didelį langą, su kuriuo galite dirbti.
Kaip pasigaminti „Kalua Pig“
