Vietinis mahi-mahi žuvies patiekalas.
Veronica Garbutt / „Getty Images“
Nors ryškiaspalviai mahi-mahi kartais būna pažymėti etikete „delfinas“, tai labai žuvis ir visiškai nesusijusi su orą kvėpuojančiais jūros žinduoliais - delfinais ir jūrų kiaulytėmis.
Mahi-mahi yra havajietiškas šios žuvies pavadinimas, kuris skamba labiau apetitiškai nei tuo atveju, jei jis būtų vadinamas kitais delfinų ar delfinų pavadinimais. Ispaniškai kalbančiose šalyse ši žuvis vadinama dorado.
Nesvarbu, kaip tai vadinama, jei jums patinka žuvis, tada jūs galite tai vadinti skanu. Mahi-mahi yra universali žuvis, gaunanti puikius rezultatus naudojant beveik bet kurį maisto gaminimo būdą. Švelnus, saldus minkštimas, kuris prasideda nuo rausvos spalvos, bet virti tampa baltas, yra labai liesas, bet taip pat gana drėgnas ir kvapnus.
Laikykitės šių patarimų, kaip pirkti, laikyti ir paruošti mahi-mahi.
„Mahi-Mahi“ pirkimo patarimai
Pirkdami mahi-mahi maisto prekių parduotuvėje, yra keli dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį bandant iš žuvies prekystalio išrinkti šviežiausią filė.
- Kvapas: Mahi-mahi niekada neturėtų jaustis raumeningas ar kvepėti žuvimi. Ieškokite drėgnų, atsparių filė ar kepsnių, turinčių gaivų, beveik neutralų kvapą. Spalva: Mahi-mahi, šviežia arba šaldyta, yra rausva su raudonomis juostelėmis ar dėmėmis ir kartais šviesiai rudos ar melsvos spalvos atspalviais. Venkite žuvų, kurių spalva nėra nuobodu, arba tamsiai rudų plotų, ypač išilgai jų kraštų, nes tai gali reikšti amžių ir sugadinimo pradžią. Tamsiai raudonos kraujo linijos ar dėmelės yra tinkamos, tačiau prieš kepant jos turėtų būti švelnesnės skonio. Oda: Oda turi būti drėgna ir blizgi, o ne sausa ir negyva. Odos spalva gali būti nuo sidabro iki tamsiai pilkos, su mažomis juodomis dėmėmis ir geltonais ar auksiniais dryželiais. Tvarumas: Patvariausiu pasirinkimu laikomi sugaunami trolių ir ritiniais pagauti mahi-mahi, ypač iš Havajų ir JAV Ramiojo vandenyno krantų. Ilgosiomis ūdomis pagauti mahi-mahi yra mažiau pageidautinas pasirinkimas (dėl priegaudos problemų) ir to reikėtų vengti.
„Mahi-Mahi“ tvarkymas ir saugojimas
Daugumoje mahi-mahi nebus kaulų, tačiau bet koks jūsų aptiktas produktas greičiausiai bus didelis ir ilgas. Jie gali būti išpjaustyti, tačiau daug lengviau (ir mažiau kenkia filė) po virimo juos tiesiog pašalinti.
Šviežią mahi-mahi galima sandariai suvynioti į šalčiausią šaldytuvo dalį nuo trijų iki keturių dienų. Mahi-mahi gerai užšąla ir, jei tinkamai įvyniojamas ir įpakuotas, išsilaikys keletą mėnesių.
Kaip virti Mahi-Mahi
Mahi-mahi yra liesa žuvis, todėl atsargiai neperkepkite, nes ji išdžius. Priklausomai nuo storio, virti reikės tik nuo trijų iki keturių minučių iš vienos pusės.
Vienas puikus būdas paruošti mahi-mahi yra šepečiu jį paruošti su naminiu chimichurri padažu ir apkepinti, bet taip pat galite jį kepti, kepti, kepti, kepti garuose ir dar daugiau. Supjaustytas juostelėmis ir išminkytas, jis netgi sukuria skanų tempurą. Šią žuvį galite lengvai pakeisti bet kokiu receptu, kuriame reikalaujama tilapijos ar šamų.
