Eglė
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Šaldytuvas: 2 val
- Išeiga: 6-8 porcijos
Vienas garsiausių ir mėgstamiausių iš visų itališkų desertų, tiramisù (reiškia pažodžiui: „pasiimk mane“) yra tradicinės angliškos smulkmenos palikuonis. Smulkmena, Italijoje vadinama gana nepakartojamu pavadinimu zuppa inglese („angliška sriuba“), iš esmės yra šeriu mirkyti kempinės pyrago, varškės padažo ir vaisių skonio želatinos sluoksniai, kurių viršuje yra plakta grietinėlė.
Labiausiai paplitęs teiginys, kad jis buvo išrastas „Le Beccherie“ restorane Treviso mieste, Šiaurės Italijos Veneto regione. Carlo Campeol, „Le Beccherie“ savininkas, teigė, kad jo motina Alba Campeol kartu su konditerijos šefu Loly Linguanotto receptą sukūrė restorane 1971 m. -įstatymai suteikė energijos padidėjimą kaip zabaglione kremą, užpiltą espresu .
Tuo tarpu Carminantonio Iannaccone 2007 m. Tvirtino, kad išrado tiramisù ir pirmą kartą jį patiekė 1971 m. Savo Piedigrotta restorane - taip pat Treviso mieste. Atrodo keista, jei jis iš tikrųjų būtų išradėjas, jis nieko apie tai nesakytų ar nebūtų paminėtas dėl deserto iki 2000-ųjų, bet kas žino. Jo versija yra sudėtingesnė, apimanti keletą dienų tiek zabaglione, tiek pyrago kremo gaminimo procesą.
Ingridientai
- 4 švieži kiaušiniai ūkyje (atskirti)
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 puodelis šviežio maskarponės sūrio
- 2 puodeliai stipraus espresso (kambario temperatūroje)
- 24 savoiardi sausainiai (arba pan.)
- Kakavos milteliai (dulkėms)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Į vidutinio stiprumo maišymo dubenį plakite trynius plaktuvu arba elektriniu rankiniu maišytuvu, palaipsniui įpildami cukraus, kol mišinys bus tirštas, purus, lygus ir blyškus.
Eglė
Maskarponę švelniai mentele supilkite į trynius ir atidėkite.
Eglė
Į švarų, sausą maišymo dubenį įmuškite kiaušinių baltymus iki standžių (bet ne sausų) smailių.
Eglė
Sumuštus baltymus švelniai sulankstykite į maskarponės ir trynių mišinį, po pusę vienu kartu ir atidėkite.
Eglė
Supilkite kavą į platų negilų dubenį ar indą ir greitai įmerkite kelis savoiardi į kavą tik tiek, kad juos sudrėkintumėte, bet ne taip ilgai, kad jie pasidarytų purūs ir prarastų savo formą.
Eglė
Sausainius sudėkite į vieną sluoksnį ant serviravimo lėkštės arba į kepimo indą.
Eglė
Sausainius aptepkite maskarponės kremo sluoksniu.
Eglė
Tada tolygiai apipurkškite kakavos milteliais.
Eglė
Pakartokite sluoksnius, kol jūsų ingredientai bus sunaudoti, užbaigiant maskarponės kremo sluoksniu, nušveistu kakava.
Eglė
Šaldykite 2–3 valandas arba kol gerai atšaldysite ir sutvirtinsite.
Eglė
Patiekite tiesiai iš šaldytuvo ir mėgaukitės! ( Svarbu: nėra saugu leisti šiam patiekalui ilgai sėdėti kambario temperatūroje dėl maskarponės ir žalių kiaušinių. )
Receptų variantai
- Kakavos miltelius pakeiskite tarkuotu pusiau saldžiu šokoladu. Įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį alkoholio į espreso prieš mirkydami duonos riešutus. Maskarponės kremą pakeiskite zabaglione. Jei norite lengvesnės versijos, maskarponę ir kiaušinius pakeiskite 4 puodeliais paprasto jogurto. Į maskarponės kremą įpilkite 1/4 ar 1/2 šaukštelio citrinos žievelės. Viršutinį savo tiramisù užpilkite keliomis šokoladu padengtomis kavos pupelėmis.
Recepto žymės:
- tiramisu
- desertas
- italų kalba
- vakarėlis
