Jon Boyes / „Getty Images“
Daugelyje receptų baklažaną reikia pasūdyti ir nuplauti prieš virinant, kad išsivirtų jo kartumas. Vietoj to galima naudoti sūrymą. Papildomas pranašumas yra tas, kad baklažanai gali išlaikyti savo formą, kai jie virti, nesvarbu, ar jūsų receptą reikia kepti, kepti ar kepti.
Šis būdas mirkyti supjaustytą arba supjaustytą baklažaną sūdytame vandenyje yra ypač naudingas gaminant keptus baklažanus ant grotelių. Naudodami šį metodą, galite sūdyti baklažanus, naudodami bet kurį receptą (nesvarbu, ar reikia sūdyti, ar ne). Viskas, ko jums reikia, yra druska, vanduo ir didelis dubuo.
Žiūrėkite dabar: Super paprastų keptų baklažanų receptas
Sūdymo instrukcijos
- Užpildykite didelį dubenį 1 šaukštu druskos ir maždaug 1/2 puodelio karšto vandens. Maišykite, kol druska visiškai ištirps. Užpildykite dubenį maždaug 2 kvartalais šalto vandens. Vanduo turėtų būti maždaug tokio sūrumo kaip vandenynas. Supjaustykite baklažaną tokio dydžio ir formos, kokio jums reikia receptui. Panardinkite gabalėlius į pasūdytą vandenį. Norėdami pasverti baklažaną, naudokite apverstą plokštelę ar puodo dangtį, kad jis būtų visiškai panardintas į vandenį. Leiskite baklažanams sėdėti sūryme mažiausiai 30 minučių ir iki 1 valandos. Nusausinkite baklažanus ir patrinkite. švarus virtuvinis rankšluostis arba sluoksniai popierinių rankšluosčių.
Baklažanus užvirinus ir išdžiovinus, galite tęsti pasirinktą receptą. Tikrai vienintelis laikas neužpilti sūrymu baklažanų yra tada, kai norite, kad virimo metu jie subyrėtų, pavyzdžiui, baklažanuose ar baklažanų sriuboje, arba jei kepate visą baklažaną taip, kad jis suskiltų į natūralią tyrę.
