Kalbant apie BBQ, Inc.
Pasak legendos, modernus „buivolių“ sparnas pirmą kartą buvo patiektas 1964 m. Spalio 30 d. „Inkaro bare“ Bafale, Niujorke. Nuo to laiko buivolių stiliaus vištienos sparneliai tapo pagrindiniu barų, restoranų, sporto renginių ir virtuvių elementu. aplink pasauli. Yra tiesiog tūkstančiai vištienos sparnelių receptų - nuo tradiciškai „karštų“ sparnelių iki saldžių ir pikantiškų sparnelių, kiekvieno skonio ir etninių skirtumų.
Pjovimas
Norėdami pradėti nuo to, nusipirkite keletą vištienos sparnelių. Norėsite daug, todėl geriau juos pirkti „šeimyninėse pakuotėse“ arba didelėse didelėse pakuotėse. Planuokite nuo 5 iki 10 sparnų vienam asmeniui, atsižvelgiant į apetitą (mes rekomenduotume 10). Vištienos sparnelius galima nusipirkti jau supjaustytus arba nesmulkintus sparnus supjaustyti pagal pageidavimą. Jei neprieštaraujate tam, kad sugaištumėte laiko ir pjaustymo laiko, gali būti pigiau nusipirkti jų visą.
Išpjaustyti vištienos sparnus lengva, kai tik suprasite. Pradėkite laikydami sparną vertikaliai, kai jungtis remiasi į pjaustymo lentą. Truputį paskirstykite ir aštriu peiliu švelniai pjaustykite tarp kaulų. Jei švelniai judinate peilį, rasite lengviausią kelią. Tokiu būdu jūs neskaidysite kaulų. Šiek tiek praktikos ir jūs skriausite pro jas.
Grilis
Kaip sunku, kaip gali atrodyti, kepimas ant grotelių yra geriausias būdas vištienos sparneliams kepti. Kepimas ant grotelių leidžia riebalams nutekėti ir suteikia gražų, traškų sparnelį, kuriame nėra daug riebalų pertekliaus. Tikrasis iššūkis kepant vištienos sparnelius (be to, kad jie patenka į ugnį) yra paūmėjimai ir deginimas.
Norėdami tai išspręsti, palaikykite vidutinę liepsną. Jūs nenorite, kad būtų per aukšta temperatūra. Taip pat turėsite dažnai pasukti sparnus, kad nesudegtumėte. Tai reiškia stovėti prie grotelių, tačiau vištienos sparnelius galite virti per 15–20 minučių.
Padažai ir marinatai
Kadangi jums reikės skirti papildomo dėmesio sparnams, kai jie keps, galite sau leisti naudoti padažus, kurie paprastai galėtų nudeginti. Kalbant apie vištienos sparnelius, padažą geriausia tepti prieš gaminant arba ankstyvą jo gaminimo laiką. Marinatas sparnais nedaug prideda. Kepdami vištienos sparnelius, norėsite pasukti sparnus kas 3–4 minutes. Taip pat yra gera idėja, kad dalis grotelių būtų laisva, jei liepsna paūmėja, kai reikia evakuoti vištienos sparnus į kitą vietą.
Baigti
Didelė sparnelių partija turėtų būti ant grotelių maždaug 15 - 20 minučių. Kaip visada per naminius paukščių patiekalus, neperkepkite. Išbandykite savo vištienos sparnus, kai jie artėja, nuimdami vieną ir supjaustę. Viduje neturi būti rausvos spalvos, o sultys turi būti švarios. Sparnai geriausiai patiekiami karšti nuo grotelių, todėl viską suplanuokite iš anksto, kad tai padarytumėte laiku.
