Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 57 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: 8 stiklainiai iš pusės pintos (32 porcijos)
Ši lengva karštųjų pipirų želė gaminama iš saldžiųjų paprikų ir karštųjų raudonųjų pipirų derinio. Šviežius karštus pipirus galite pakeisti susmulkintais džiovintais raudonaisiais pipirais.
Skystas pektinas palengvina paruošimą. Jei pradedate konservuoti namuose, peržiūrėkite šį straipsnį apie stiklainio ruošimą ir verdančio vandens paruošimą.
Ingridientai
- 4 dideli saldžiosios žaliosios paprikos (arba raudonosios paprikos)
- 1/2 puodelio maltų šviežių karštųjų raudonųjų pipirų ((apie 8–12 smulkių paprikų) ARBA 2–4 šaukštai grūstų džiovintų raudonųjų pipirų)
- 7 puodeliai cukraus
- 1 1/2 puodelio baltojo acto
- Neprivaloma: 4 lašai maisto dažiklių (raudona arba žalia)
- 6 uncijos skysto pektino
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite stiklainius, dangčius ir juostas bei gerai nuplaukite.
Užpildykite skardinę vandeniu; stiklainius padėkite ant stovo. Uždenkite skardinę ir užvirkite vandenį ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki silpnos, kad stiklainiai išliktų karšti, kol juos užpildysite.
Nedideliame puode dangteliai uždenkite tik troškintuve, bet nevirkite. Laikykite juos karštus ant labai silpnos ugnies, kol būsite pasiruošę uždaryti stiklainius.
Nuimkite stiebus nuo paprikos; pašalinkite sėklas ir susmulkinkite.
Visus pipirus smulkiai sumalkite maisto trintuvu, virtuviniu kombainu arba stovo mikseriu, pritvirtintu prie trintuvo.
Į nereaktyvų puodą - nerūdijančio plieno arba emaliu padengtą - sumaišykite susmulkintas paprikas ir jų sultis bei minkštimą su cukrumi ir actu.
Užvirkite; sumažinkite šilumą iki silpnos ir troškinkite 10 minučių.
Įpilkite žaliųjų maisto dažiklių ir pektino. Gerai išmaišykite. Užvirkite mišinį ant valcavimo virimo per didelę ugnį; sumažinkite šilumą ir virkite 1 minutę.
Nuimkite nuo ugnies ir supilkite mišinį į karštus, sausus, sterilizuotus pusžiedžių indelius, palikdami nežymų 1/4 colių plotą.
Nedelsdami užsandarinkite dangčiais. Prisukite juostas; nepervertink.
Gaminkite karšto vandens vonelėje 15 minučių; išimkite stiklainius ir leiskite stiklainiams atvėsti vertikaliai.
Patarimai
- Įsitikinkite, kad perdirbimo vanduo yra maždaug 1 colio virš stiklainių viršūnių. Stiklainiai neturėtų liesti. Jei indelis dėl kokių nors priežasčių neužsandarina, galite jį atšaldyti, kad būtų galima valgyti pirmiausia. Arba nuimkite dangtį ir patikrinkite, ar stiklainio krašte nėra įdubimų ar maisto gabalėlių. Taip pat patikrinkite juostas. Rūdytos ar sulenktos juostos gali sukelti blogą sandariklį. Originalų dangtį išmeskite ir uždarykite nauju uždengtu dangčiu. Dar kartą atlikite nurodymus. Pakartotinai naudoti nepažeistą varžtą ant juostų yra puiku, bet niekada nenaudokite stiklainio dangčių.
Recepto žymės:
- Pipirai
- prieskoniai
- pietų
- konservavimas namuose
