„yacobchuk“ / „Getty Images“
Lotynų Amerikos religinis apipavidalinimas šiandien yra gana įvairus, tačiau stiprus katalikų paveldas pažymi šias kultūras įvairiais būdais. Vienas iš jų yra maisto papročiai ankstyvą pavasarį.
Tiems, kurie praktikuoja katalikų tikėjimą, gavėnios laikotarpis, einantis iki Šventosios savaitės ir Velykų, yra dažno (bent savaitės) susilaikymo nuo raudonos mėsos laikas. Iš pradžių tai buvo numatyta kaip atgailos praktika, tačiau buvo sukurta tiek skanių vegetariškų ir jūros gėrybių patiekalų, kad šiais laikais tradicinis gavėnios maistas dažnai yra toli gražu ne paaukotas. Tai įrodo faktas, kad net tie, kurie nepripažįsta katalikybės, entuziastingai prisijungia prie įpročio valgyti šiuos ypatingus patiekalus tokiu metų laiku.
Kai planuojate savo Velykų vakarienės meniu, tegul šie garbingi Lotynų Amerikos ir Karibų jūros regiono maisto produktai jus įkvepia. Kodėl neįtraukę vieno ar kelių iš jų į savo šventę? Galbūt pastebėsite, kad ką tik pradėjote naują savo tradiciją.
-
Krevečių pjaustytojas (Peru)
„bonchan“ / „Getty Images Plus“
Peru yra daugybė skirtingų patiekalų arba nuoširdžių, labai kvapnių košelių , pagamintų iš baltymų, bulvių, kitų daržovių ir pieno. Ši krevečių drožlė atsirado Arekipos mieste ir yra ypač ieškoma gavėnios sezono metu, kai žmonės susilaiko nuo raudonos mėsos. Vienas išskirtinis šio krevečių kopūsto bruožas yra tas, kad jis patiekiamas su keptu kiaušiniu!
-
„Escovech“ arba „Escovitch Fish“ (Jamaika)
„Rogkov“ / „Getty Images“
Kai kurios šalys mirkytas žuvis pamirkykite laimo sultyse ir vadina ceviche, tačiau jamaikiečiai kepa žuvį ir prideda daržovių prieš ją marinuodami. Rezultatas? „Escoveitched“ arba „Escovitch“ žuvis, tai gardi salos kūrinys, įkvėptas prieš šimtmečius vykusių ispanų virtuvės patiekalų. Kaip ir daugelyje jamaikiečių patiekalų, šis iš savo ingredientų yra škotinis kapoto pipiras ir kvapieji pipirai. Jei esate žuvies mėgėjas, tai būtina išbandyti.
-
Sūdytos menkės (visoje Lotynų Amerikoje)
Eglė / Cynthia Nelson
Sūdyta menkė iš Ispanijos yra ingredientas, implantuotas į daugelį Ispanijos naujojo pasaulio šalių, ir patiekalus, su kuriais gaminsite dažniausiai gavėnios ir šventosios savaitės metu, rasite. Net ir sūdytos menkės, paruoštos iš įprastų vietinių ingredientų, bacalao (kaip žinoma ispanų kalba) paprastai laikomos specialia atostogų kaina.
Nors kiekvienas regionas ruošia balagarą kiek kitokiu stiliumi, šią džiovintą žuvį reikia mirkyti keletą valandų arba per naktį, kad ją rehidratuotų ir nuplautų didžiąją dalį druskos. Vis dėlto neleiskite, kad tai jus atgrasys, nes tyrinėjate šį įdomų ingredientą.
-
Romeritos (Meksika)
Eglė / Robinas Grose'as
Šie kaimiški žalumynai yra būtini ant centrinės Meksikos stalų tiek per Kalėdas, tiek per šventąją savaitę. Natūralių „Romeritos“ žalumynų sunku rasti už gimtojo krašto ribų, tačiau špinatai yra priimtinas pakaitalas tiems, kuriems jų reikia.
„Romeritos“ galima paruošti įvairiais būdais, tačiau labiausiai žinomas patiekalas su šiuo ingredientu vadinamas revoltijo , kurį sudaro žalumynai, virti moliniame padaže (dažnai su bulvėmis ir kaktuso griežinėliais) ir valgomi su krevetėmis arba trupučiu krevečių.
-
Sūrio sriuba (Nikaragva)
„Tynza“ / „Getty Images Plus“
Sūrio sriuba (sopa de queso) yra tai, ką Nikaragva vadina šia pikantiška sriuba, gaminama maždaug šiuo metų laiku. Taip, jame yra sūrio, bet taip pat ir kukurūzų masa harina (kukurūzų miltai, naudojami tortilijų ir tamalų gamyboje ), kurie prideda nuostabų skonį ir tekstūrą bei yra gana minkšti. Šis nemažas patiekalas neleis alkani nuo stalo.
-
Čipa (Paragvajus)
Martinas Diego Honrado / „EyeEm“ / „Getty Images“
Kelios Pietų Amerikos šalys turi savo variantą, kad duona, pagaminta be sūrio, yra be kviečių. Ši kaimiška Paragvajaus versija, pagaminta iš tapijokos krakmolo (manijos ar manioko miltų) ir pagardinta anyžiaus sėklomis, paprastai šioje šalyje mėgaujamasi per Šventąją savaitę. Nors chipa yra mažas, jis yra skanus ir natūraliai neturi glitimo.
-
Saldžiosios pupelės (Dominikos Respublika)
dominicancooking.com
-
Rosca de Pascua (Argentina ir Urugvajus)
Rebecca T. Caro / Flickr / CC BY 2.0
Nors išvaizda ir skonis yra panašūs į šventinius mielių duonos gabaliukus, kurie buvo valgomi kitomis progomis (pavyzdžiui, Meksikos „Rosca de reyes“ ar „Trijų Karalių duona“), šis apvalus arba ovalus brioche tipo kepalas iš Argentinos, žinomas kaip „Rosca de pascua“, ir kaimyninėje Urugvajuje yra tradicinė Velykų sekmadienį. Pavadinimas reiškia „Velykų žiedas“. Padarykite tai paprasčiau arba kepkite sodriau ir papuošiau, tačiau išbandykite!
-
Kapirotada (Meksika)
Emma Farrer / „Getty Images“
Šis turtingas duonos pudingas, jau senovinis Ispanijoje, atkeliavo į Meksiką kolonijiniu laikotarpiu ir išsirutuliojo iš pikantiško česnako ir mėsos / vištos patiekalo į šį saldų, vegetarišką variantą, kurį šventosios savaitės metu valgė kaip beveik universalų maistą (pusryčius, užkandžius ar desertas).
Sakoma, kad kiekvienas šių dienų capirotada ingredientas turi religinę reikšmę: duona yra Kristaus kūnas, medus ar sirupas reprezentuoja jo kraują, visos gvazdikėliai yra nagai, kuriais jis buvo nukryžiuotas, cinamono lazdelė yra kryžius., o sūris yra lapas, į kurį jis buvo įvyniotas.
