Eglė / Elizabeth LaBau
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 60 triufelių (60 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 137 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 11g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 60 triufelių (60 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 137 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 12 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 29 proc. |
| Cholesterolis 6mg | 2% |
| Natrio 5mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 11g | 4% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 17mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Medaus triufeliai yra bičių keliai. Jie gaminami iš saldaus medaus-šokolado ganache ir vidinėje nuostabioje kišenėje gryno medaus. Pagal šį receptą gaminami gražūs, šokolado pavidalo, avilio formos triufeliai su skystu medaus įdaru.
Šis procesas užima daug laiko, todėl visada galite pasirinkti juos tiesiog susukti į apvalius rutulius ir pamerkti į šokoladą ar kakavos miltelius. Kadangi medus yra pagrindinis šių trumų skonis, naudokite tvirto skonio medų, kuris išsiskirs iš šokolado.
Ingridientai
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- 1/2 puodelio medaus (padalintas naudoti)
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto (minkšto)
- 1 svaras saldaus šokolado (pjaustyto)
- 1 1/2 svaro šokolado saldainių danga (panardinimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į didelį šilumą saugantį dubenį sudėkite susmulkintą truputį saldaus šokolado.
Į mažą indą supilkite sunkią grietinėlę ir 1/4 puodelio medaus ant vidutinės ugnies ir kaitinkite, kol vos pradės virti.
Karštą grietinėlę užpilkite ant smulkinto šokolado ir švelniai išplakite, kad sujungtų.
Negalima plakti per greitai, nes nenorite sukelti oro burbuliukų, tačiau įsitikinkite, kad visas šokoladas ištirpo į grietinėlę ir mišinys buvo labai lygus.
Kai šokoladas ištirps, įpilkite minkšto sviesto ir plakite, kol jis taip pat įmaišys. Jūsų ganache turėtų būti labai lygi ir blizgi.
Norėdami greitai atvėsinti ganache, supilkite ją į 9x13 skardą arba kraštą su kepimo popieriumi ir ant šokolado viršaus užspauskite apklijavimo plėvele, kad nesusidarytų odelė.
Šaldykite ją maždaug valandą, kol ji taps elastinga, bet šiek tiek tvirta. Iš esmės norite būti pakankamai nuožmūs, kad galėtumėte vamzdyną per vamzdyno maišą, tačiau pakankamai tvirtas, kad išlaikytumėte jo formą.
Kol laukiate, kol ganache atvės, padarykite pagrindą triufeliams. Ištirpinkite saldainių dangą mikrobangų krosnelėje, kol ji visiškai ištirps ir taps lygi, o maždaug pusę jos plonu sluoksniu paskleiskite ant folija padengtos kepimo skardos.
Įdėkite kepimo skardą į šaldytuvą, kad atšaldytų dangą, kol ji beveik pasidarys. Jūs nenorite, kad jis būtų visiškai kietas ir trapus, nes iš jo iškirsite apskritimus, o jei jis bus per sunkus, jis tiesiog užsibus.
Kai jis bus beveik nustatytas, bet vis dar šiek tiek lankstus, paimkite nedidelį 1 colio dydžio apvalų sausainių pjaustytuvą ir iš šokolado supjaustykite 60 apskritimų. Jei neturite mažo sausainių pjaustytuvo, vamzdyno galiuko dugnas dažnai veikia kaip alternatyva.
Išlenkite apskritimus, išlyginkite grubius kraštus ir atidėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Paimkite likusią dangą ir padėkite atgal į dubenį su išlydyta danga, kad vėl ištirptų ir panaudotumėte panardinimui vėliau.
Kai ganache pakankamai atšaldys, kad išlaikytų savo formą, įdėkite jį į vamzdynų maišelį su mažu apvaliu galu - nuo 1/8 "iki 1/4" pločio, atrodo, kad jis veiks gerai.
Vieno šokolado apskritimo išorinį kraštą apvyniokite aukštu ganache apskritimu. Mes rekomenduojame apeiti du kartus, kad apskritimas būtų pakankamai aukštas, kad būtų medaus, kuris užpildys ertmę. Kartokite tol, kol visi šokolado diskai turi ganache „žiedus“ aplink juos.
Kepimo skardą 10 minučių padėkite į šaldiklį, kad ganache tvirtai sutvirtėtų.
Kai ganache yra labai tvirta, užpilkite šiek tiek medaus kiekvieno ganache apskritimo viduryje.
Tada ant viršaus uždėkite daugiau ganache, padarydami vis mažesnius apskritimus, kad galutiniai triufeliai būtų panašūs į avilių kūgio formas.
Geriausia palikti juos šaldytuve maždaug valandai, kad jie sutvirtėtų, tačiau galite pagreitinti procesą, užšaldydami juos maždaug 15 minučių.
Nenorite jų palikti per ilgai šaldiklyje, nes užmerkti triufeliai, kurie yra užšaldyti, neduoda labai gerų rezultatų.
Kol laukiate, kol trumai pakankamai sutvirtės, kad nugrimztų, ištirpinkite visą saldainių dangą, kol ji bus lygi ir skysta.
Panaudokite dvi šakutes arba panardinimo įrankius, kad panardintumėte triufelius šokolado dangoje. Įmerktus triufelius vėl sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kartokite, kol visi triufeliai išbrinks. Šaldytuve padėkite maždaug 10 minučių, kad padengtumėte šokoladą.
Medaus triufelius geriausia patiekti kambario temperatūroje, juos galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki savaitės.
Recepto žymės:
- triufeliai
- sausainiai ir saldainiai
- amerikietis
