Prosciutto duona - maža dangaus skiltelė lašinių mėgėjams !.
Joffas Lee
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 30 min
- Kyla: 2 val
- Išeiga: 1 kepalas (10 porcijų)
Jei kada nors be tikslo minties akimirką pagalvojote, kaip galėtų kvepėti dangus, šis receptas atskleis atsakymą. Tai kvepia lašinių kepimo ir duonos kepimo deriniu. Ir jei galėtum valgyti dangų, tai tik galėtų paragauti šios duonos.
Ingridientai
- 2 - 2 1/2 puodelio miltų (duonos miltai, padalinti)
- 1 valgomasis šaukštas. salyklo milteliai (arba 1 valgomasis šaukštas cukraus)
- 3/4 šaukštelio. mielės (momentinės)
- 1/2 šaukštelio. juodieji pipirai (rupiai malti)
- 3/4 šaukštelio. druska
- 1 puodelis vandens (70 F-90 F)
- 3 uncijos. Prosciutto (1/8 colio storio, supjaustytas 1/4 colių gabalėliais)
- 4 šaukštelių. lašinių riebalai (arba kiauliniai taukai, arba sviestas, išlydyti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Naudodami šluotelės priedą ant stovo mikserio, gerai sumaišykite 2 puodelius miltų, salyklo ir mieles. Įpilkite druskos ir išmaišykite. (Pastaba: druska pridedama išmaišius, kad ji neturėtų tiesioginio sąlyčio su mielėmis.)
Įmaišę į tešlos kabliuką, į dubenį įpilkite vandens ir mažu greičiu sumaišykite su miltais (Nr. 2 ant virtuvės reikmenų), kol sudrėkins. Padidinkite greitį iki vidutinio (Nr. 4 KA) ir minkykite septynias minutes. Įpilkite prosciutto ir maišykite ant silpnos masės. Tešla turi būti šiek tiek lipni, bet nelipni. Jei per daug, lipni į šaukštą šaukšto vienu metu įpilkite dar šiek tiek miltų ir minkykite, jei per sausa, purškite šiek tiek vandens ir minkykite.
Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio, suformuokite į rutulį, lengvai apibarstykite miltais ir uždenkite plastikine plėvele. Leiskite pailsėti 20 minučių.
Ant orkaitės apatinės lentynos uždėkite kepimo akmenį arba kepimo skardą, o orkaitės dugne - kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 450 F.
Tešlą iškočiokite į 18 colių virvę, suformuokite į žiedą, kurio galai dviem coliais persidengia pergamento popieriaus lape. Uždenkite dideliu dubeniu arba alyvuotu plastikiniu įvyniojimu ir leiskite pakilti, kol tūris padidės dvigubai - maždaug valandą.
Duoną ant pergamento perkelkite ant kepimo akmens arba metalinės kepimo skardos. Į keptuvę, esančią orkaitės dugne, įmeskite pusšimtį ledo gabalėlių.
Kepkite 15 minučių, išimkite pergamentą ir pasukite duoną 180 F. Kepkite dar penkias minutes ir sumažinkite šilumą iki 400 F. Virkite dar 10–15 minučių. Išjunkite orkaitę, atremkite duris ir palikite duoną orkaitėje penkioms minutėms.
Išimkite duoną iš orkaitės, dar kartą pašlakstykite lašinių riebalais arba sviestu ir leiskite visiškai atvėsti.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- duona
- Garnyras
- amerikietis
- gimtadieniai
