„Flickr CC 2.0“
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 554 | Kalorijos |
| 16 g | Riebalai |
| 77g | Angliavandeniai |
| 26g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 554 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 16g | 20 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 44 proc. |
| Cholesterolis 52mg | 17 proc. |
| Natris 658mg | 29 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 77g | 28 proc. |
| Dietinis pluoštas 7g | 26 proc. |
| Baltymai 26g | |
| Kalcis 466mg | 36 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Švieži juodmedžio žirneliai ir ryžiai sudaro puikią komandą šiame puikiame braziliškame patogaus maisto patiekalui - raudonųjų ryžių ir pupelių Brazilijos atitikmenyje arba moros y cristianos.
„Baião“ yra tradicinis šiaurės rytų Brazilijos muzikos stilius. Ši muzika vystėsi kaip to krašto gyventojų ir Afrikos bei Europos imigrantų muzikos derinys (kaip ir kulinarijos!). Baião taip pat yra šio regiono liaudies šokio vardas, todėl šio patiekalo pavadinimas pažodžiui reiškia „baiao (šokis) dviem“.
Baião labai išpopuliarėjo XX amžiaus viduryje, o maždaug tuo metu muzikantų pora parašė populiarią dainą pavadinimu „baião-de-dois“, kuri tapo siejama su šiuo patiekalu.
„Baião-de-dois“ geriausia, kai jie gaminami su šviežiais juodaisiais žirneliais, kuriuos gali būti sunku rasti, tačiau dažniausiai juos rasite šaldytų maisto produktų skyriuje. Brazilijoje šis patiekalas dažnai ruošiamas su džiovinta jautiena ( carne de sol ), tačiau populiari ir kiauliena (šiuo atveju šoninė).
Ingridientai
- 4 griežinėliai lašinių
- 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
- 4 skiltelės česnako
- 1/2 puodelio pjaustyto šviežio kalendros, plius 1 šaukštas
- 2 puodeliai šviežių (arba šaldytų) juodųjų akių žirnelių
- 2 puodeliai vandens
- 1 1/4 puodelio ryžių
- 1 puodelis daržovių ar vištienos atsargų
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 8 uncijos rūkyto mocarelos (arba įprasto nenugriebto pieno mocarelos) sūrio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Rupiai supjaustykite šoninę ir suberkite į sunkų indą ant vidutinės ugnies. Virkite, kol šoninė paruduos ir taps traški. Pašalinkite apie 1/4 šoninės gabalėlių ir atidėkite garnyrui.
Į prikaistuvį suberkite susmulkintą svogūną ir virkite ant vidutinės ugnies šoninės riebalais, kol suminkštės. Suberkite česnaką ir susmulkintą kalendrą ir virkite dar kelias minutes, vis pamaišydami.
Įpilkite į lėkštę juodaodžių žirnelių ir vandens. Uždenkite ir troškinkite, kol juodmedžiai žirneliai suminkštės, maždaug 30–40 minučių.
Kai pupelės suminkštės, įmaišykite ryžius ir 1 puodelį daržovių ar vištienos. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai iškeps. Periodiškai tikrinkite ir, jei reikia, pridėkite daugiau atsargų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Mocarelos sūrį supjaustykite 1 colio kubeliais. Įmaišykite į patiekalą prieš pat patiekdami, kad sūris turėtų laiko šiek tiek ištirpti.
Recepto žymės:
- Mozzarella
- priešpiečiai
- Pietų amerikietis
- šeimos vakarienė
